lunedì 4 aprile 2011

Panini all'olio con senape

Buon inizio settimana!!!!! come avete trascorso il week-end? spero bene!!!
Avete visto che clima tipicamente estivo!!! cielo azzurro... sole caldo....
.. allora mi dite perchè io è da ieri sera che sto con un mal di gola tremendo??? grrrrrr

Questi panini li ho preparati sabato.. ormai sapete che rapporto bellissimo s'è instaurato tra me e la mia MDP.. mi piace sperimentarne di nuovi aggiungendo ingredienti diversi....
Stavolta è stato il turno della senape!
I panini sono risultati morbidi al loro interno.. con una crosta davvero croccante!!!!
La senape non si sente (non ho voluto abbondare).. ma il sapore è davvero buono!


Questa ricetta partecipa al contest "Mani in pasta. Ricette salate e farina manitoba" indetto dal blog Cultura del Frumento - Molino Chiavazza



Ingr.: (per circa 20 panini)
gr. 230 farina 0 manitoba
gr. 270 farina 00
ml. 250 di acqua a temperatura ambiente
gr. 40 di olio extravergine di oliva
1 cucchiaino abbondante di senape
1 cucchiaino di zucchero semolato
2 cucchiaini di sale
1/2 bustina di lievito di birra secco

Per spennellarli:
acqua
olio extravergine di oliva

Preparazione:
Con MDP: Nella vaschetta mettete nel seguente ordine l'acqua, l'olio, la senape, il sale, lo zucchero, la farina ed il lievito. Avviate il programma impasto + lievitazione (dura in tutto 1 ora e 30 minuti, di cui 1 ora di lievitazione che io ho portato a 3 ore)
Metodo tradizionale: Su una spianatoia ponete la farina mescolata al sale, fate un buco al centro e mettete il lievito ed il resto degli ingredienti ed iniziate ad impastare unendo l'acqua mano a mano finchè non ne risulterà un impasto omogeneo e non appiccicoso. Impastate per un bel pò dopodichè fate una palla e ponetela al coperto a lievitare per 3 ora.

Riprendete l'impasto, sgonfiatelo, prendete dei pezzi, schiacciateli ed arrotolateli su se stessi. Poneteli su una lastra forno foderata di carta forno ben distanziati tra loro, spennellateli con un'emulsione di 2/3 di olio ed 1/3 di acqua e poneteli in forno con la luce accesa a lievitare per altre 2 ore.
Spennellateli nuovamente con l'emulsione di olio ed acqua e metteteli in forno già caldo a 200° per circa 35 minuti (dipende dal vostro forno) o finchè la superficie non sarà bella dorata.
Proponi su OkNotizie

47 commenti:

  1. tesoro in queste giornate di sole ti pensavo e mi dicevo sai claudia come è felice:D pero questo mal di gola proprio nn ci voleva!!!i panini sono uno spettacolo sai che profumino!!!bacioni imma

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  2. Saranno buonissimi!!! Ne potrei ordinare 2 con il prosciutto?? Sono appena tornata dal nuoto e i tuoi bellissimi panini mi sembrano un miraggio!

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  3. Yumm...certo saranno sfiziosissimi questi panini!! Non sei l'unica ad avere mal di gola, ti faccio compagnia! :-(
    Un bacione

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  4. fortiiiiiiiiiiii, con la senape!mai provati, saranno buonissimi!
    buon lunedi e buon inizio settimana

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  5. Il mal di gola penso proprio faccia parte dei mali di primavera! Che dire dei panini? La senape (insieme alla mostarda francese) è un'ingrediente veramente sbavoso (termine assolutamente personale per indicare qualcosa di buono)... se li rifarò mi prenderò la libertà di abbondare:D
    Baci a presto!

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  6. un w.e. meraviglioso!!! peccato che l'ho passato a letto con la febbre!
    buonissimi i panini!!!!

