Cotolette di pollo

Buona domenica!!!!! su Roma splende un timidissimo sole.....
io sono affaccenda affaccendata con dolce... antipasti.. primo.. per la cenetta di stasera...
.. bè stavolta posso perdonarvi se non ricordate l'occasione... non ho messo il countdown!!!!!
Domani è il compleanno di Ric!!!!!!! e stasera festeggiamo....
.. poi vi farò vedere cosa abbiamo preparato :-D

Nel frattempo non volevo lasciare il blog non aggiornato... e così vi "beccate" le cotolette di pollo... semplici ed ancora più veloci da fare grazie al preparato per panatura pronta IMPAN ARIOSTO... che sostituisce il passaggio uovo e poi pangrattato...

Non aggiungo altro.... a prestissimo..... ;-)

Ingr.:
fettine di petto di pollo
Impan Ariosto (contiene: pangrattato, uovo in polvere, aromi)
olio di semi per friggere

Preparazione:

Passare le fettine di petto di pollo da ambo i lati, in abbondante preparato Impan e friggere in olio bollente. Farle scolare su carta assorbente.

Involtini di pollo con patè di acciughe e patè di pomodoro

Finalmente è venerdì.... son contenta anche se dicono che il week end dal punto di vista metereologico non sarà un gran che.. e vabbè...

Oggi voglio parlarvi di "Siculidivini" un'Azienda di vendita on line di prodotti siciliani.. con la quale ho iniziato una collaborazione e per questo Li ringrazio...
Nel Loro catalogo potete trovare tutte le produzioni tipiche Siciliane: Vini e spumanti DOC, DOCG, IGT apprezzati in tutto il mondo, le conserve i condimenti e le confetture, i liquori tipici siciliani, e ancora le dolci prelibatezze come paste di mandorla, mandarino e pistacchio, i formaggi e salumi artigianali, e molto altro ancora..
Che aspettate per farvi un giro sul Loro sito?



Questi sono i prodotti con i quali hanno voluto omaggiarmi....

.. ed io... ho voluto subito utilizzarne 2 in particolare.. per realizzare i miei involtini:
il patè di acciughe ed il patè di pomodoro
L'unica fatica che dovrete fare.. sarà di spalmare i patè sulle fette.. vi pare poco? ;-)

Buon weekend!!!!!

Ingr.:
fette di petto di pollo
pasta di acciughe
capperi
patè di pomodoro
sale
pepe bianco
olio extravergine di oliva
farina 00

Preparazione:
Stendete e battete leggermente le fette di petto di pollo, spalmatele con i patè (1 fetta con quello di acciughe, una fetta con quello di pomodoro unendo anche qualche cappero), arrotolatele e chiudetele con uno stuzzicadenti. Infarinatele leggermente e ponetele in una padella con dell'olio, unite un pizzico di sale e pepe bianco a piacere, coprite con coperchio e cuocete per circa 20 minuti o finchè non saranno cotti, girandoli delicatamente di tanto in tanto. Servite cospargendo della salsetta di fondo.

Lasagne con funghi champignon

Buongiornooooo oggi su Roma splende il sole.. ma fa ancora freddino...
Sarò brevissima nel presentarvi le lasagne che ho preparato per pranzo domenica scorsa..
Avevo sempre utilizzato i funghi porcini secchi per realizzarle... anche abbinandoli ad altre verdure.. questa volta però avevo dei bei champignon nel frigo che non aspettavano altro che essere utilizzati.. e così è nata questa ricetta... che alla fine non è nulla di particolare.. ma vi consiglio di provarla...
La besciamella l'ho preparata con il brodo anzichè con il latte.. per renderla più ligh!

PS: e arrivata la macchina del pane!!! il mio nuovo amico (eheh me lo so scelto uomo!) si chiama Ariete Pane Express! :-D

Ingr.: (per 2 persone - anche 3!)
6 fogli di lasagna verde (quelle secche che si mettono direttamente in forno)

3 fogli di lasagna classica (quelle secche che si mettono direttamente in forno)

gr. 800 di funghi champignon

2 cucchiaini di crema di aglio e peperoncino 

gr. 100 di pancetta affumicata a cubetti

prezzemolo1 misurino di dado granulare senza glutammato

pepe bianco
olio extravergine di oliva

1 confez. di fette di provolone piccante

Parmigiano Reggiano

Besciamella:
gr. 50 olio extravergine di oliva

gr. 50 farina 00 antigrumi Molino Spadoni 

1/2 litro di brodo (acqua bollente con 1 misurino di dado granulare senza glutammato)

pepe bianco

noce moscata Parmigiano Reggiano

Preparazione:

Pulite i funghi, lavateli e tagliateli a fettine. Poneteli in un tegame con la pancetta, l'olio e la crema di aglio e peperoncino. Non aggiungete acqua, dopo poco la rilasceranno i funghi; a quel punto unite il dado granulare, il prezzemolo ed il pepe bianco...

