venerdì 4 novembre 2011

Focaccia con caprino


Buongiorno.. non mi sembra vero che siamo nuovamente al week-end! che bellezza....

Questa ricetta è una variazione della focaccia super morbida allo yogurt greco... stavolta ho voluto provare a mettere il formaggio caprino nell'impasto.. aumentando la quantità di acqua...
E' venuta una meraviglia.. saporita... e molto.. ma molto soffice.. grazie anche all'ormai collaudato metodo dell'autolisi.. guardate che bell'alveolatura!!!!
 Vedrete prossimamente (spero oggi) anche la versione modificata della mia Zucchetta... :-D
Infatti ci siam lanciate entrambe in cucina... nello stesso momento... per la modifica della ricetta originale.. io col caprino e lei??? lo scoprirete seguendo i suoi esperimenti culinari... ;-)
EDIT: Eccole qui le focaccine della mia Cri!!!!!


Ho voluto aromatizzare la focaccia cospargendola di abbondante rosmarino.
A tal proposito volevo rendervi partecipi del mio stupore all'apertura del vasetto di rosmarino contuso Tec-Al... un profumo pazzesco! sembrava di avere tra le mani un rametto di rosmarino.. che quando lo prendi tra le mani.. ti lascia un profumo persistente... che io personalmente adoro! ebbene si.. il rosmarino è tra le spezie che più amo!
Una curiosità che ho appreso proprio dal sito Tec-Al è che "Il rosmarino deve il suo nome alle due parole romane ros e marinus, che significa rugiada marina, forse perché proprio nelle zone costiere trova il suo abitat naturale."
Vi lascio immaginare durante la cottura della focaccia.. che profumo s'è sprigionato in cucina!!!!

Il procedimento è con la MDP... ma nulla vieta di utilizzare un robot, un' impastatrice o le vostre manine! :-D
 
Ingr.:
gr. 300 farina 00
gr. 200 di farina 0 manitoba
gr. 140 di formaggio di capra spalmabile Holycon
ml. 350 di acqua tiepida
1 cucchiaino colmo di sale
1 cucchiaino di zucchero semolato
2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
gr. 2 di lievito di birra secco

per l'emulsione:
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
3 cucchiai di acqua
sale grosso

per aromatizzare:
rosmarino contuso Tec-Al

Procedimento:
Con MDP: nella vaschetta mettete l'acqua (ml 300) e metà farina (gr. 150 di farina 00 e gr. 100 di farina manitoba) e fate partire il programma solo impasto + lievitazione (impasto 30 minuti + 1 ora di lievitazione) e appena la farina sarà amalgamata all'acqua (circa 3 minuti) spegnete e fate riposare per 30 minuti.
Trascorso il tempo unite il lievito di birra (precedentemente sciolto in ml 50 di acqua tiepida con il cucchiaino di zucchero e lasciato a riattivarsi per 10 minuti) e fate ripartire il programma; unite l'olio, il caprino spezzettatoo e poco a poco la farina e quando ne mancherà poca aggiungete anche il sale. Fate terminare il programma ed allungate la lievitazioni ad ulteriori 3 ore; quindi in tutto 4 ore di lievitazione.
Terminata la lievitazione ungete bene base e bordi della lastra da forno (io da diam. cm. 36x26) e stendete delicatamente con le mani l'impasto (è appiccicoso, se avete difficoltà, ungetevi leggermente le mani) senza lavorarlo ulteriormente. Preparate un'emulsione con acqua, olio e sale e versatela sulla focaccia facendo dei buchi con le dita sempre molto delicatamente per non sgonfiare l'impasto. Cospargete la superficie con abbondante rosmarino. Ponete nuovamente in forno spento con la luce accesa a lievitare per altri 30 minuti. Scaldate il forno a 200°, infornate per circa 25 minuti o finchè la focaccia non sarà bella dorata. Tagliate la focaccia a pezzi (io ho utilizzato il taglia pizza con rotella in nylon della Gp & Me) e servitela tiepida.