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  7. Ciao! anche da noi uno splendido weekend...chissà che inizia finalmente il caldo no?!
    Particolarissimo questo utilizzo della senape: siamo abituate ad utilizzarla per insaporire le carni..ma chissà com'è nel pane!!
    bacioni

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  8. ottimi con la senape!!!!!!!!!!li segno!!!!!!baci!

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  9. belli e morbidissimi^;^ brava Claudia!!!!!:))
    una volta che parti con l'arte bianca,non ti fermi piu'..lo so!!!!!complimenti,cara;0))

    p.s qui ieri,il litorale era strapieno e le gelaterie hanno lavorato alla grande..mi spiace per il tuo mal di gola...mi auguro che passi presto!!tanti baci^;*

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  10. @ Dolci a gogo
    Infatti ero strafelicissima.. vabbè che oggi è lunedì.. fino al prox w.e. spero di essermi ripresa!!!! smackkk

    @ Agata
    Certamente!!!! anche col salame.. o mortadella se vuoi!!!! baci baci

    @ Caterina
    Ho resistito tutto l'invernos enza un acciacco.. ed ora che arriva la bella stagione.. tac.. m'ha fregata! e vabbè.. smack

    @ Cranberry
    Lo sono.. lo sono!!!! grazie cara.. anche a te.. baci

    @ Tantocaruccia
    E' vero.. sigh.. sigh.. La mostarda francese??? cos'è?? com'è?.. la vorrei assaggiare.. bacioni :-D

    @ Chiara
    Come a letto.. sigh.. accidenti.. stiamo messe tutte bene!!!! riprenditiiii bacioni

    @ Manuela e Silvia
    Provateci.... con la mia dose.. non sis ente davvero.. ma attribuisce un buon sapore al pane.. :-D baci ragazze

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  11. Ciao Cla, non me ne parlare di influenza guarda, io sono a letto da Venerdì e solo oggi mi sento un pò meglio :(
    Riguardati mi raccomando...
    Questi panini sono stupendi.....Brava, col pane hai un gran feeling ;)
    Un bacione

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  12. belli e perfetti i panini!

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  13. @ Federica
    :-DDDDDDDDDDD bacioni

    @ Elisabetta
    E' vero!!! ogni settimana devo sperimentarne di nuovi!!!! che bello le gelaterie in riva al mare!!!! bacioni

    @ Viola
    Grazie cara... Mi dispiace per la tua influenza. lo avevo letto nel blog :-(... vediamo di riprenderci ok???? un abbraccione

    @ Mary
    Grazieeeeeeeeeeeeee :-) bacioni

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  14. fantastici, ottima idea aggiungere la senape

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  15. Buon lunedi cara e con questi panini mi tenti alla grande..facciamo cosi'io oggi ho comprato del salame affettato..che ne pensi se un paio li farciamo cosi'??!!brava...e riguardati...baci

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  16. Buoni con la senape, sicuramente anche se il sapore non si sente si sentirà il profumo speziato! Bacioni e buona guarigione

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  17. Tesoro, molti sono con il mal di gola in questo periodo. Purtroppo il tempo fa i capricci, vento, sole, nuvole e noi ci ammaliamo.
    Buonissimi questi panini, devono avere veramente un sapore particoalre.
    Baci.

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  18. amo il pane fatto in casa, lo amo tantissimo, ma lo sai che sono tanto reticente alla macchina del pane?
    ottimi questi con l'aggiunta della senape.
    baciotti

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  19. teso'!!!...io sto attenta eh?
    PRIMIS: si vede che già te ne vai in giro tuuutta scollacciata e quindi conseguenza....MAL DI GOLA!!o_o...ma lo sai no? APRILE DOLCE DORMIRE!!!!
    SECUNDIS ( *_*).....ma in questi panini quanto lievito ci hai messo???
    0_______0
    bacini

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  20. Grazie per aver partecipato al contest Claudia e complimenti per questi panini, sembrano deliziosi.