...cuocete coperti con coperchio, finchè i funghi non saranno teneri.

Anche se questo tipo di lasagna prevedeva la cottura direttamente in forno, visto che le precedenti volte era rimasta un pò duretta, questa volta ho sbollentato i fogli per 5 minuti e li ho fatti asciugare su un tagliere.

Preparate la besciamella:

Versione con microonde: Amalgamate olio e farina. Versate l'acqua calda nella quale avrete sciolto il dado granulare. Mettete in forno microonde per 10 minuti alla max potenza., girando ogni 2/3 minuti. Unite il pepe bianco, la noce moscata ed una spolverata di parmigiano.

Versione senza microonde: Amalgamate olio e farina. Versate metà dell'acqua calda nella quale avrete sciolto il dado granulare poco per volta. Mettere sul fuoco e versare il brodo rimasto. Portare a bollore a fuoco basso e cuocere per 10 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma). Pepate e profumate con noce moscata e parmigiano.

Amalgamate qualche cucchiaio di besciamella ai funghi.

In una pirofila mettete sul fondo un pò di besciamella. Ponete uno strato di 3 fogli di lasagna verde, metà dei funghi e sopra 6 fettine di provolone. Altro strato di 3 fogli di lasagna classica, funghi rimanenti ed altre 6 fettine di provolone. Finite con gli ultimi 3 fogli di lasagna verde, 6 fettine di provolone e copriteli interamente con la besciamella rimanente. Spolverizzate di parmigiano ed infornate in forno caldo a 200° per circa 30 minuti + ulteriori 5 con grill a 220° per formare la crosticina superiore. Fate intiepidire, tagliate e servite!

Sbriciolata con crema di limone

Ahhh ma che giornata di sole oggi.. freddissima.. ma bella!!!!!! :-D

Questa torta l'ho vista giorni fa QUI sul blog della mia amica Cri de "La Zucca Capricciosa" ed è stato amore a prima vista... Non me ne voglia la mia "Zucchettina" preferita ma la paternità (come anche segnalato da Lei stessa) della ricetta è di Zia Dada del blog "Dolce & Salato di Zia Dada"...
E' una cosa meravigliosa davvero.. le briciolette croccanti che contrastano con la cremosità e morbidezza della crema di limone.. inutile starvi a descrivere il sapore e l'odore sprigionato durante la cottura... Dovete provarla!!!!!!
Io ho dovuto sostituire al burro l'olio per i soliti problemi di intolleranza.. ma garantisco che il risultato è eccezionale lo stesso!

Ingr.: (per uno stampo a cerniera da diam. cm. 24 - Zucchettina usò quello da cm. 26)
Per le briciole:
gr. 350 di farina 00 antigrumi Molino Spadoni
1 uovo
gr. 100 di zucchero semolato
gr. 80 di olio di semi di mais (nell'originale gr. 100 di burro)
1 bustina di lievito
scorza grattugiata di 1 limone

Per la crema:
3 uova
4 cucchiai rasi di amido di mais (nell'originale fecola)
gr. 220 di zucchero semolato
3 bicchieri di latte delattosato
1 bustina di vanillina
succo di 2 limoni piccoli
scorza garttugiata di 4 limoni

Guarnizione a piacere:
Zucchero a velo

Preparazione:
Preparate la crema:

Versione microonde: Con una frusta sbattete in una contenitore adatto al microonde le uova con lo zucchero, unite la vanillina, un cucchiaio alla volta di amido mescolando sempre bene con la frusta ad ogni passaggio, aggiungete il latte, la scorza e il succo dei limoni e mettete nel microonde alla max potenza per 8 minuti circa girando ogni 2. la consistenza da me raggiunta è questa:

Versione senza microonde: Con una frusta sbattete le uova con lo zucchero, unite la vanillina, un cucchiaio alla volta di amido mescolando sempre bene con la frusta ad ogni passaggio, aggiungete il latte, la scorza e il succo dei limoni e portate sul fuoco a fiamma bassa mescolando spesso. Quando inizia l'ebollizione continuate a mescolare fino a far addensare la crema.

Lasciate intiepidire la crema ed intanto accendete il forno portando la temperatura a 180°C, oliate ed infarinate leggermente uno stampo a cerniera.

Preparate le briciole:

In una terrina mescolate con una forchetta tutti gli ingredienti per le briciole ottenendo un impasto appunto "sbricioloso". Distribuitene poco più della metà sul fondo dello stampo a cerniera cercando di risalire un pochino i bordi, dovete formare una "sponda" per fare in modo che la crema una volta versata, non vada sotto il fondo della base. Dopodichè versate la crema al limone sul fondo e livellatela leggermente rimanendo dentro la sponda che avete formato con le briciole....

