venerdì 20 maggio 2011

Polpette con radicchio e lampascioni


Buongiorno.. e finalmente siamo alle porte del week-end! che spero sia di sole.. anche se le previsioni non sono positive come lo sono io :-(.... sigh...

Voglio augurarvi un felice fine settimana.. e vi lascio il mio piatto preferito.. le polpette!!!!!

Già avevo sperimentato il radicchio nelle polpette (la questa ricetta QUI).. e mi erano piaciute molto.. così stavolta ho pensato di farle in bianco aggiungendo nella cottura i lampascioni.. polpette molto morbide e saporite!!!!
Per chi non lo sapesse i lampascioni sono dei bulbi molto simili a dei cipollotti dal sapore amarognolo tipici della Puglia e della Basilicata...

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 350 di macinato di manzo
1/2 radicchio rosso tondo piccolo
insaporitore per carni rosse
1 bicchiere di vino bianco secco
gr. 315 di lampascioni sott'olio
1 uovo
parmigiano
pangrattato
1/2 misurino di dado granulare senza glutammato
farina 00

Preparazione:
Lavate e tagliate a pezzettini piccoli il radicchio e metterlo in una terrina con l'uovo, la carne macinata, l'insaporitore, parmigiano e pangrattato sufficiente ad ottenere un composto compatto. Formate delle polpette di medie dimensioni ed infarinatele leggermente. In una casseruola (io ho utilizzato questa da diam. cm. 24 serie Fusion della KIT-ZEN che grazie all'acciaio multistrato e alla base con l'aggiunta del fondello garantiscono un'ottima distribuzione del calore ed il cibo non si attacca) mettete i lampascioni leggermente scolati e fate saltare qualche istante, unite le polpette e fatele rosolare....

Bagnate col vino bianco e fate evaporare, aggiungete 1 bicchiere di acqua calda nel quale avrete sciolto il dado granulare, coprite con coperchio con la valvola aperta per fare uscire il calore (è una caratteristica di questa casseruola Kit-Zen) e fate cuocere a fuoco basso finchè le polpette non saranno cotte ed il sugo ristretto.

27 commenti:

  1. Ma che sfiziose le polpettine col radicchio :D! Me gustano una cifra e con quel contornino anche di più :D!
    Su su vediamo di rimetterla in carreggiata la giornata ;) Buon week eeeeeeeeeend SMACK

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  2. Ciao! un piatto importante e ricco, gustoso e proprio particolare!
    bacioni

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  3. favolose.....ahhhhh leggendo il titolo mi chiedevo dove avessi trovato i lampascioni di questo periodo e SOPRATTUTTO chi te li avesse puliti ^_^..................e questa idea di trovarli in vasetto belli e pronti è fantastica, così in tanti potranno scoprirne il sapore particolare e che mi piace tanto.....baciiiiiiiii

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  4. @ Federica
    Sehai modo provale.. vedrai quanto son morbide!!!! smackk

    @ Manuela e Silvia
    Grazie ragazze.. smack

    @ Sulemaniche
    pure io!!!! :-) bacioni

    @ Anna
    Seeeee ora mi ci trovi a pulirli!!! ahahaha comunque si guarda.. son troppo buoni..e non tutti li conoscono! Io perchè ho avuto a che fare con la Puglia per quasi 11 anni.. quindi.. li conosco molto bene.. e mi fanno impazzire!! quel saporino amarognolo... mamma miaaaaaaaa.. smackkk

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  5. Bene bene bene...abbiamo polpettine alternative qui!!!! :) Quasi quasi le segno...Non ho mai fatto le polpettine al radicchio!!! Devo provare...

    Buon fine settimana cara,
    Raffa

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  6. Mi piacciono tanto i lampascioni. Le tue polpette sono gustosissime, bella l'idea del radicchio!

    Baci Giovanna

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  7. Mamma mia che piatto ghiotto! Sai che non ho mai cucinato i lampascioni? Mi hai fatto venire voglia di provare, ciao cara!

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  8. I lampascioni non mi fanno proprio impazzire (strano eh perchè a me le verdure e simili piacciono proprio tutte...è l'eccezione che conferma la regola!!!, ma le polpette le adotto imediatamente!!!!
    Buon fine settimana anche a te cara!

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  9. Claudia, lo sai che adoro le polpette, vero????? Copio subito, grazie cara!!!!

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  10. Mai provato il radicchio nelle polpette, mi incuriosisce molto il sapore, proverò... ottima proposta! Bacioni

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  11. ma che bontà, queste polpette devono essere fenomenali!!! Brava Claudietta, un bacio!!!Ale

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  12. tesoro questa settimana è stata davvero pesantissima per me quindi sono felice che sia arrivato il w.e. solo o no finalmente è finita!!!le polpette sono sfiziosisssssssssssime, davvero ricche di sapore!Bacioni,imma

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  13. Queste polpette sono golosissime, yumm!!

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  14. che buone con il radicchio sembrano morbidissime buon w.e. anche a te :D

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  15. dado granulare??? Dajeee!!! Che bella ricetta da copiare alla veloce ;) come se ultimamente non lo facessi mai... ahahaha, preparati, sto per postare i tuoi dolcetti magiciiii!!
    Mi piace tanto tanto la padella :)
    Besito cicci, buon fine settimana. Smuack.

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  16. mai sperimentato le polpette col radicchio...dev'essere buono!! sluurp!!!

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  17. miii io non li ho mai mangiati i lampascioni pero' ste polpette mi stuzzicano parecchio..e' quasi ora di cena che dici se prendo un attimino l'autostrada e vengo a cenare con te..forse faccio il terzo incomodo??no giuro che me ne sto buonina buonina..visto che saro' impegnata a magna!!!!bacioni e buona serata

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  18. che belle polpettine!! al radicchio non le ho mai fatte! assolutamente da provare! solo a guardarle fanno venire fame :P

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  19. uno tira l'altro!! una ricetta molto appetitosa, baci cara e buon we!

    P.S.
    domani vengo dalle tue parti per una brevissima vacanza!!! speriamo che il tempo ci assista!!!!!!!!

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  20. une recette riche et savoureuse bravo
    bonne soirée

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  21. A dire il vero non ho mai mangiato i lampascioni. Li ho assaggiati una volta ma me li ricordo amarissimi! forse dovrei riprovarci. Buonissime queste polpette! un bacione.

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  22. mi piace moltissimo l'idea dei lampascioni...sarà che li adoro!
    Ottimo piatto...mi piace proprio tanto. Un bacione e buon w.e

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  23. Ciao cara sono una tua nuova sostenitrice,
    ti seguo da blogger e da facebook..
    Mi farebbe tanto piacere se passassi anche da me:
    http://dolcimomenticupcakes.blogspot.com/

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  24. Grazie a tutte.....

    @ Puffin
    Vedrai che sarà tempo bello.. oggi lo è!!!

    @ Micaela
    Infatti sono un pò amarognole.. ma è quello che le rende buone!!! smack

    @ Cupcakes
    Ciaoooo ben arrivata.. ora vengo da te ;-)

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  25. Eccomi sono la bricioletta numero 26. Non amo molto il radichhio..è amaro, però magari mescolato insieme a tutto il resto, potrebbe piacermi. Mo la butto ma i lampascioni ch esono cipolle?Oh mamma che vergogna!Scappo un bacio Ale.

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  26. @ Alessandra
    Ti assicuro.. fidati davvero.. che non si sente minimanete l'amaro del radicchio!!!!!! I lampascioni sono cipolline amarognole.. smack! :-D

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