lunedì 18 luglio 2011

Torta al cioccolato con panna e topping al cioccolato

Buongiorno e si inizia un'altra settimana.... la terz'ultima prima delle meritate.. attese.. e sospirate ferie!!!! :-D
Qualche tempo fa ho visto questa torta al cioccolato da Manuela del blog "La via delle spezie"... "ecchevvelodicoaffà" che me ne sono subito innamorata???? con quel topping al cioccolato.. stavo praticamente sbavando davanti al monitor... così me la son salvata.. ripromettendomi di farla appena le temperature fossero scese un pò.... Però... tra il dire ed il fare c'è di mezzo il mare.. e così.. alla richiesta di Laura (sorella di Ric).. "mi fai tu la torta di compleanno?".. ed io "che torta vuoi?".. e lei "la solita cioccolato e panna".. ho deciso di provare ad utilizzare la torta di Manuela come base... farcirla sempre di panna e miele... ricoprirla di panna e fare una bella guarnizione con il topping al cioccolato... bè.. un successone davvero!!! se la sono praticamente "spazzolata" tutta.. ed io son rimasta molto felice di aver accontentato Laura... nonostante le temperature alte per accendere il forno.. :-D
La torta era molto morbida... il topping una cosa sublime..
Quindi Manuela... grazieeeeeeeeeeeeeeeee.. anche per i prezioni consigli che ogni volta mi dai! ;-)
Ho fatto solo una piccola aggiunta... e metà dose di topping...

Scusate.. non c'è la foto della fetta... non potevo mica tagliarla da casa.. e sabato sera mi son dimenticata di scattare la foto!!!! :-D

Ingr.: (per uno stampo a cerniera da diam. cm. 26)
Per la torta:
5 uova
gr. 200 di zucchero semolato 
gr. 200 di farina 00
1 bustina di lievito 
gr. 170 di olio di semi di mais 
1 pizzico di sale
1 bustina di vanillina
1/2 bicchiere di latte 
gr. 130 di cioccolato fondente

Per la farcia e copertura:
ml 500 di panna da montare vegetale 
5 cucchiai colmi di miele di acacia

Per il topping al cioccolato:
gr. 100 di acqua
gr. 150 di zucchero semolato
gr. 50 di cacao amaro
1 cucchiaino di succo di limone filtrato
1 bustina di vanillina
sale
a piacere:
2 spruzzate di Bagna Rhum (in alternativa rhum o armagnac)

Preparazione:

 

Preparate la torta:
Fate sciogliere il cioccolato nel microonde (se non avte il microonde, fatelo sciogliere a bagnomaria) e fate intiepidire. Sbattete con le fruste elettriche (se non le avete, sbattete a mano) i tuorli con lo zucchero finchè non diventeranno chiare e spumose (foto 1), unite l'olio, la vanillina, la Farina (foto 2), il cioccolato fuso ed il latte e continuate a mescolare con le fruste. Montate gli albumi a neve ben ferma con 1 pizzico di sale ed uniteli al composto molto delicatamente amalgamandoli dal basso verso l'alto per non smontarli (foto 3). Versate l'impasto in uno stampo a cerniera ben oliato e foderato alla base di carta forno ed infornate in forno pre-riscaldato a 180° per circa 50 minuti (fate sempre la prova stecchino). Sfornate e fate freddare (io l'ho preparata la sera prima). 
Preparate il topping:
In un tegame mescolate il cacao con la vanillina, lo zucchero ed un pizzico di sale, aggiungete il succo di limone, due spruzzate di Bagna Rhum e l'acqua poco alla volta, mescolando con una frusta per sciogliere i grumi, mettete sul fuoco e semrpe rimestando cuocete per circa 10/15 minuti. Inizialmente sarà liquido ma raffreddandosi diventerà corposo (foto 7). Appena freddo ponetelo in frigo (se non lo usate tutto, si conserva per 15 giorni in un barattolo con chiusura ermetica). Io l'ho preparato la sera prima.
Assemblaggio:
Appena la torta sarà fredda, toglietela dallo stampo, mettetela su un piano (foto 4) e tagliatela a metà. In una terrina amalgamate la panna spray con il miele molto delicatamente e spalmatene circa 2/3 sulla metà della torta (foto 5), rimettete la calotta e spalmate la restante panna (foto 6). Ponete in frigo per diverse ore. Al momento di servire, guarnitela con il topping al cioccolato, spargendolo con una frusta.

47 commenti:

  1. Bellissima, chissà che bontà, complimenti anche per il passo passo! Bravissima! Buona settimana, bacioni

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  2. Con quel cioccolato colante sopra è irresitibile! Che bontà! Buona settimana claudietta!

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  3. Mi fido ciecamente sulla parola! Ha tutta l'aria di far perdere la testa questa torta. E la colata di cioccolato è la botta di grazia! Un baciotto, buona settimana

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  4. peccato non abitare vicino senno ne ordinavo una anche per il mio compleanno....ahahaha fortunata la cognata quindi..bacioni e buon lunedi

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  5. Che bel inizio ..goloso..grazie! Prenderei volentieri una fetta!
    buon settimana..baci!

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  6. che bontà
    un accostamento infallibile cioccolato e panna
    buon inizio settimana claudia

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  7. e anche questa è da copiare!!!!!!!semplicemente deliziosa!Buona settimana!