... ricoprite tutta la crema con il resto dell'impasto sbricioloso...
..e mettete in forno preriscaldato a 180° per circa 50 minuti, finchè le briciole in superficie non si saranno dorate. Fatela intiepidire, toglietela dallo stampo, spolverate a piacere di zucchero a velo e gustatevela. Si conserva in frigo.

Polpette al vino con cuore di cotto

Ma buona domenica!!!!!!!
..per chi si chiedesse come sta Ric... molto meglio.. si può dire che è ormai uscito dall'influenza!
.. che per poco non "beccavo" pure io....

E così... dopo giorni e giorni di minestrine e patate lesse.. finalmente ieri sera ho potuto cucinare qualcosa di ghiotto!!!! le polpettaus.. che io amo tanto!
Ho voluto mettere nell'impasto i fiocchi di patate al posto dell'uovo.. tanto contengono amido.. ed ho pensato potessero bastare per renderle compatte ed evitare che si rompessero durante la cottura.. embè.. risultato perfetto!!!

Ingr.: (per circa 20 polpette)
gr. 500 di carne macinata mista (bovino, suino, vitello)
insaporitore per carni arrosto Ariosto (contiene: sale, rosmarino, aglio, salvia, ginepro, alloro, origano, timo, maggiorana e basilico)
3 manciate di fiocchi di patate (preparato per purè)
Parmigiano Reggiano 
1 goccio di latte delattosato
2 cucchiaini di crema di aglio e peperoncino
pangrattato
1 fetta di prosciutto cotto
farina 00
olio extravergine di oliva
1/2 litro circa di vino bianco

Preparazione:

Impastate in una terrina la carne macinata con i fiocchi di patate, l'insaporitore, la crema di aglio e peperoncino, il latte, il parmigiano e pangrattato sufficiente affinchè il composto sia omogeneo e compatto. Formate delle polpette, mettete al centro di ognuna un pezzetto di spalla cotta e passatele nella farina. In una larga padella, soffriggete leggermente le polpette nell'olio, versate vino bianco sufficiente a coprirle per quasi la metà....

.. e cuocete coperte con coperchio (lasciando poco aperto) a fuoco medio/basso, girando di tanto in tanto, finchè non saranno cotte ed il vino completamente evaporato (cottura circa 20 minuti)

Tortiglioni con misto pronto dell'ortolano

Con il post precedente mi sono ammazzata dalle risate.. dovrò farlo leggere a Riccardo.. con tutti i vostri commenti.. sul "piccolino".. "piccoletto" ahaahahahah

Questo primo che vi propongo oggi è di facile esecuzione...

Quando avete pochissimo tempo.. anzi facciamo per niente.. per cucinare qualcosa di buono.. basta avere in casa un "Misto dell'ortolano"... ed il gioco è fatto!
Pomodori verdi, rape, carote, cetrioli, olio di semi di girasole, sale, aceto, origano, aglio, prezzemolo, cipolla, finocchio e peperoncino piccante è ciò che contiene il misto dell'ortolano!!! ...per portare sulle vostre tavole autentici sapori dell'orto...

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 di tortiglioni
1/2 vasetto di misto dell'ortolano
1/2 misurino di dado granulare
Parmigiano Reggiano 
pepe nero

Preparazione:

Cuocete (tenendo da parte un pò di acqua di cottura), scolate la pasta al dente e rimettetela nella pentola di cottura, aggiungete il misto dell'ortolano, il dado granulare, poca acqua di cottura e fate saltare qualche istante. Servite cospargendo di parmigiano e pepe nero a piacere.

Rotolo al cioccolato

Oggi mi sento particolarmente contenta.. anche se l'unica nota dolente che mi da preoccupazione è Ric.. a letto da ieri con la febbre alta.. povero tesorino mio.... a nulla servono le mie premure.. minestrine.. patate lesse.. sciroppini... tachipirine.. pezze fredde sulla fronte... eheheheheh e vabbè.. l'influenza farà il corso suo... e tornerà come nuovo!!! :-D
ps: specifico che Ric è il mio fidanzato.. un bel bimbo di 36.. quasi 37 anni!! ahahaha leggete i commenti...

Vi parlavo di un qualcosa che ho fatto oggi.. e che mi rende felice abbastanza.. indovinate???

ahahahaah non potrete arrivarci mai.. ok..ok.. ve lo dico... l'ho fatto!!!! l'ho comprata!!!! cosa???? ma la MDP.. ovvero macchina del pane.. ahaahah si..si proprio io che dicevo che era una spesa inutile.. non ho potuto resistere... ho preso l' Ariete pane express 121, la più piccola in circolazione... non vedo l'ora che arrivi prossima settimana!!!!!

