mercoledì 9 novembre 2011

Torta di patate con mele, pancetta e caciotta

Buongiorno... e siamo già a metà settimana... :-D
Giorni fa il mio collega Emanuele mi ha parlato di una torta con patate che avevano cucinato la sera precedente e mi ha fatto venire una gran fame soltanto a sentirne gli ingredienti!! Così.. quando mi ha portato la rivista "Sale & Pepe" di ottobre ed ho visto la ricetta (pag. 37).. mi son ripromessa di farla quanto prima!
Ho come sempre apportato delle modifiche.. ma tra parentesi indicherò gli ingredienti della ricetta originale..
Non posso che confermare quanto detto dal mio collega.. è strepitosamente buona!!!! quello strato croccante di patate in superficie... le mele e la caciotta sciolta all'interno della torta. son da impazzire!!!!



Questa ricetta partecipa a "Il mio primo contest... tutto patate" indetto da Laura del blog "Pane e Olio"


..e partecipa anche al contest "sFRUTTA l'inverno" indetto da Stefania del blog "Nuvole di farina" e da Artù del blog "La casa di Artù"


Ingr.: (per uno stampo diam. cm. 24 - l'originale prevedeva da 18)
gr. 800 di patate (nell'originale gialle Marabel)
1/2 cipolla bianca (nell'originale 1 porro)
2 mele rosse (nell'originale Fuji)
gr. 300 di caciotta (nell'originale Montasio)
parmigiano grattugiato
gr. 100 di pancetta a cubetti (nell'originale speck)
olio extravergine di oliva  (nell'originale gr. 20 burro)
sale
pepe nero Tec-Al
vino bianco (non presente nell'originale)

Preparazione:
Tagliate a cubetti la pancetta. Tagliate a fettine la caciotta. Sminuzzate la cipolla e soffriggetela per 5 minuti a fuoco medio/basso, sfumando con poco vino bianco. Unite le mele private della buccia e tagliate a fette di spessore circa mm. 2/3, salate, pepate e cuocetele finchè non saranno morbide. Pelate le patate, tagliatele a fette e sbollentatele per 5 minuti in acqua legegrmente salata. Rivestite di carta forno uno stampo, adagiate un primo strato di patate, unite poco sale, metà dei cubetti di pancetta, metà delle mele cotte, metà delle fette di caciotta e spolverizzate di parmigiano. Fate nuovamente lo strato con patate, sale, pancetta, mele e caciotta rimaste. Completate con le patate. Spolverizzate di parmigiano ed unite un filo di olio. Coprite con un foglio di alluminio ed infornate in forno preriscaldato a 180° per 35 minuti. Togliete il foglio di alluminio e proseguite la cottura per circa 55 minuti (o finchè vedrete le patate diventare dorate in superficie) e gli ultimi 5 con grill alla max potenza per creare una bella crosticina. Sfornate, fate intiepidire e servite.

51 commenti:

  1. Che buona , mi piace questo tipo di tortino.

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  2. weih.. un lusso questo tortio.. alla faccia, super gustoso!!

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  3. In qusto periodo dell'anno mangerei solo patate :-) le adoro e questo tortino nn mi sfugge sarà mio quanto prima!!bacioni,Imma

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  4. che bel tortino ricco e gustoso!!!mi prendi sempre la gola!baci!

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  5. una torta salata gustosa e sfiziosa, brava!

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  6. Adoro le patate e questa tua proposta mi stuzzica molto, prendo nota! Bacioni

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  7. Che Buona, mi fai venir fame! Bravissima come sempre!

    Valentina
    http://lincapace.blogspot.com/

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  8. E si siamo a metà mattina e vedendo stà delizia ho fame :(
    Bellissima ricetta brava!
    buona giornata !!
    baci

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  9. che bella ricetta...molto invitante!

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  10. ciao Claudia
    davvero siamo a metà settimana?
    ancora?
    non è ancora finita?????
    Qui con gli operai in casa stò per clerare!!!!
    voglio che finisca quanto primaaaaa
    vabbè mi consolo leggendo e sbavando.....mi piace un sacco questa ricetta!!
    baci piccolè...

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  11. mmmm...interessante abbinamento di sapori...mi intriga, sai?!

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  12. Faccio una ricetta simile ma alle mele proprio non avevo mai pensato. Ottima idea!

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  13. Madonnaaa che bbbontà!Squisita, grazie per averla condivisa con noi!Mille baci

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  14. Che piatto gustoso! Le patate sono sempre buone, cucinate così...strepitose!

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  15. Un piatto molto particolare Claudietta!!!!! Complimenti!

