mercoledì 16 febbraio 2011

Polpettone con broccolo siciliano avvolto in pancetta croccante

Ecco qui.. dopo giorni di sole e cielo sereno.. che ci hanno dato un assaggio di primavera.... su Roma torna il grigiore e la pioggia!!!!

In casa nostra si sa ormai quanto amiamo.. oltre che le sovracosce di pollo.. le polpette ed i polpettoni!!! Mi piace sempre trovare nuovi modi di prepararli... e farcirli..
Questo è nato grazie anche alla complicità di 2 broccoli siciliani che erano in frigo in attesa di essere cucinati... così ho pensato di unire il tutto per crearne un piatto unico...
Ne è uscito questo polpettone davvero saporito.. con quella pancetta croccante.
Non immaginate una fetta dura che si taglia facilmente.. bensì molto morbida.. :-D.. poi credo che la foto dica tutto!!

Questa ricetta partecipa al contest "Piatti Unici" di Eleonora di Burro e Miele


Ingr.:
2 broccoli siciliani
2 cucchiaini di crema di aglio e peperoncino
1 misurino di dado granulare senza glutammato
gr. 500 di macinato di manzo
insaporitore per carni rosse (contiene: sale, basilico, prezzemolo, cipolla, maggiorana, alloro, aglio, origano, rosmarino, ginepro)
3 cucchiai di fiocchi di patate - preparato per purè (in alternativa 1 uovo)
pangrattato
parmigiano
olio extravergine di oliva
pancetta

Preparazione:
In una casseruola ponete i broccoli tagliati a cimette e lavati e fateli saltare nell'olio qualche istante unendo anche la crema di aglio e peperoncino. Aggiungete acqua calda nella quale avrete sciolto il dado granulare e fate cucoere a fuoco medio/basso per almeno 15 minuti o finchè saranno cotti; dopodichè schiacciateli con una forchetta. In una ciotola ponete la carne macinata, i broccoli, i fiocchi di patate, il parmigiano ed il pangrattato sufficienti affinchè il composto sia omogeneo e compatto a tal punto da poter formare un polpettone. Posizionatelo sopra delle fette di pancetta tagliate sottili e mettetene altrettante anche sopra. Fermatele lateralmente con degli stuzzicadenti...


Ponete in forno già caldo a 190° per circa 1 ora o finchè sarà cotto... la pancetta ovviamente con la cottura e diventando croccante si è ritirata un pò.. ma garantisco la bontà!!!!!!

29 commenti:

  1. wow!!!! ho già fame!
    messo in lista, in bocca al lupo!!!

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  2. Mi piace molto questo polpettone.Adoro il broccolo romano.

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  3. Anche qui oggi nuvole e pioggia, che tristezza! Mie ro già abituata al cielo azzurro e soleggiato.
    A’però che polpettoncino super saporito, mi paice quel ripieno broccoloso :D! Un bacione

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  4. Buongiorno a te Claudia,anche qui oggi pioggia :-((
    Vabbè consoliamoci con un buon polpettone,ma sai che sono anni che non lo preparo?
    Donatella

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  5. Ammazza! Me la fai dimenticare, la pioggia che cade incessantemente anche qua!

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  6. Pioggia anche da noi oggi, sembra quasi strano dopo le giornate di sole dei giorni scorsi!
    Ma quel polpettone ve lo siete mangiato tutto? e' enorme, ma ha un così bell'aspetto! Dal momento che i broccoli con la pancetta ci stanno una meraviglia possiamo solo immaginare quanto sia venuto buono!
    Baciotti
    Sabrina&Luca

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  7. @ Eleonora
    .-))))) bacioni

    @ Lilly
    Grazie e benvenuta nella mia cucina virtuale.. arrivo da teeeee :-)

    @ federica
    Zitta guarda.. ci son riamsta così male... tutta questa pioggia.. e vabbè!!! bacioni

    @ Ilcucchiaiodoro
    Anni??!!!!io non potrei vivere senza farne almeno 1 al mese! tra polpettone polpette!!!.-D bacioni

    @ Parentesiculinaria
    ahahahahahah.-) e meno male!!!!! kiss

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  8. che polpettone coi fiocchi !!! Buona giornata !!!!

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  9. polpette e polpettoni sono tra i miei piatti preferiti ma questo e saporitissimo e gustoso veramente ricco di sapori!!bacioni imma

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  10. Mi hai dato una mazzata con questo polpettone.
    Divino!!!
    Ho fameeeeeee!!!!!!

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  11. @ Luca e Sabri
    No..no.. vabbè che mangiamo tanto io e Ric.. ahahahah però ci è avanzato.. ed il giorno dopo era ancora più buono!!! smack!!

    @ Rossella
    grazieeeee .-)))

    @ Dolci a gogo
    Grazie cara .-)

    @ Natalia
    ahahaha ma come una mazzata dai!!!!,-) baciotti...

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  12. buonooooooooooooooo!gustoso e saporito!!!!!!!!!!!!baci!

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  13. originale piatto unico! diverso, completo e invitante!
    un bacione

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  14. Si,si,la foto dice...buonissimo!!!!!

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  15. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

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  16. Olèèè, già il titolo invita...poi leggere gli ingredienti rende il tutto irresistibile!Bravissima!

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  17. Il polpettone di verdura non può essere che buono! Bacioni

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  18. nonostante oabbia gia' pranzato..mi fa venire una fame il tuo polpettone...gnam gnam..brava!!bacioni

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  19. che meraviglia... un signor polpettone.. un mondo di sapori.. un bacio

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  20. hai sentito il botto???? Sono caduta dallo sgabello della cucina... ma che buono è questo????
    No, ma non te lo copio... te lo rubo direttamente!
    E' anche bellissimo da vedere... e mo non lo vedi più, perchè lo porto via proprio. Bravi, siete due cuochi fenomenali con delle idee sempre nuove, e che idee :P===
    Baci8 ciccia, altra medaglia!! Smuack.

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  21. Anche da noi purtroppo sta piovendo da stamattina! Almeno tu puoi consolarti col polpettone che è veramente strepitoso!
    Baci!

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  22. Anch'io ho un debole per le polpette e i polpettoni. Non amo la carne ma per questa due preparazioni fccio un' eccezione perchè mi piacciono davvero tanto.
    Se poi mi ci metti pure i broccoli allora dillo che vuoi farmi correre in cucina a prepararlo :D
    Delizioso, si si , si vede proprio .
    Un bacione

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  23. Ma che vestitino chic!
    e che polpettone slurp
    ti lascio uno smack
    :)
    ciao Claudiè ;)

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  24. Sicuramente saranno ottimi....io non sono però un'amante del broccolo.....sostituirei con un'altra verdurina....ma mi piace e molto l'idea.....

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  25. Graziea tutte!!!!

    @ Pagnottella
    Ecchiteee quanto tempo.. mi mancavi!!!! smackkk

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  26. Veramente veramente veramente appetitoso!! Complimenti ^_^

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  27. Claudiaaaaaaaaaaa^;^ mal tempo oggi,anche qui,mia cara..ma mi consolo guardando il tuo magnifico polpettone..slurp!!ho portato una fettina del mio pane fatto in casa..io puccio..eheheh....fantastica sei!!bacioni e buon weekend :))

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  28. Mamma mia chissà che golosità qui!!! croccante fuori, morbido dentro...goloso ovunque! :)

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