Ok.. e per festeggiare l'acquisto? vi offro una fetta di questo rotolo.. che sarà pure un classico ma la cioccolata che ho utilizzato... non è mica una qualunque eh!
è l'ottima Nocciolata Rigoni di Asiago.... una crema spalmabile di cacao e nocciole i cui ingredienti sono tutti da agricoltura biologica..

Ingr.:
3 uova
gr. 100 zucchero
gr. 120 di miscela farina & amido (in alternativa 80 di farina 00 e 40 di fecola o frumina o maizena)
2 cucchiaini di lievito
Nocciolata Rigoni di Asiago
zucchero a velo a piacere

Preparazione:

Sbattete le uova con lo zucchero con la frusta finchè non diventeranno chiare e spumose, aggiungete il lievito e la miscela di farina e amido setacciati insieme. In una lastra forno foderata di carta forno versare il contenuto e stenderlo bene con una spatola. Infornate in forno caldo a 180° per 15 minuti circa o finchè la superficie non inizierà a colorarsi. Bagnate uno canovaccio da cucina, strizzatelo e stendetelo sul tavolo. Girate sul canovaccio l'impasto e togliete delicatamente la carta forno. Giratelo nuovamente, stendete la Nocciolata Rigoni di Asiago ed arrotolate aiutandovi con il canovaccio bagnato. Mettete il rotolo in carta stagnola e fatelo raffreddare, dopodichè ponetelo in frigo per qualche ora. Quando sarà freddo cospargetelo di zucchero a velo a piacere e tagliarlo a fettine.

Panini ai 5 cereali e miele di castagno

E ti pareva che dopo tanti giorni di sole.. oggi nebbia e freschetto a Roma!!!!! vabbè pazienza.. in effetti lo avevano detto che da metà settimana il tempo sarebbe peggiorato.. in fin dei conti siamo in inverno!!!! sono io che passate le festività vorrei la primavera inoltrata! ahahahaahah

Questi panini son simili ai precedenti "ai 5 cereali con sesamo", la modifica sta nell'aver messo il latte al posto dell'acqua ed il miele al posto dello zucchero! Sincerità? mi son piaciuti molto di più... erano così morbidi!

E sapete con che cosa abbiamo accompagnato i panini???? bè guardate un pò qui sotto....
E' stato il nostro pranzo-spuntino-aperitivo di domenica scorsa...


C'è anche un piatto con dei cetriolini sott'aceto acquistati a Bled (Slovenia) e delle melanzane sott'olio..
Poteva mancare da bere??? Nooooooooooo
Abbiamo scelto un bel Prosecco Spumante DOC Extra Dry che va benissimo per aperitivi e fuori pasto; si accompagna a piatti leggeri ed è ideale sui dessert e dolci secchi...

Ingr.: (per 9 panini)
gr. 500 di miscela per pane ai 5 cereali
1 bustina di lievito di birra secco
1 cucchiaino di miele di castagno
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
gr. 300 circa di latte tiepido delattosato a meno dello 0,1% di lattosioPreparazione:

Se si ha un robot da cucina: nel contenitore del mixer mettete tutti gli ingredienti eccetto il sale che unirete dopo aver mescolato per qualche istante l'impasto ed il latte tiepido che unirete poco per volta; impastate a media velocità finchè non otterrete un composto omogeneo. Trasferitelo su un piano di lavoro e lavoratelo brevemente.

Procedimento tradizionale: versate la miscela in una terrina, fate un buco nel quale metterete gli ingredienti (eccetto il latte) ed il lievito che scioglierete in poco latte tiepido. Versate poco alla volta il restante latte. Impastate prima con un cucchiaio e poi a mano per almeno 5 minuti sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.

Fate una palla, ponetela in una ciotola unta di olio e coprite con un panno; lasciate lievitare per 1 ora.
Impastate nuovamente e date la forma di panini. Spennellate la superficie con acqua ed olio e lasciate lievitare per altri 30 minuti. Infornate (funzione tradizionale, non ventilato) in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.

Sovracosce di pollo all'arancia, miele e cognac

Buon inizio settimana a tutti/e voi!!!!! Avete trascorso un bel week-end? spero di si....

