venerdì 7 ottobre 2011

Muffin panna ed amarene


Buongiorno!!!! oggi hanno previsto un abbassamento delle temperature.. ed io sono uscita con camicetta a maniche lunghe, giacchetto e foulard..
con il risultato che dopo aver fatto 2 passi.. sentivo un caldo pazzesco!!!! il cielo minaccia pioggia... l'ombrello è nella mia borsetta.. ma l'aria non è affatto fresca.. per ora!!

Era un pò che mi ero salvata questa ricetta di muffin di Patty... la quale mi aveva colpita per l'utilizzo della panna nell'impasto... e così una bella domenica... siccome avevo ancora delle ottime amarene della Fabbri.. mi son decisa...
Ho dimezzato le dosi in quanto avevo solo uno stampo per 9 muffin... utilizzato panna da montare per dolci al posto di quella da cucina uht.. e non ho messo cioccolato... per il resto è identica...

Bè...il risultato credo che si capisca dalle foto.. veramente molto morbidi!!!
 Il mio unico problema è che la bella cupoletta tipica dei muffin.. a me non viene mai!!!! ho provato forno ventilato.. forno statico.. niente!!!!! mah!

Grazie Patty per questa ricetta :-D



Ingr. (per 9 muffin)
gr. 160 di farina autolievitante (in alternativa 00 + 1/2 bustina di lievito)
gr. 75 zucchero semolato
ml. 100 di panna vegetale da montare (senza grassi idrogenati)
ml. 85 di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
ml. 25 di olio di semi di mais
1 uovo
una presa di sale
gr. 80 di amarene
2 cucchiai dello sciroppo delle amarene
a piacere:
zucchero a velo Ar.pa

Preparazione:
In una ciotola mescolare gli ingredienti liquidi (uovo, panna, latte ed olio) ed in un'altra quelli solidi (farina autolievitante, zucchero e sale), versare i primi sui secondi e mescolare molto velocemente. Versate a cucchiaiate dentro gli stampini da muffin precedentemente unti di olio, affondate 2 amarene per ogni muffin e cuocete in forno preriscaldato a 190° in forno statico (oppure 180° in forno ventilato) per 20 minuti circa (fate sempre la prova stecchino). Fate freddare, togliete dallo stampo e spolverizzate di zucchero a velo a piacere.


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56 commenti:

  1. deliziosi passo per un assaggio!

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  2. Ma soffrirai mica di caldane bimba?!?!? O forse camminavi a passo troppo svelto! Qui la temperatura è abbassata e si sente eccome...con mio sommo dispiacere! Spero solo che non piova, mi scombussolerebbe un po’ il pomeriggio! Male che va mi chiudo in casa e sforno muffins :)) Boni con la sorpresa all’amarena. La panna rende davvero soffice soffice l’impasto. Un baciotto, buon we

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  3. Purtroppo il cielo minaccia pioggia anche dalle mie parti!!! E io son freddolosa e tutto sommato il tepore di questi giorni non mi dispiaceva affatto!!! Che golosi che devono essere questi muffins, con le amarene sono proprio irresistibili!!!!! UN abbraccio e buon fine settimana

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  4. Mmmmh che squisitezza, morbidi e profumati questi muffins, bravissima!Qui diluvia oggi ... Baci e buon we

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  5. Ciao! dolci e e delicati, ma proprio invitanti! poi con il tempaccio di oggi, sono una coccola perfetta!
    un bacione
    manuela e silvia
    Spizzichi & Bocconi

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  6. @ Mary
    passa pure.. t'aspetto!!!!

    @ Federica
    ma sai che è anche strana sta cosa?? io sono freddolosissima.. ma qui a Roma credimi.. fa davvero caldo!!! spero non piova però...

    @ Marifra
    sai cosa? se il caldo non fosse stato accompagnato dall'enormità di zanzare lo avrei gradito anche io!!! smack

    @ Meggy
    Grazie cara!!!!! da te diluvia? qui minaccia.. ma non è detto!

    @ Manu e Silvia
    Si una vera coccola!!!! smack!!

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  7. beh, dai, anche senza cupoletta (maledetta cupola, anche a me spesso non viene..) sono golosi lo stesso! bella ricettina!

