mercoledì 11 gennaio 2012

Cannelloni con crema di patate e funghi porcini aromatizzata al tartufo bianco

Buongiorno.. anche stamattina fa un freddo a Roma!!!!
...però al contrario di ieri che avevo voglia di ballare.. oggi non ce la faccio nemmeno a muovermi... ho i piedi ghiacciatissimi!!!!

Questa ricetta avrei dovuto pubblicarla ieri.. soltanto che per sbaglio avevo cancellato la foto.. ed invece di annullare ho salvato ahahahaha.. fortuna che a casa ho l'archivio con le foto originali!!!!

Questi cannelloni li abbiamo preparati per il pranzo della Befana.... provammo già (con un ottimo risultato) le patate nell'impasto nei cannelloni con crema di pesto rosso e patate... e stavolta abbiamo voluto creare una variante... quella ai funghi porcini...
Questa ricetta è facile nell'esecuzione... forse l'unica noia è riempire i cannelloni.. per il resto.. è di una semplicità estrema!!! e vi assicuro che sono eccezionali.. cremosi e gustosi!!! ma non pesanti come potreste pensare visto gli ingredienti! :-D

Ingr.: (per 27 cannelloni)
27 cannelloni già pronti (ho usato quelli secchi)
7 patate
3 confezioni da ml 200 di crema ai funghi porcini 
olio extravergine di oliva
sale
noce moscata
pepe bianco Tec-Al
latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
qualche goccia di condimento aromatizzato al tartufo bianco Inaudi (a piacere)
parmigiano (a piacere)

Per la besciamella:
gr. 50 olio extravergine di oliva
gr. 50 farina 00 antigrumi Molino Spadoni
ml. 600di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
sale
pepe bianco Tec-Al
noce moscata

Preparazione:
Lessate, sbucciate e schiacciate le patate (io ho usato uno schiacciapatate mettendo la patata con tutta la buccia, appena spremete la buccia resterà all'interno, bella idea no?) e mettetele in una terrina. Unite la crema ai funghi porcini, sale, pepe, noce moscata, olio aromatizzato al tartufo bianco e un pò di latte ed amalgamate finchè non sarà omogenea. Riempite i cannelloni aiutandovi con una sac à poche (io quella usa e getta) ed adagiateli in una lastra forno precedentemente foderata di carta forno.
Preparate una besciamella semi-liquida: Amalgamate olio e farina. Versate metà del latte poco per volta. Mettete sul fuoco e versare il latte rimasto. Portare a bollore a fuoco basso e cuocere per 10 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma) .Salate, pepate e profumate con noce moscata. Se la besciamella risultasse troppo densa allungatela con poco latte, deve essere semi-liquida
Corpargete i cannelloni con la besciamella, spolverizzate di parmigiano a piacere ed infornate per circa 25 minuti a 190° e ulteriori 5 minuti con grill e temperatura alla max potenza. Fate intiepidire e servite.

44 commenti:

  1. Questi cannoli sono più che invitanti. Brava, hanno un aspetto decisamente invitante!

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  2. ciao Claudia
    fa freddo anche qui ....e piove!!
    I cannelloni non li faccio mai proprio perchè mi "rompo" a riempirli!! :)
    Brava per aver creato una variante alla carne!!
    Patate profumo di funghi.....mmmmm buono mi piace ^_^
    baci

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  3. Non parliamo di freddo, ho appena guardato le previsioni e forse era meglio non farlo...BRRRRRR! Che appetitoso ripieno per questi cannelloni. Non li ho mai fatti con la pasta, sempre usato le crespelle come da tradizione di famiglia. Un baciotto, buona giornata

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  4. buongiorno Happy Feet ^__^
    eccoli qui i tuoi meravigliosi cannelloni. Ora ho la ricetta, completa di dosi, e non me la faccio sfuggire. Volevo comprare l'altro ieri i cannelloni, poi mi è sorto il dubbio tra quelli freschi e quelli secchi, dubbio che mi hai appena tolto. Segno in lista...cannelloni!!
    Kiss

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  5. che aspetto meraviglioso questi cannelloni Claudia!!!!!!

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  6. Mi piacciono da morire cosiiiiiiiiiii, li preferisco di gran lunga alla versione con la carne!!li proverò qualche domenica...P.S.Fai punta in sù, punta in giù con dita dei piedi..quando li tengo fermi mi vengono i geloni come un'ottantenne in sto periodo!!!!:-D

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  7. oddio oddio sei un'attentato ai miei buoni propositi di dieta e mangiar sano!!! mmmh buonissima questa variante con le patate! (che io adoro! :D)

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  8. Eccezionale! Sono le 10 di mattina e mi ha gia' fatto venire fame!

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  9. Buongiorno buongiorno!!! Guarda che proprio per scaldare i piedini dovresti ballare...I cannelloni...davvero succulenti, brava la mia Cla. Mi piacciono questi piatti belli ricchi per un pranzo domenicale, segno. Bacio

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  10. Certo che anche tu mi fai sempre venire un’acquolina indecente..uff!Squisitiiiii questi cannelloni, e anche chic direi, grazie al tartufo che mi piace da morire!Baci!