Questa ricetta l'ho vista qui da Germana di "La terra dei violini"... m'aveva colpita subito, mi piace tantissimo il succo dell'arancia abbinato alla carne. Fino ad ora avevo provato col petto di pollo... ma non ho mai pensato di aggiungere anche Brandy e miele.. ed è proprio per questo che mi aveva incuriosita e mi ero ripromessa di provarla al più presto...
Non avendo l'anitra.. ho utilizzato le sovracosce di pollo.. che a casa nostra amiamo tanto! :-D

Ingr.: (per 2 persone)
2 sovracosce di pollo
2 arance
1 bicchiere d'acqua
1 bicchiere di Cognac
1 cucchiaio di miele di timo
paprika dolce
sale
pepe bianco

Preparazione:

Sciacquate sotto l'acqua le sovracosce. Mescolate insieme il sale, il pepe e la paprika dolce e spolverare le sovracosce massaggiandole bene. Ponete per circa 15 minuti in forno già caldo a 180° le sovracosce, affinchè la pelle emetta un pò di condimento. Unite il succo delle arance filtrato ed il bicchiere d'acqua. Infornate nuovamente per circa un'ora e mezza o finchè non saranno cotte, girandole di tanto in tanto ed irrorandole con il fondo di cottura. A fine cottura toglietele dal forno e bagnatele con il cognac nel quale avrete sciolto il cucchiaio di miele. Rimettete in forno a 220° per altri 15 minuti finchè non si forma una crosticina in superficie. Servite cospargendo di fondo di cottura.

Sformato di verza e patate

E vi pareva che dopo una settimana di sole.. proprio nel week end.. dovessero tornare le nubi?? e vabbè.. che dobbiamo fare... di fronte al tempo.. non possiamo proprio far nulla...

Però... una cosa la posso fare... farvi venire fame con questo sformato...

Questa ricetta partecipa al contest "Piatti Unici" di Eleonora di Burro e Miele

Ingr.: (per 2 persone)
1 cavolo cappuccio (verza)
3 patate
1 fetta di 1/2 cm. di spessore di prosciutto cotto
parmigiano reggiano
1 uovo
3 cucchiaini di crema di aglio con peperoncino
sale
insaporitore per patate Ariosto (contiene: sale marino, aglio, rosmarino, salvia, ginepro, basilico, maggiorana, origano, alloro, coriandolo e prezzemolo)
pangrattato
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Bollite al microonde o sul fuoco 2 delle 3 patate, quando saranno morbide togliete la buccia, passatele con il passapatate e mettetele da parte. Togliete le 5 foglie più grandi della verza, lavarle e sbollentarle per circa 10 minuti e scolarle. Tagliate la verza rimanente a pezzetti, togliendo la parte centrale più dura, lavarla e scolarla. In una padella scaldate un pò di olio, unite la verza, fatela saltare qualche minuto ed aggiungete un pò di sale, 1/2 bicchiere di acqua e 3 cucchiaini di crema di aglio con peperoncino...

coprite.. e cuocete a fuoco medio per circa una 20 ina di minuti....

Prendete una pirofila, ungetela sul fondo ed adagiate foderandola le 5 foglie di verza, spolverizzate di poco pangrattato...

Unite le patate ridotte a purea nella padella con la verza e fate insaporire qualche minuto. Ponete il tutto in una terrina, aggiungete poco parmigiano grattugiato, l'uovo ed sale ed amalgamate bene. Ponete 2/3 del composto nella pirofila schiacciando bene, adagiatevi il parmigiano tagliato a fette e sopra ancora la spalla cotta tagliata a pezzi non troppo piccoli. Versate la parte restante del composto di verza e patate e livellate bene la superficie. Sbucciate e tagliate a rondelle sottili la patata rimanente e posizionatela sulla superficie, ripiegate la verza dai bordi della pirofila, spolverizzate di insaporitore, unite un filo di olio ed infornate in forno caldo a 180° per circa 50 minuti. Lasciate intiepidire e servite.

Creme caramel

Ma che bellezza oggi è venerdì.. ed il sole continua a splendere sulla Capitale!!!.. speriamo solo che duri anche nel week-end!!!

Visto che bella creme caramel? e sapeste che buona!!!! sembrava proprio come quella fatta in casa.. non che io l'abbia fatta in ufficio certo.. solo che ho utilizzato il preparato per creme caramel della Molino Chiavazza... non potete capire quanto è utile quando avete voglia di dolce ed avete poco tempo per farlo.. basta avere in casa del latte.. ed il gioco è fatto!!!!Questi preparati per dolci.. potete trovarli nei supermercati PAM..