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  8. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  9. Claudia facciamo cosi io do una bella fettona della mia a te e tu mi passi una di questa delizia...troppo invitante!!!bacioni,imma

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  10. che bontà, bravissima :-)

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  11. oh mamma che tentazione!!bravissima cara!

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  12. Io compio gli anni tra poco.. te ne posso ordinare una uguale ;-P?!?! cavoli.. è da incantarsi davanti alla foto, dev'essere buonissima!

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  13. Brava brava! Saranno rimasti tutti belli contenti...credo proprio la salverò pure io perchè panna, miele, topping....insomma...attira l'idea. Buona inizio settimana Claudia....meno 3 settimana e ......viaaaaaaa!!! Bacio

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  14. TUUUUUUUUUUUUUUU!!!! Sei un attentato continuo alla linea!!!!!!! :D
    che bontà sta torta meravigliosa Claudia!!!!! :D

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  15. .-D grazie... son contenta vi sia piaciuta.. Manuela è stata una grande a postare sta prelibatezza!!! e quel topping.. mamma mia le cose sul quale lo sto mettendo.. ahaahah smack

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  16. beh ci credo che il pezzo forte era il topping! solo a vederlo viene l'acquolina...

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  17. Claudia questa volto sono io che sbavo davanti al video.......meravigliosa!!!

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  18. Posso fare il compleanno anch'io!? ahahah! troppo buonaaaa!Beata laura! bacioni!

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  19. Bravissima, torta sublime e pasticcera eccellente!! :-)) Mi daresti una fettina ina ina? Panna e cioccolata è il nettare degli dei, di fare una torta così io me lo sogno quindi sii generosa cara Claudia e servimi il dolcettoooooo pleaseeee!! Sono anche malatina, lo sai!!! :-))
    Sei stata davvero brava, hai fatto rimanere anche a me sbavosa davanti al monitor...mmm e slurp slurp!! Ottima figura che hai fatto, una torta da invidia! baci grandissimi
    ps carinissima la tipetta de "la prossima ricetta..." :-))))

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  20. Che spettacolo!!!!!! Hai fatto benissimo ad usare la panna spray, ieri ho tentato di montare la panna fresca, troppo caldo ....in poche parole ho fatto il burro!!!!Sono contenta che vi sia piaciuta, quella colata di topping è goduriosa!!!! Bacioni e buona settimana.

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  21. Grazie...

    @ Valentina
    Siii io adoravo Betty Boop!!!!!! per la fetta.. ok.. visto che sei malatina te la offro volentieri.. ma perchè di fare una torta così te lo sogni??? è facilissima.. dovresti farla..s ai come renderesti il tuo fidanzato felice!!!! smackkk

    @ Manuela
    Grazie a te cara Manu...è una ricetta davvero strepitosa.. .-) smackkkk

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  22. Ma come, ancora tre settimane alle ferie?? Ma come farai? IO parto per il mare il 24, ma starò via solo una settimana.
    Bella la torta per la sorella di RIc...

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  23. Una vera delizia,beata la festeggiata che ha avuto una simile bontà!
    Un abbraccio!

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  24. Questa torta è una delizia di sapore e a vederla una meraviglia, ciao

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  25. @ Natalia
    si guarda non me lo dire...... come farò ad arrivarci nessuno lo sa!!!! il 24 beata teeeee ahahaah :-)))) smack

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  26. Così cioccolatosa la adoro, una fetta??????

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  27. Ciao Claudia! che bello il nuovo look1 molto soft!
    Una torta davvero golosa oggi: fresca ma con il gusto sapore di cioccolato!
    baci baci

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  28. cioccolato, panna, topping, cioccolato... entrare nello schermo non si può, vero?!

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  29. CIAO Claudia, buon lunedì!! questa torta è....STUPENDAAAAAAAAAAAAAAAA!!!!!! :-)

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  30. Claudia che buona!!! panna e cioccolato è il massimo per me! come si fa a resistere!!! :-)

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  31. deliziosa tutta quella colata di cioccolata...!

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  32. ca-po-la-vo-ro!!!!!!! Sei una grande, la voglio pure io per il mio compleanno e non trovare scuse che il 15 agosto stai in vacanza..... torni apposta per farmi la torta vero?????? ;) Brava amica mia ^___^ baci

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  33. I dolci sono la mia passione e questa torta mi tenta troppa,bravissima ^_^

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  34. Un autentica delizia, fresca grazie alla panna e poi col cioccolato al quale non resisterei mai ;)

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  35. Mamma mia che torta golosa! Anche molto bella da vedere, chissà com'è da mangiare....brava ciccia!

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  36. Grazie ancora!!!

    @ Zucchè
    Eh si.. ci stavo pensando di rientrare dalle ferie per farti la torta! ahaha smack

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  37. Ma perchè mi piacciono tanto i dolci?O meglio come fa a non piacere questa meraviglia?Però la devo provare!!!!!!!!Ma hai un po' di rimorso a tentarci così?Saluti e baci!!!!!!!!!!!!

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  38. che buonaaaaaaaaaaa ! panna e cioccolato..il top!!!

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  39. .....Non oso immaginare che bontà!!!!!Baciuzzi la stefy

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  40. Un pastel delicioso y con ese golpe de chococlate es una verdadera tentación,abrazos grandes.

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