giovedì 10 febbraio 2011

Carciofi ripieni di pecorino al profumo d'arancia

Buondì!!!! oggi è già giovedì??!!??.. eh si perchè questa settimana mi sembra sia volata.. meno male va.... accorcia i tempi che ci separano dalla... dalla... dalla??? Primaveraaaaaaa .-D

Con questa ricetta di oggi partecipo al contest "Frutta in pentola" di Ramona del blog "Farina, lievito e fantasia".. realizzato in collaborazione con l'azienda francese Emile Henry.. per ulteriori dettagli vi rimando al link del contest..


Ingr.: (per 4 carciofi)
4 carciofi
1 arancia
olio extravergine di oliva
1 misurino di dado granulare senza glutammato
Per il ripieno:
scorza di 1 arancia
1 tuorlo d'uovo
2 cucchiai di pecorino
olio extravergine di oliva
pangrattato quanto basta
sale
pepe bianco
1 punta di cucchiaino di crema di aglio e peperoncino

Preparazione:
Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure, pulite i gambi e farli a pezzetti e mettete il tutto in acqua e succo di limone. In una terrina sbattete il rosso d'uovo, aggiungete la crema di aglio e peperoncino, la scorza grattugiata dell'arancia, il sale, un goccio di olio, il pepe bianco, il pecorino e pangrattato necessario affinchè risulti un composto compatto. Allargate i carciofi e riempiteli del composto. In una casseruola (io ho utilizzato questa da diam. cm. 16 della linea "Master Chef" della ILLA)...

...mettete uno strato di olio ed il succo dell'arancia ed adagiarvi i carciofi ed i loro gambi. Unite acqua sufficiente a coprirli interamente ed il dado granulare. Cuocete con coperchio per circa 1 ora a fuoco medio/basso, facendo attenzione che non si attacchino al fondo. Servite cospargendo della salsina di fondo

27 commenti:

  1. Stregata dalla polvere d’arancia l’ho aggiunta proprio ieri sera ai carciofi in padella. Una delizia :D! E ripieni devono essereultra slurposissimi :D! Bacioni

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  2. La primavera,che bella.... Sai che è da un po che non mangio i carciofi,alla prossima spesa finiranno di sicuro nel carrello!
    Buona giornata

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  3. I carciofi così credo acquistino un profum e una sapore "fresco" che solo l'aggiunta degli agrumi riesce a dare.

    Bacio e buona giornata
    diariodicucina.blogspot.com

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  4. @ Mirtilla
    Grazie

    @ Alice
    .-) grazie

    @ Federica
    Ammazza stessadiea di abbinamento carciofi-arancia!!! bene.. smack :-D

    @ Ilcucchiaiodoro
    Buona giornata pure a te!!!!baciotti

    @ Letiziando
    Si molto delicato aggiungerei... .-))) smackkk

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  5. Certo che io e te siamo matte…prima il countdown a Natale, poi quello della primavera, ahahah!
    Ottimi questi carciofini,al profumo d’arancia mi ispirano moltissimo, con quel goloso tocco di pecorino poi..brava!
    Baci baci

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  6. Ciao! ottimi e delicati con questo retrogusto agrumato!
    ci sembrano una proposta perfetta per il contest!
    baci baci

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  7. Mhh, carciofi e arancia! si, mi hai convinto, deve essere un bel abbinamento, bella pensata :)

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  8. Che abbinamento particolare, sono curiosa di provare.
    Brava, come sempre.

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  9. si siiiiiiiiii! siamo a giovedì :-))) buoni e saporiti questi carciofi!!!! baciii Ely

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  10. Ciao Claudia ! Sai che mi piacciono molto i carciofi ?! Quel tocco di arancia li rende più primaverili e il pecorino darà una bella nota di sapore !!!! Complimenti !!! E buona giornata !!!

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  11. Quanto mi piacciono queste ricettine con abbinamenti particolari! Bella Claudia!!!!

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  12. Che meraviglia questi carciofi, mi sa che devono essere di un buono... mi piace quella salsina al profumo di arancia, bellissima idea!!! baciotto!

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  13. Carciofi e arance.....mai fatto, però ci siamo incuriosite e vogliamo provare!
    Baci da Alda e Mariella

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  14. che abbinamento curioso..pero' scommetto che son venuti benisismo..brava!!!

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  15. che ricetta originale.....non so se questo abbinamento possa essere apprezzato a casa mia ma devo dire che incuriosisce molto...ciao katia

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  16. Carciofi e arancia...da provare! Brava!
    baci e buona serata!

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  17. Che ricetta originale Cla, è assolutamente da provare. I carciofi già sono buonissimi. Ma così sono veramente deliziosi, all'arancia!
    sai che non ci avrei mai pensato?
    Ottimi
    Un bacione

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  18. questa ricetta è fantastica.....da provare di corsa...un bacione

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  19. mi sembra una buonissima idea...carciofi e arancia credo che si sposino benissimo, non resta che provare.

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  20. Adoro i carciofi, in tutte le salse.
    L'abbinata con l'arancio mi manca, proverò ;)

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  21. Grazie ragazze... si è un abbinamento un pò insolito soprattutto per la presenza del epcorino.. ma se amate i carciofi.. gli agrumi.. ed i sapori delicati.. farà per voi!!!.-D smackkk

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  22. Bellissima questa ricetta...
    me la segnerò!

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  23. Sembrano perfetti per il mio pranzo.....baciuzzi....la stefy

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  24. adoro i carciofi!!!!!!!!!preparato così devono essere speciali!baci!

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  25. mammamia che fameeee, complimenti per la ricetta!

    volevamo avvisarvi che è partito il nuovo contest di ricette a base di latticini e formaggi L’ArTTE IN CUCINA organizzato da “A FUOCO LENTO – l’appetito vien mangiando!”
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