Una confezione contiene 2 buste + 2 bustine di caramellato per 4 monoporzioni ognuna

Ingr.: (per 4 porzioni)
1 busta di preparato per creme caramel della Molino Chiavazza
1 bustina di caramellato (contenuta nella confezione)
ml. 500 di latte delattosato a meno dello 0,1% di lattosio

Preparazione:
Versione microonde: Versate il contenuto di una busta in un pentolino adatto al microonde e scioglierlo con una parte di latte in modo da ottenere una crema fluida senza grumi; aggiungete il latte rimanente, ponete in microonde alla max temperatura per circa 10 minuti girando ogni 3.
Versione senza microonde: Versate il contenuto di una busta in un pentolino e scioglierlo con una parte del latte in modo da ottenere una crema fluida senza grumi. Aggiungete il latte rimanente e portate ad ebollizione. Lasciate bollire per 2 minuti a fuoco moderato continuando a mescolare.

Distribuite il caramellato in 4 stampi o in uno stampo unico. Versate il preparato caldo in 4 stampi o in uno stampo unico e lasciate raffreddare il budino in frigorifero per almeno 2 ore o a temperatura ambiente per 4 o 5 ore. Sformate e servite.

Tortiglioni con ceci e cavolfiore

Bene.. da oggi ho deciso niente più tristezza per le festività passate (oggi mi deciderò anche a togliere la tovaglia natalizia ahahaha)... e mi concentrerò solo sulla Primavera!!!!!! ma siiii.. che bella stagione che è.. la natura si risveglia.. prati e giardini multicolore.. il sole si fa mano a mano semrpe più tiepido.. ecco... pensiamo solo a questo!!!!!

Ieri sera avevo voglia di ceci... era dal pomeriggio che pensavo a cosa accostarci... e m'è venuto in mente quel bel cavolfiore bianco che giaceva in frigo da giorni.. così... con l'aggiunta anche di un pò di paprika.. ecco a voi.. la nostra cena!!!!!!

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 300 di rigatoni
1 cavolfiore bianco
1 barattolo di ceci precotti
1 spicchio di aglio
1 misurino di dado granulare
paprika
olio extravergine di oliva
pepe nero (a piacere)

Preparazione:

Pulite, tagliate e lavate le cimette del cavofiore. In una larga padella soffriggete leggermente nell'olio lo spicchio di aglio, unite i cavolfiori e la paprika e fate saltare qualche minuto a fuoco vivo, versate acqua a sufficienza affinchè siano coperti ed il dado granulare. Coprite con un coperchio e cuocete a fuoco medio per circa 25 minuti, unite anche i ceci sgocciolati della loro acqua e continuate per ulteriori 10 minuti affinche si insaporisca il tutto. Scolate la pasta al dente, saltatela nella padella qualche istante e servite cospargendo di pepe nero a piacere.

Spezzatino di vitella con funghi e cipolline

Ma dico... avete visto che fantastica giornata di sole oggi a Roma???? da starsene proprio sdraiati sulla sabbia al mare.... dai..dai... che la primavera s'avvicina.. :-D

Questo succulento spezzatino l'ho visto qualche tempo fa dai cari Luca e Sabrina, mi ero rimpromessa di farlo quanto prima.. e così eccolo qua..

Ho apportato solo qualche modifica quantitativa e di esecuzione... spero mi perdonerete! ;-)

Per le dosi originali vi rimando al loro post

Ingr.: (per 2 persone)
Kg. 1,00 di spezzatino di vitella
gr. 200 di cipolline borretane
gr. 70 di pancetta affumicata a cubetti
gr. 20 di funghi porcini secchi
dado granulare senza glutammato
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
pepe bianco

insaporitore per carni bianche de "La Bottega Lombardo" (contiene: aglio, alloro, cipolla bianca, coriandolo, rosmarino, prezzemolo, origano, pepe nero, sale)

Preparazione:
Sciacquare i funghi secchi e tenerli in ammollo in acqua fredda per almeno 10 minuti, dopodichè strizzateli e fateli a pezzettini. In una casseruola soffriggete a fuoco lento la pancetta nell'olio per qualche minuto, unite le cipolle e fatele saltare per qualche minuto, pepate edaggiungete anche i funghi, mescolate il tutto, bagnate col vino e fate evaporare. A questo punto coprite lo spezzatino con acqua calda mescolata ad 1 cucchiaino di dado granulare, aggiungete anche un pò di insaporitore, coprite con coperchio ed iniziate la cottura a fuoco medio per circa 1 ora, aggiungendo altra acqua se necessario, finchè lo spezzatino non sarà cotto e la salsa rappresa.

Torta morbida di marmellata

Ricetta presente su "The Gustibus"

Buongiorno!!!!!! spero che per voi lo sia stato... si anche per me.. però ho passato quasi mezza mattinata all'Inps a tentare di risolvere i soliti problemi che l'Italia ben conosce.. quando si tratta di pagare.. non si sbagliano mai.. quando si tratta di dare invece... e vabbè..