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  16. bella questa ricetta mi sconfiffera con le mele:-)baciotti

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  17. Una ricetta sempre più bella dell'altra... guardare questa foto però, vista l'ora, è una flagellazione!!!!! Ne voglio una fettaaaaaaaaa!!!!!!!

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  18. Si.. dovete assolutamente provarla.. patate,mele e formaggio una delizia assieme!!!! baci

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  19. ciao grazie per questa tua ricettina, abbinamenti inusuali la devo provare.
    Baci Laura

    http://paneeolio.blogspot.com

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  20. Gnam! Patate-cipolla-mela è una trio che usano molto anche in inghilterra accompagnate con carne e cotte al forno.. confermo che è buonissimo.. quindi direi assolutamente da provare!
    baci a presto:*

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  21. che abbinamento favoloso!!! davvero goloso! baci

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  22. Claudia che delizia! Mi piacciono tanto le ricette salate con la frutta!
    Bacioni

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  23. e se togliessi le mele?? lo avevo adocchiato adesso ho la conferma...davvero buono brava!!baci

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  24. un abbinamento davvero delizioso,dolce e salato...che bontà!!!!

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  25. Ma che bontà hai sfornato oggi??? mi inviti??? arrivo!!!

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  26. Ciao Claudia, il tuo collega ha fatto venire a te l'acquolina...e tu adesso a noi...Complimenti per la riproduzione di tale ricettina ^.-

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  27. Rustica e gustosa, mi piace moltissimo!!!!! Baci Claudia!

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  28. Che bella l'idea di usare le mele in una ricetta salata, adoro i contrasti! :)

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  29. Deliziosa questa torta di patate;ottimo l'aggiunta della mela che da quella punta di dolce alla torta! Brava! Ciao

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  30. Ultimamente mi sembri particolarmente ispirata, la torta di oggi, i funghi di ieri...hummm che bontà!

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  31. :-D Grazie!!!!!

    @ Patty
    si..si ho le vena culinaria!!!! smackkk

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  32. Quanto mi piacciono le tue ricette, questa torta ha tutta l'aria di essere buonissima, insieme ai funghi di ieri, naturalmente!
    Un abbraccio!

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  33. ciaoooooo...mentre impazzisci con le papere =) =) io copio questa ricetta...deleteria per la mia intollenza...ma di gran gusto per le cene! baci

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  34. @ Alda e Mariella
    Grazie .-)

    @ Ale
    paperomaniaaaaaaaaaaaaaaa ahahahahaha.. Smack

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  35. Ciao Claudia, ci ricordiamo ecocme di averla vista! proprio un tortino scaldacuore! un sapore semplice e gustoso!
    bacioni

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  36. veramente deliziosa questa torta, io poi le patate le mangerei anche in testa a un tignoso!!

    Ma vista la presenza delle mele questo tortini otrebbe andare bene anche per il mio contest, se ti va di aggiungerla...
    Un bacione

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  37. E' buonissimia, l'ho fatta anche io un po' di tempo fa ma non l'ho mai pubblicata causa foto inguardabili, ma a te e' venuta proprio bene!!

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  38. molto originale questa torta di patate, mi piace molto, da provare!!!

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  39. Adesso è entrata in testa anche a me, aiutoooo, devo farla assolutamente!!!Grazie per l'idea, baciotti!

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  40. Che idea sfiziosa! Un abbraccio SILVIA

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  41. Ma quante prelibatezze sforni....un'altra ricettina di sicuro successo....baci

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  42. Adoro le patate in qualsiasi modo, cucinate così poi..
    Smack

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  43. Grazie a tutte..

    @ Stefania
    Siii che partecipo al tuo contest!!!! baci

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  44. Grazia Claudietta, se posso chiderti ancora una cosa...aggiungeresti anche il nome di Artù e il link al suo blog? Grazie, baciuzzi

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  45. Ti ringrazio molto per aver partecipato al nostro contest....con tanto piacere ti dico che adoro questo tipo di preparazioni....e che anche io sono la "modifica-ricette" della mia famiglia...ihihih

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  46. @ Stefania
    Siii scusamiiiiiiiprocedo

    @ Artù
    Ciaooooo benvenuta nel mio blog... mi son dimenticata di inserire anche il tuo nome ed il link al tuo blog per il contest.. provvedo subito!!! benvenuta!!! .-D

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  47. Questa ricetta mi è entrata in testa ormai, mi ha davvero incuriosita tantissimo! Grazie per essere passata da me! ^___^

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  48. un hermosos pastel me encanta,grandes abrazos.

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  49. ma che buon tortino che ti sei inventata,complimenti.
    baci

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