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  11. Ci credo ...Devono essere straordinariamente cremosi e gustosi ....
    Non credere cara Claudia anche qui in Calabria fa freddo da morire....e anch'io ho i piedi sempre freddi...che pizza!!!!Speriamo che tutto si plachi...e prima o poi succederà....
    Baci cara e complimenti ancora

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  12. idea per il pranzo della domenica! Anche qui fa freddo.. parecchio anche.. la mattina per arrivare a lavoro faccio 25 minuti a piedi e quando sono arrivata non riuscivo più a scaldarmi i piedini! buona gioranta cara!

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  13. Quanto mi piacciono i cannelloni sono davvero una goduria ed i tuoi a quest'ora sono un attentato!!!!bacioni,imma

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  14. Buoni i cannelloni... ne mangerei fino a scoppiare! Con tutta quella bella salsa che esce... Squisiti!!!!

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  15. Ciao! claudia, ma son buonissimi questi cannelloni! davvero siamo senza parole al solo immaginarne il sapore!
    Ci piace il semplice duo che hai scelto,ma aromatizzato con un ingrediente che amiamo molto, il tartufo!
    a saperlo, per l'epifania ci univamo a voi!!!
    un bacione :)

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  16. Che goduriaaaaaaaaaaaaaaaa! Sono favolosi!!!

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  17. Che bontà ma lo sai che preferisco questi che con il ragu?? che bontà!!
    Bravissima ti abbraccio
    Anna!

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  18. io per cannelloni e pasta ripiena in generale stravedo!! se mi togli il tartufo mi mangio tutto!! ma tanto hai scritto a piacere quindi a piacere non lo metto cosi mi fai contenta ^_^ baciozzi

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  19. li assaggerei volentieri!
    a proposito hai visto che la linea accadi' ha meno dello 0,1 di lattosio????
    alla mia piccola sia lo stracchino che la mozzarella non le hanno fatto nulla!
    evviva!

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  20. mi sto iniziando a incavolare eh!! ho scritto il commento.. cliccato su invio e mo nun ce sta... sto blogger me sta a sconquassà i cavassissi! :-O

    dicevo(e so due) ... per i cannelloni e la pasta ripiena vado matta.. hai scritto che il tartufo è a piacere! bene perchè a me fa piacere toglierlo! non mi va giù!! però i cannelloni siiiii con questa cremina poi!! baciozziii

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  21. E si anche oggi gran freddo qui a Roma ma conviene ballare cosi' si scaldano anche i piedi ahah!!!Cannelloni favolosi sembrano davvero ottimi!!!Un abbraccio!!!

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  22. Che meraviglia questo mix di profumi e sapori! Gnam, gnam ^-^.

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  23. Buonissimi con quella gustosa cremina, molto invitanti!! Un caloroso abbraccio, visto il freddo che fa ^__^ Baci

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  24. ammazza è proprio invitante questo piatto!!!!!!!!

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  25. ancora di corsa ma non potevo soffermarmi un attimo e gustarmi sta bonta'!!!
    Anche io mi rompo a riempirli infatti non li faccio quasi mai :-))) baci e spero a presto..vado di compiti

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  26. Come sono cremosi!!! Una bella idea davvero!
    Anche qui fa freddino, in più tira un venticello fastidioso.

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  27. Hanno tutta l'aria di esere buonissimi, mi autoinvito!
    Un abbraccio!

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  28. Che buoniiii! Con i porcini poi saranno squisiti!
    a presto:**

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  29. che pranzetto avete fatto! gnam gnam:-)bacioni cara

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  30. Ciao Claudia!
    Delicious cannelloni, crema Ese era perfetto, hummmmm!
    Baci .. ♥

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  31. che piattino strepitoso...chissà perchè non faccio mai i cannelloni!?!
    Devo riparare al più presto!!!

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  32. Che ricetta deliziosa,mi piacciono tanto i cannelloni!cIAO

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  33. E' una sciccheria...! E' una vita che non mangio cannelloni.

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  34. che spettacolo di primo piatto, degno di una bella gara di cucina!!!! bravaaaaa ^-^

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  35. Che bella preparazione, non ho l'abitudine di fare i cannelloni, ma questa é una variante molto chic!

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  36. Mamma Claudia che signori cannelloni!

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  37. Che dire..STREPITOSI!!!!!Bravissima!

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  38. buonissimiiiiiiiii! Hanno un aspetto favoloso! Buona serata!

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  39. questi cannelloni sono peccaminosi e golosi...e in più facili...la vita è bella! Un bacione e buon anno!!!

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  40. che buoniii, ed io che pensavo di mettermi a dieta!

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  41. Deliziosi!
    Accidenti io sarei a dieta dopofeste...ma perché tutte le cose buone ingrassano? :((((

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  42. Urka! Questi devono essere una bomba!! Che buoni, li vorrei oggi per il pranzo domenicale, magari con te a tavola :-)
    Ciao complimentissimi come sempre
    Federica .-)

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