Parliamo di questa torta.. non farina del mio sacco.. ma appartenente al ricettario di "Cotto e Mangiato" di Benedetta Parodi... alla quale ho apportato solo la modifica dell'olio al posto del burro.. ed aumentato la quantità di marmellata.... perchè ho utilizzato quella proveniente da agricoltura biologica la "Fiordifrutta al Ribes Rosso" della RIGONI DI ASIAGO ed era troppo.. ma troppo buona!!!!!! lo stampo è quello "Corolla della linea Juliette" della GUARDINI...

Tra parenesi le dosi originali...

Ingr.: (per uno stampo da circa cm. 20)

gr. 80 di olio di semi di mais (nell'originale gr. 120 di burro morbido)
gr. 40 di latte delattosato a meno dello 0,1% di lattosio (nell'originale non c'era)
120 g di zucchero semolato
2 uova
gr. 120 di farina antigrumi
1 pizzico di sale
gr. 250 di marmellata biologica Fiordifrutta al ribes rosso della Rigoni di Asiago (nell'originale gr. 120)

Preparazione:
Sbattere con le fruste elettriche (o a mano con una frusta se non le avete) l'olio, il latte e lo zucchero per qualche minuto, unite le uova e continuate a sbattere a lungo finchè il composto non sarà chiaro e spumoso, in quanto il segreto per la buona riuscita del dolce sta nella sbattitura in quanto non c'è il lievito. Aggiungete infine la farina ed un pizzico di sale ed amalgamate bene. Ponete il composto in uno stampo untodi olio, aggiungete sulla superficie delle cucchiaiate di marmellata...

che con la cottura affonderanno, ed infornate in forno già caldo a 180° per circa 50 minuti (fate sempre la prova stecchino).

Lasagne con zucchine e piselli

Buon dì!!!!! oggi possiamo proprio dire.. che le festività son state archiviate.. sigh!

So che molte di voi saranno felicissime.. eheheheh.. per quanto mi riguarda.. togliere albero ed addobbi è stato una vera tristezza.. e vabbè.. si ricomincia.. ora s'attende la primavera.. e poi l'estate con le ferie.. ahahaahahaha :-D

Nel frattempo... gustiamoci assieme questa lasagna.. ve ne offro un pezzo... ;-)

Ingr: (per 2 persone)
6 fogli di lasagna verde (quelle secche che si mettono direttamente in forno)
3 fogli di lasagna classica (quelle secche che si mettono direttamente in forno)
per il ripieno:
3 zucchine grandi
4 manciate di piselli surgelati
2 fette di prosciutto cotto
4 fette di sottilette emmenthal
olio extravergine di oliva
1/2 cipolla
pepe bianco
sale
per la besciamella: (la ricetta anche QUI)
gr. 25 olio extravergine di oliva
gr. 25 farina
gr. 250 latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
sale
pepe bianco
noce moscata
parmigiano

Preparazione:

Tagliate a rondelle le zucchine ed a pezzettini la cipolla, ponete il tutto in una padella...

...e fate soffriggete qualche istante, unite anche i piselli surgelati, salate, pepate e cuocete per circa 20 minuti a fuoco medio.

Preparate la besciamella:

Versione con microonde: Amalgamate olio e farina. Versate il latte. Mettete in forno microonde per 10 minuti alla max potenza. Unite sale, pepe bianco, noce moscata ed una spolverata di parmigiano.

Versione senza microonde: Amalgamate olio e farina. Versate metà del latte poco per volta. Mettere sul fuoco e versare il latte rimasto. Portare a bollore a fuoco basso e cuocere per 10 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma). Salate, pepate e profumate con noce moscata e parmigiano.

Unite un paio di cucchiai di besciamella al composto di zucchine e piselli ed amalgamate.

In una pirofila mettete sul fondo un pò di besciamella ed olio. Ponete uno strato di 3 fogli di lasagna verde, metà composto di zucchine e piselli e sopra 4 sottilette. Altro strato di 3 fogli di lasagna classica, composto rimanente di zucchine e piselli e 2 fette di prosciutto. Finite con gli ultimi 3 fogli di lasagna verde e copriteli interamente con la besciamella rimanente. Spolverizzate di parmigiano ed infornate in forno caldo a 200° per circa 30 minuti. Fate intiepidire, tagliate e servite

Panini ai 5 cereali con sesamo

Buona domenica a tutti/e!!!!!!!

Con mia felicità.. ho piacere di presentarvi il mio 1° pane!!!!!!!!! Si ok... non è fatto con la PM.. bensì con lievito di birra.. ma suuuu daiiiii.. va bene lo stesso no???? in fin dei conti per una che ha sempre detto che non avrebbe mai panificato (a parte del pane fatto anni fa usando come agente lievitante limone + bicarbonato).. è un ottimo passo avanti non credete????
E poi... come avevate ragione.... che profumo nella cucina... e che buon sapore il pane fatto dalle mie manine!!!! è il più buono del mondo!! Si.. ok.. forse sto esagerando.. ma è il mio 1° pane no?.. lasciate che io "me la canti.. e me la suoni da sola"!!! :-D

Sono andata sul sicuro.. in quanto non ne capisco nulla di farine adatte per fare il pane..... ed ho utilizzato una miscela per pane ai 5 cereali..