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  8. bella ricetta!
    Ma come non viene la cupoletta '??? ma che vuoi er cupolone? ^____^
    a me sembrano perfetti!!!
    un po' di autostima ecchecavolo...sei come sempre bravissima!
    Anche qui fa ancora caldo ma con un venticello sostenuto che preannuncia il cambiamento....speriamo che non se ne può più!!!!
    baciotti

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  9. Qui tesoro piove e l'arie effettivamente un po piu fresca è ma ninete di che comunque mi consolo con la visione di questi muffin deliziosi e golosi!!!bacioni,Imma

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  10. Ciao carissima ma che buoni questi muffin..ne prendo due..ahahahah. Kiss e buon fine settimana

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  11. cupola o non cupola.. sembrano buoni e questo è l'importante..:-))
    ciao
    Giovanni

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  12. Si..si son buonissimi.. ma io voglio la cupolaaaaaaaa .-DDDDD

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  13. Wow ne mangerei subito uno..anzi due..anzi tre!! ahahah devo provare a farli per la colazione :D

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  14. io non vedo difetti ma solo una merenda golosa con quel cuore che mi piace tanto...bacioni cara e buon fine settimana

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  15. nessuna riesce come te a addolcire il mio fine settimana golosissimi i tuoi muffin kiss!!!!

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  16. Dalle mie parti splende il sole! :D Adoro i muffin all'amarena!!!

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  17. penso che indipendentemente dalla cupoletta conti anche il gusto,penso che siano buonissimi e anche morbidissimi,brava!!!poi vado matta per le amarene,complimenti!!!!

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  18. E' proprio il dolcetto che vorrei a pranzo! Felice week end amica! bacione

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  19. Signori Muffin.. sempre ottimi;) oggi il tempo è variabile a me inquieta da morire quando è così... non ci capisce niente.. rrrt!
    a presto:**

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  20. Mamma mia che buoniiiiiiii!!!!!!!! ne mangerei volentieri un paio ora!!!!! slurp!!!!

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  21. @ Very
    Io ci ho fatto colazione in ufficio per tutta la settimana.. uno spettacolo! baci

    @ Scarlett
    Si ma io voglio la cupoletta!!! sigh.. :-D

    @ Tina
    ne son feliceeeee :-D smack

    @ Elisa
    Qui ora diluvia!!!!

    @ Marco e Barbara
    Avete ragione.. ma questa dei muffin è una partita che voglio vincere prima o poi!!! smack

    @ tantocaruccia
    Si confonde un pò.. ma almeno è meglio del caldo torrido... :-D

    @ Nicoletta
    Benvenuta!!!! grazie del commento.. ora passo da te..

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  22. Pensa che io avevo infornato un dolce che fuori c'era il sole, improvvisamente si è oscurato il cielo e non ti dico quanta acqua è vneuta giù. Il bello è che la corrente faceva alti e bassi ed il mio dolce non è venuto come doveva!!
    Uffi! Oggi proverò a fare dei muffin. Deliziosi questi tuoi.
    Baci.

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  23. Trovo che siano perfetti..brava!Peccato non poterli assaggiare..

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  24. Qui a Milano stamattina c'era un bel frescolino, pungente proprio!
    Adesso c'è vento e un bel sole!
    Ottimi i tuoi muffin, le amarene li hanno resi proprio golosi!

    Baci e buon fine settimana

    Giovanna

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  25. fatto un bagno da favola, acqua cristallina...che meraviglia, so che non durerà molto la pacchia, ne sono più che dispiaciuta! :(((
    Muffini promosi a pieni voti per le amarene che adoro e per l'aggiunta di olio invece che di burro :*
    ciao pupa

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  26. Le amarene le metterei ovunque :)
    ciao un buon fine settimana

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  27. mmm buoni questi muffins Claudietta!!!! E che buone le amarene fabbri!!!!!!

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  28. Claudia sono proprio golosi, panna e amarena!da fare il bis!
    per la cupola potrebbe dipendere da un impasto poco denso, oppure dal peso delle amarene sopra che poi cucinando vanno giù e non danno "sfogo" all'impasto.
    è una supposizione non ne sono certa! se le fai con altra frutta potresti provare con pezzetti e infarinarla. baci!

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  29. Ma che ghiottoneria questi muffins, sicuramente sono deliziosi, complimenti....

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  30. mmm...una bontà unica...posso averne uno, magari due va!?Bacioni e buon WE!

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  31. Soffici e tanto golosi, passamene uno Claudia!!!!!

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  32. Grazie ancora :-D

    @ maria Luisa
    Grazie e benvenuta qui nel mio blog!

    @ Federica
    Proverò a seguire il tuo consiglio!!! grazie..

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  33. Qui da me purtroppo e' arrivata la pioggia, l'estate sta proprio finendo:( Vabbe' dai, mi consolo con la vista di uno di questi stupendi muffins;)

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  34. che buoni!!!!
    ma te la sopprti quella panna li'?
    ha dentro il lattosio!
    dai usero' quella di soia o quella vialat!
    ciao carla

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  35. Ciao claudia, l'autunno è alle porte....possiamo dirlo e in un pomeriggio tipo quello di oggi muffin e tè caldo ci stanno bene!!!! questa ricetta di patty sfizia molto, good!!!!

