giovedì 28 aprile 2011

Panini con zafferano e pancetta

Buongiorno!!!! shhhhhhhhhhhhhhhh zitte!!.. zitte!!.... che oggi su Roma c'è il sole!!!! :-D anche se temo durerà per poco.. mia mamma ieri sera mi ha detto di portare l'ombrello anche oggi! .-( sigh...
E per il week-end??? nulla di buono... credo sarà un 1° maggio sotto gli acquazzoni... vabbè...

Parliamo della 3° cosa preparata per il pranzo di Pasqua.. i panini!!!!
A detta di Riccardo son stati la cosa più buona tra le 4!!!!
Potremmo chiederlo anche al suo nipotino Alessandro (2 anni a luglio).. che se ne è fatti fuori 5!!!! ahahahaha e meno male va.. ho un nuovo fans!!!!! :-D

Mi spiace non aver fatto una foto a panino tagliato... per farvi vedere la mollica.. ma vi fidate se vi dico che son stati i migliori panini che io abbia mai preparato.. nonostante abbiano fatto solo 3 ore di lievitazione????
Morbidi e saporiti!!!!! e poi li abbiamo mangiato poco dopo sfornati!! caldi.. caldi.. che goduria!!!
Ho voluto utilizzare per questa preparazione le farine della Molini Rosignoli... che vi garantisco essere di ottima qualità (da quando ho iniziato a fare il pane ho cominciato a capirci qualcosa).. andate a fare un giro nel loro sito e capirete di cosa parlo...

Approfitto per ringraziarli del loro omaggio....


Ingr.: (per 12 panini)
ml 180 di latte delattosato a meno dello 0,1% di lattosio (a temperatura ambiente)
gr. 150 di farina 0 manitoba Molini Rosignoli
gr. 150 di farina 00 dolci e sfoglie Molini Rosignoli
1 cucchiaino di zucchero
2/3 di cucchiaino di sale
gr. 45 di Pancetta Piacentina
1/2 bustina di lievito di birra secco
1 bustina di zafferano Ariosto

Preparazione:
Con MDP: Nella vaschetta mettete nel seguente ordine il latte nel quale avrete sciolto la bustina di zafferano, il sale, lo zucchero, le farine ed il lievito. Avviate il programma impasto + lievitazione (dura in tutto 1 ora e 30 minuti dei quali 1 ora di lievitazione). Appena sentirete il beeppppp inserite la pancetta tagliata a cubettini piccoli. Appena finisce il programma lasciate per un ulteriore ora.
Metodo tradizionale: Su una spianatoia ponete le farine mescolate al sale, fate un buco al centro e mettete il lievito che avrete fatto sciogliere in poco latte e zucchero ed iniziate ad impastare unendo il latte (nel quale avrete fatto sciogliere lo zafferano) mano a mano finchè non ne risulterà un impasto omogeneo. Unite anche la pancetta ed impastate ancora finchè non sarà bello elastico. Fate una palla e ponetela al coperto a lievitare per 2 ore.

Riprendete l'impasto, sgonfiatelo e date la forma di panini. Poneteli su una lastra forno foderata di carta forno, spennellateli con del latte e poneteli in forno con la luce accesa a lievitare per circa 1 ora. Spennellateli nuovamente con il latte e metteteli in forno già caldo a 200° per circa 15 minuti o finchè la superficie non sarà bella dorata.

33 commenti:

  1. Eccoli!!!! Li aspettavo da giorni, mi hai fatta penare, ma adesso che li ho copiati so cavoli tua. Mi spiace, non ci sarò oggi al solito posto, ho un impegno inderogabile... devo fare questi panini, poi mi metto sulla terrazza al sole (quello che non vedrai nel fine settimana ahahaha) e me li gusto boccone dopo boccone. :P
    Ti penserò bella mia, uuhhh se ti penserò!!! Ahahahaha.... grazie della ricetta cicci.... mi sto copiando tutto il tuo menù di Pasqua, ihihihhi. Besitooooo...
    Cri (zucchinadispettosa)

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  2. @ Zuzzhinamalefica
    ma come!!??!!! uffaaa ti ci sei messa di punta a farmi rosicare vero???? Invece io ti impedirò di assentarti dalla tua postazione dandoti un pilotto assurdo!!!!! daiiiiii non mi abbandonare!!! ahahah ok..ok se è per fare i panini.. te lo concedo! a dopo mattaaaaa .-D baci

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  3. buoni!! li faccio spesso anch'io!baci!