Ingr.: (per 6 panini)
gr. 500 di miscela per pane ai 5 cereali
1 bustina di lievito di birra secco
1 cucchiaino di zucchero
2 cucchiaini di sale
2 cucchiai di olio
gr. 350 circa di acqua tiepida
semi di sesamo a piacere

Preparazione:

Se si ha un robot da cucina: nel contenitore del mixer mettete tutti gli ingredienti eccetto il sale che unirete dopo aver dato unaprima mescolata e l'acqua che unirete poco per volta; impastate a media velocità finchè non otterrete un composto omogeneo. Trasferitelo su un piano di lavoro e lavoratelo brevemente.
Procedimento tradizionale: versate la miscela in una terrina, fate un buco nel quale metterete gli ingredienti. Versate poco alla volta l’acqua. Impastate prima con un cucchiaio e poi a mano per almeno 5 minuti sino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Fate una palla, ponetela in una ciotola unta di olio e coprite con un panno; lasciate lievitare per 1 ora.
Impastate nuovamente e date la forma di panini. Spennellate la superficie con acqua ed olio e lasciate lievitare per altri 30 minuti. Praticare dei tagli sulla superficie del pane, distribuite sulla superficie i semi di sesamo ed infornate (funzione tradizionale, non ventilato) in forno già caldo a 200° per circa 20 minuti.

Capodanno 2010 – 2011...Slovenia!!!

Ho avuto problemi con il mio precedente post.. molte di Voi non vedevano le foto… altre ne vedevano una parte.. e siccome ci tengo particolarmente.. ho voluto aprire un altro post.. speriamo bene!!!

E con questo post di oggi vi faccio vedere le famose foto di capodanno recuperate sia dalla digitale che dal cellulare (Ric ce l'ha fattaaaaaa.. sant'uomo!)... la meta? Slovenia... con una capatina in Austria! Abbiamo soggiornato all' "Hotel Jelovica" (che io Vi consiglio vivamente.. rapporto qualità/prezzo eccellente, andate a dare un'occhiata) di Bled che è una località davvero magica... affacciata su un lago con un isolotto al centro ed un castello che sovrasta il paesino...

Isolotto....

Castello in alto a sinistra….

Chiesetta vista dall’Hotel…

Il 31/12 abbiamo fatto un giro a Klagenfurt in Austria.. dove c'erano i mercatini di Natale.. che a me fanno praticamente impazzire....

Presepe scolpito nel legno…

Notate che sto tralasciando l'aspetto "mangereccio"????? si perchè ancora mi sto disintossicando da quelle bontà... I "cevapcici" (specie di salsicce speziatissime), "pljeskavica" (una sorta di hamburger gigante super speziato), patate arroasto, patate con bietole, mangiati a Bled da "Gostilna Pri Planincu", per non parlare dei wurstel bavaresi bolliti accompagnati con una senape speciale, del gulash, degli gnocchi di pane con wurstel e uova strapazzate, delle patate con speck, erbette e salsa colata sopra, dei "pretzel" ed anche di un altro tipo di pane tipo ai cereali ottimo mangiati a Klagenfurt da "Zum Augustin" (birreria nella quale non potete non andare se vi trovate da quelle parti)...

Gnocchi di pane...

Pretzel e pane ai cereali...

Brindisi del 31/12 in Hotel..

Il 1° dell'anno siamo stati a Ljubljana (capitale della Slovenia)..

altri mercatini...

.. faceva un freddo pazzesco.. notate le stalattiti…

…. e quindi per riscaldarsi il cuore e non solo.. che c'è di meglio di un vin brulè?

Ecco... questo è stato il mio splendido capodanno con Ric... ed ho avuto piacere nel condividere almeno le foto con voi! :-D

Buona befana 2011!!!!

Siete ancora stanche per la fatica di stanotte dite la verità!! eh si... dopo averla passata a cavallo della Vostra scopa a portare doni e/o carbone ai bimbi... vi capisco.. eh si.. vi capisco..

Anche la mia Befana (Riccardo) ha lavorato tanto... e stamattina ho trovato la calzetta piena di cioccolatini, liquirizie e... carbone!?! si m'ha portato anche quello.. sarò mica stata un pò cattivella quest'anno???? ahahahahah :-D

Buona BEFANAAAAAAAAAA