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  36. Cucù! Sono di nuovo qui ed ho un muffin tra le mani: ho copiato, impastato e sfornato questa ricetta.
    Io ho usato anche della farina di cocco, sono la fine del mondo!!!! Ho copiato un pò la tua ed un pò la versione di là.
    Spero di riuscire a fare una foto e se mi dai il permesso posto anche qesta versione!! Grazie per la ricetta, la consiglio a chi passa di qua!
    Ciao.

    Ps: hai mai avuto una scopiazzata tanto veloce???

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  37. Buonissimi, ne prendiamo qualcuno per lo spuntino del pomeriggio!
    Un abbraccio!

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  38. @ Giulia
    E' arrivata anche a Roma.. smackk

    @ Carla
    Non ce n'è molto di lattosio in ml 100.. l'importante è conoscere il limite che il proprio organismo sopporta..

    @ La cucina di Federica
    Siiiiii un buon muffin.. tu porti il tè? smack

    @ Natalia
    Evvivaaaa dopo il dolce che non è venuto bene finalmente dei muffin buoni per oggi vero???? certo che puoi postarla.. magari la prox volta te la copio.. hai messo cocco??? strepitosi.. voglio vederli!! quando li posti??? smack
    ps: mai avuta na scopiazzata così veloce.. e si che io scopiazzo tanto!!!!

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  39. MERAVIGLIOSI QUESTI MUFFINS,PER ME E' L'ORA DEL THE,CI STAREBBERO PROPRIO BENE!!!!!!!CIAO CARA,BUONISSIMO W.E.

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  40. Buonissimi, mi piacciono tanto le amarene!
    p.s. mi assento per pochi giorni e mi perdo tantissime tue delizie, ora vado a guardarmi le altre tue ricette!
    p.p.s. ricorda, contro la sinusite, appena fa veramente fresco, di mettere un cappello in testa quando esci!!!
    Baci

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  41. Qui oggi la temperatura si è abbassata di botto...9°, ma siamo matti? 9° ...è pazzesco! le previsioni dicono che da domani si rialza...E' una buona scusa per riaccendere il forno e per provare a fare tutti questi dolcetti che vedo nei blog delle amiche, questi tuoi muffins sono strepitosi, me li segno! un bacione cara, passa un felice weekend....

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  42. buonissimi...devono essere deliziosi...brava!!!

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  43. ti ho già spiegato come devi fare per la cupoletta. Non devi fare il "rinvaso". Ti devi regolare in modo da mettere sono una cucchiaiata di composto, il forno va bene statico :))e l'impasto deve essere pittosto consistente, come ti ha suggerito Federica. Idem per la frutta in superficie, di solito meglio a tocchetti mescolata all'impasto ;)
    Di più nin zo :))
    Baci.

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  44. Che buoni i muffin :) Buon weekend ^_^

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  45. Grazie a tutte!!!!

    @ Agav
    Si..si il cappellino l'ho già comprato!!!!

    @ Cri
    Perfetto!!!! quasi quasi riprovo oggi... :-D

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  46. sono belli anche senza cupoletta (: Magari prova a amalgamare meno, sul mio libro dei muffin c'è scritto che devono rimanere dei grumi di farina. Poi non so, magari dipenderà dal forno :)

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  47. Claudia, tienen un magnifico aspecto estos muffins,asi es que me quedo con la receta para hacerlos en cuanto pueda.
    Un consejo para que te suban bien las magdalenas es dejar la masa en reposo en el frigorifico, tapada con un film plástico, de 30 minutos a 1 hora antes de hornearlos. !Verás el resultado enseguida!. Este consejo es del maestro panadero-repostero catalán Xavier Barriga y es absolutamente cierto.Lo probé y funcionó.
    Con buen o mal tiempo, sé feliz este fin de semana, querida.

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  48. @ Silvia
    Cercherò di seguire tutti i vostri preziosi consigli la prossima volta!!!! smack

    @ Maria
    Riposo in frigo??? non lo sapevo!!!! proverò anche con il consiglio del tuo pasticcere!!! Grazie cara.. buon fine settimana!!! baci

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  49. ils sont beaux et bien gourmands ces muffins!
    bonne journée

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  50. Oh tesoro, che onore vedere una mia ricettina nel tuo splendido blog, ti ringrazio molto per la fiducia. Ti sono venuti una meraviglia, ottima l'idea delle amarene, chissà che profumino! Un bacio e buona domenica.

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  51. si tesoro il freschino è arrivato anche qui meno male, dai che mi coccolo con un tuo dolce muffin! baciii

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  52. Brava Claudia, che golosi muffin, chissenefrega della cupoletta! Quelle amarene sono così invitanti...che buoni! Mi piace la panna nell'impasto, quando ho fatto quelli panna e fragola ne sono rimasta davvero soddisfatta, provali! Qui il freddo è arrivato invece, brrr :) bacio tesoro e buona domenica

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  53. Questi muffin con le amarena sono una delizia! Ciao

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