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58 commenti:

  1. E' davvero invitante questa focaccia! E' perfetta! ciao

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  2. Che splendore questa focaccia Claudia!!!! Buon fine settimana!!!!

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  3. Sono rimasta a bocca aperta!!!Io AMO la focaccia!Come ti è venuta bene!Bravissima!Troppo buona!Lolly

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  4. Claudiaaaa e' buonissima!
    Qui sta diluviando, come sai io abito in Liguria (a Recco, vicino alle 5 terre), speriamo non peggiori la situazione.Un abbraccio, ciao Anna
    www.thegustibus.com

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  5. Comè bella soffice e gustosa!

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  6. Hey mi piace un sacco questo esperimento!Chissà che bbbona, adoro il caprino!Questa settimana è volata anche a me, evviva il we!Baci

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  7. ciao claudia!
    tra il caprino e la feta te ne inventi sempre una!!!
    bravissima!!!

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  8. Grazie ragazze!!!!

    @ Carla
    Si.. sono i miei 2 formaggi preferiti!

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  9. Ma bellissima, complimenti! Mi segno la ricetta perchè prossimamente ho tutte le intenzioni di provarla!
    Un bacione, GG ;-)

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  10. Deliziosa! certo che a quest'ora propinarmi una delizia simile è una violenza... uèèèè, ne voglio un po'!!!! Un bacione!

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  11. bellissima e perfetta!!!ormai non ti ferma più nessuno in panificazione!brava!

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  12. che bellezza :) !!! ottima da farsi nei pomeriggi grigi e piovigginosi di questo weekend!!

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  13. Che buona, mi sta mettendo una gran fame!!! :)

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  14. ciao Clà
    eheheh...ci piace proprio avere le mani in pasta!!!
    bacioni

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  15. mi piace sta cosa degli esperimenti...quindi aspetto curiosa quella della zucchetta...la tua la addento subito.!!ahi sigh sigh...dimenticavo che non posso ...baci e complimenti per l'esperimento ,pero' visto che siete così vicine uno a 4 mani reale lo potete pur fare con le vostre cavie messi a far foto e dopo ammessi alla prova assaggio che ne pensi???

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  16. @ Anna
    Più che in pasta.. nella MDP!!!! :-D

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  17. Lo sai che sei proprio brava a fare le focacce? Ti vengono da Dio, alveolate e croccanti come piacciono a me. Questa con il caprino è geniale, la provo ma so già che non mi verrà come la tua. Smack

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  18. @ Patty
    E perchè???? tu poi hai come me la MDP.. dai prova..s egui tutto alla lettera.. vedrai se non ti vien così!!!!! smack

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  19. Solo a guardarla.....mamma mia Claudia mi hai fatto venire fame...mi sembra soffice, unta al punto giusto...brava! baciotto e buon week

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  20. Questa focaccia la provo quanto prima, è davvero deliziosa!!!

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  21. Che profumo deve avere questa focaccia tesoro io le adoroooooooooooo!!!!!tesò la panna che va nelle pere è quella che si monta ma in questo caso nn la monti ma la versi nell'impasto!!!bacioniiiiiiiiiii

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  22. Che buona la tua focaccia! Complimenti, è davvero golosa!
    Bacioni e buon fine settimana

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  23. io dico solo una cosa:secondo me in un altra vita vivevi nella Grecia sforni e prepari meravigliosi piatti con ingredienti greci brava brava brava:)buon fine settimana!!!!

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  24. E' stupenda, l'esperimento mi sembra perfettamente riuscito... viva la rugiada marina! Mi piace :O Baciotti

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  25. Sei la maga della focaccia!
    Mi sembra di sentirne il profumo fin da qui!
    :P

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  26. Brava...dev'essere morbidissima!!! tutti a impastare!!!! ;-))))

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  27. ahahahahha, e io invece stamattina ho cazzeggiato alla ricerca della chiavetta che si è suicidata ieri sera proprio quando ho iniziato a fare il post :( (sarà stato un segno???? ehehehehe).
    Spero di riuscire entro oggi ;) nel frattempo, visto che ancora non ho mangiato, mi faccio un bel pezzettone della tua meeeeeravigliosa pizza. Dai che prima o poi faccio sta opera di "autolisionismo" ahahahaha, baciiiiiiiiii.