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  21. Grazie ragazze... .-DDDD

    @ Anna
    Come farei se non ci fossi tu!!!! ho aggiunto il lievito.. ahahahahaahah .-DDD smack!!!!!!

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  22. @ Molino
    Ma è stato un piacere!!!!! un "in bocca al lupo a me" allora.. crepiiiiiiiiiiii eheheheheh :-)

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  23. Sfiziosissimi questi panini, chissà che buoni con il salame o la mortazza, gnam, gnam. Smack

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  24. uuuuhhh signuuuuuurrrrr, ma sei scatenata con il pane. Questi te li copio, e abbondo pure con la senape ;) graziegrazie cicci. Besito!!!
    E mettiti una sciarpa che ormai hai una certa età e nonpuoi girare scollacciata con le prime belle giornate ihihihihihi..

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  25. @ Patty
    Con la mortazza... è la morte lorooooo :-D

    @ Zucchettaccia
    grrr grrrgrrrrr.. me stai a di che so vecchia?? eh no eh.... vai a fare sti panini invece di bighellonare!!!!!! quasi quasi rimpiango l'inverno con le tue pulizie giornaliere del caminetto! aahahah smackkkkkk

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  26. Panini con la senape? da provare! magari con i wurstel ;)

    In bocca al lupo per il mal di gola, ma i cambi di stagione giocano questi scherzi :(

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  27. ils sont parfaits et surement délicieux
    bonne soirée

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  28. ma che buoni!!! Mi sa che devo fare un investimento sulla macchina del pane, vuoi mettere la soddisfazione di farlo da sola!!! Bravissima!!!! baci baciotti

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  29. mi hai convinta, adesso li faccio anch'io!

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  30. IO AL PANE NON SO' PROPPRIO RESISTERE.....MAI....DEVE ESSERE SQUISITO.....BACI

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  31. Ma come mal di gola!! Acci non ci voleva proprio... ma ho una bella notizia, ho sentito che anche nel prossimo fine settimana ci sarà sole e temperatura estiva!!! Ho fatto i salti di gioia... ormai con la Mdp sei lanciatissima e fai bene se questi sono i risultati! Un abbraccio e buona serata

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  32. ma che bella questa variante alla senape...fantastici!!!! Per me è stato un weekend fantastico!!! un bacione

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  33. Cara, mi spiace per il mal di gola. Vedrai che un po' di sole sicuramente ti gioverà.
    I panini sono una delizia, il piccantino della senape conferirà un sapore delizioso.

    Baci e buona settimana

    Giovanna

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  34. Gustosi i tuoi panini, brava Claudia e curati cara!

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  35. che belli e che buoni devono essere...

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  36. che bei panini!!!! mi sembra di sentirne il profumo...baci e buona settimana

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  37. Mhh,troppo buoni i panini all'olio! con la senape poi devono avere una spinta in più! Buon inizio di settimana cara ^_^

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  38. Questi panini sono fantastici, ne mangeremmo volentieri qualcuno, perchè adoriamo il piccantino della senape nel pane, bravissima!
    Un abbraccio!

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  39. Ma che panini gustosi hai fatto... belli e soffici! Baci

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  40. Buona settimana anche a te e grazie per questa delizia di ricetta, ciao

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  41. Brava Cla, anche tu ti diverti con le mani in pasta....
    Un bacione

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  42. a vedo che anche tu hai sfornato panini bene bene. ma qualcuno il pane lo comprerà al forno?

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  43. Grazie ancora ragazze..

    Per chi non l'avesse.. compratevi la MDP!!!! :-D

    @ Sissi
    Mi sa di no! ;-) ihihhi

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  44. Amo la senape, gran bella idea metterla nei panini!!! segno!

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  45. Questi panini sono strepitosi, mi segno la ricettuzza perchè adoro i lievitati, complimenti!

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  46. @ Terry
    Grazie cara :-))))))

    @ Maria Luisa
    Si.. e se ti piace la senape.. abbonda anche!!!! baciotti :-D

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