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  4. Buoni, vedo che panifichi alla grande...
    E' una bella soddisfazione mettere le mani in pasta.
    Smack smack e poi smack

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  5. questi paninietti hanno un aspetto davvero delizioso lo capisco benissimo il nipotino!!!!bacioni imma

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  6. Carinissimo e buongustaio il tuo nipotino, ciao :)

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  7. Che panini sfiziosi venuti fuori alla perfezione.
    Bravissima.
    Un saluto e buona giornata.
    Fausta

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  8. Wow che paninetti sfiziosi e saporiti!Complimenti!

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  9. Ma che brva, ormai sei diventata un'esperta in pane...anche questi mi ispirano tantissimo!!! un bacio, Olga

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  10. Sole, pioggia, nebbia, caldo, con questi panini in tavola così buoni neanche mi accorgerei del tempo.
    Complimenti Claudia, hanno un aspetto delizioso!!!

    Baci Giovanna

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  11. Grazie.. io vi consiglio davvero di farli questi... sono ottimi per un pic nic... :-DDD baciotti

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  12. uuuuuuuh li voglio copiare subito, mi hai fatto venire una voglia!!!!! :)

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  13. Non conosciamo queste farine, le andiamo subito a cercare in internet! Oh che i tuoi panini fossero sofficissimi lo si capisce subito, anche Luca mi sta dicendo che sono proprio buoni da mangiare anche da soli, in effetti ci ispirano molto! Non hai bisogno di convincerci oltre, li proviamo assolutamente!
    Mille bacioni e speriamo nel bel tempo, oggi qui fa freddo e a tratti piove
    Sabrina&Luca

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  14. Che profumino questi panini, deiziosi!!!!

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  15. Oltre ad essere buoni credo che siano molto profumati! Bacioni

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  16. particolari e buoni davvero..peccato siano finiti a proposito quando li rifai fammelo sapere che prendo il direttissimo e vengo a tenerti compagnia brava come sempre..baci

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  17. Carissimo/a
    Sto aggiornando l’elenco dei food blog italiani
    Mi piacerebbe sapere:
    In che anno hai aperto il blog
    Possibilmente la tua città e provincia.

    Grazie
    Puoi comunicarmelo al seguente link (se vuoi)

    http://griglia-e-pestello.blogspot.com/p/food-blog-italiani.html


    sergio.

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  18. devono essere eccezionali questi panini... segno!
    baci.

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  19. Claudia, ogni tua ricetta è un successone, sei bravissima!!! ;-)

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  20. per Pasqua ti sei data un gran da fare!!! :) questi panini sono talmente invitanti che una volta fatti, secondo me, spariscono subito!!! te lo dice una golosa :D

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  21. Ciao Claudia....ma come pioverà anche il primo..bella novità:Uffa. Dei tuoi panini mi fido e pure di te. Ma quel latte delattosato a meno dello 0,1% di lattosio ma che cos'è???Hai una marca specifica....che sono negata!!Un bacione e alla prossima. Ale

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  22. Che delizia Claudia, panini di quelli uno tira l'altro, tutti ingredienti saporiti... perfetti e che bel colore!! Bacioni. Deborah

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  23. Certo che ci fidiamo che sono buoni....ne è avanzato qualcuno per noi?Buona serata!!!!!!

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  24. spettacolari, questi li voglio provare anch'io! un bacione.

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  25. sfiziosissimi Claudia!un paio ben imbottiti li mangerei anche subito! Un bacione cara ...

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  26. giornata ferro e fuocostop
    Primo commento andato perso stop
    mi ripresento con questo telegrafico stop
    panini golosissimi e da copiare stop
    bacioni ..avatar stop
    a domani stop

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  27. che belli e saporiti questi panini!! bravissima, baci baci

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  28. Accidenti devono essere proprio buoni, questa te la copio! Smack

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  29. Li vorrei assaggiare subito....dopo una nuotata me li meriterei...no????

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  30. Questi panini sono bellissimi e devono essere anche molto saporiti, complimenti, sei bravissima!
    Un abbraccio!

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  31. Grazie..grazie ancora!! e se li fate.. fatemi sapere come li avete trovati!!!! bacioni a tutte

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  32. Ciao Claudia, ti lascio con piacere una traccia del mio primo passaggio nel tuo ricco blog, questi panini sono molto invitanti già solo a partire dal nome..Ti seguirò con piacere e ti aspetto anche da me!

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Lascia traccia del tuo passaggio, mi farebbe piacere! :-D
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