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  28. Questa è stata una settimana ..lampo :)che meravigliosa questa focaccia
    ciao e...felice fine settimana

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  29. arrivo giusto per merenda che me ne passi una fettina? buon w.e. tesoro!

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  30. Questa focaccia è una meraviglia, peccato non poterla assaggiare!
    Un abbraccio!

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  31. Ma inomma una meglio dell'altra le tue ricette!! Ora aspetto quella di Cristina, la tua e' una genialata!

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  32. mammamia che golosa, me ne passi un pezzetto! buon we cara, un bacione..

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  33. ma buena la focaccia, ne rubo volentieri una fetta...c'ho 'na fame!!!!del contest che mi dici???come è andata????kiss gioia e b.w.e.!!!

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  34. Grazie!!!!!! Un baciottone enormissimo!!!!!!!

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  35. Ma ma ma viene da addentarla è troppo invitante!!!Brava Claudia! BUon WE! bacioni!

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  36. che bella focaccia...davvero ottima!!!

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  37. Che squisitezza! Mi piace l'idea di usare il caprino nell'impasto! Ciao

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  38. la focaccia..se tutto fosse buono come la focaccia appena sfornata, ahhh!
    complimenti!

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  39. bello il gnocco e anche i prodotti mi sembrano validi visto il risultato!

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  40. Quanto è sfiziosa questa focaccia, profumata e morbidosa!!!!! Baci cara e buon fine settimana!!!!!

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  41. non ho mai provato a mettere i formaggi nell'impasto della focaccia, sembra buonissima! UN BACIONE.

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  42. Si.. dovete provare... sentirete che gusto vagamente formaggioso.. ma soprattutto la sofficità!! :-D

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  43. Molto interessante; la farò senz'altro. Grazie mille e buon fine settimana.

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  44. come si fa a resistere a questa focaccia così invitante...mmm brava come sempre!!! Buon fine settimana!!!

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  45. La trovo deliziosa e super soffice.


    complimenti.

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  46. e' anche l'ora giusta per un pezzo di focaccia! buonaaaaa! bacioni e buon fine settimana!

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  47. Claudia, !por fin tengo robot de cocina y amasadora!.
    Los dolores me impedían amasar a mano pero ahora ya puedo volver a hacer pan.
    A ti te ha quedado esta focaccia de maravilla, con unos alveolos graaandeeees y vistosos.
    Me pongo más seria para decirte que siento mucho el desastre de Génova y la pérdida de vidas humanas, siempre dolorosas, además de los daños materiales.
    Un besooo y que tengas un fin de semana lo más agradable posible.

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  48. Caspiterina com'è alta!!! Sembra buonissima, brava!!!

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  49. chissà che profumino!!!che buona la tua focaccia,sembra davvero molto morbida:)

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  50. Ciao, che buona, ottima il pane focaccia con il formaggio, devo provare!

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  51. Le foto parlano da sole. E' una focaccia deliziosa e prova ad immaginarti il mio stato l'animo: mi sembra di sentire il suo profumo.Copio subito la ricetta! Buona domenica

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  52. Luce exquisita me has tentado,voy a prepararla mañana domingo,fuertes abrazos.

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  53. Grazie ancora a tutte!!!! :-D

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  54. Cara ci sono he... non mi perdo nemmeno una ricetta tranquilla! ;) Che squisitezzaaa! Ce n'è ancora un trancio o sono in ritardo?? ;)

    Baci Vevi :)

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  55. Mamma mia che bontà!!! Bravissima!!! :)

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  56. Appena postata sul mio blog!!! ;) Grazie per la ricetta!!

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    1. Ma grazieeeeeeee... arrivo subitissimo!

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