martedì 1 febbraio 2011

Cannelloni con ricotta e spinaci

Buongiorno!!!!!!
Vi avevo promesso che avrei dedicato un post a ciò che abbiamo preparato per il compelanno di Ric... ma prima di ciò tengo a precisare che si è trattata di una di quelle giornate "particolari".. avete presente quando qualsiasi cosa fate.. vi esce "strana"?? .. non ho detto "non buona".. ma proprio "strana"... ecco... a me dal punto di vista culinario è accaduto proprio questo...
Per antipasto son voluta andare sul sicuro con i "rustici con wurstel".. ma non contenta ho voluto preparare anche le "girelle di sfoglia con caprino e prosciutto cotto".. ma sostituendo al caprino la sottiletta... ecco.. non vi venisse mai in mente di farlo!!! ahahaahahah.. a parte l'aver dimenticato di mettere la carta forno con conseguente attaccamento delle girelle sul fondo della teglia di alluminio... ma la sottiletta fondendosi è straripata dappertutto..creando un effetto tipo "girelle con sopra besciamella" ahahahaha.. per carità.. erano buonissime.. ma improponibili agli ospiti (che comunque sia venivano in cucina e staccavano le girelle dalla carta forno ahaahahahahaah).. vabbè...

Passiamo ai cannelloni... solitamente con questo ripieno ci farcivo le crepes.. ma stavolta per risparmiare tempo e fatica ho voluto ripiegare sui cannelloni già pronti (quelli di pasta secca che hanno già la forma di cannellone)... e per avvantaggiarmi li ho farciti la mattina... e li ho messi in frigo... bè... direte voi.. tutto ok!!!! invece noooooooo!!!! il 30% dei cannelloni s'è spaccato in 2!!! ...evidentemente la pasta si è seccata ancor più in frigo... ma parte il primo momento di panico.. ..ho provveduto a girarli e nella cottura tutto è andato bene...

..... il resto del racconto.. lo rimando al prox post.... :-D

Ingr.: (per 30 cannelloni)
30 cannelloni secchi pronti da farcire
kg. 1 spinaci surgelati
gr. 550 ricotta di capra
1 uovo
sale
pepe bianco
noce moscata
Parmigiano Reggiano

Besciamella: (abbastanza liquida)
gr. 60 olio extravergine di oliva
gr. 60 farina 00 antigrumi
1 litro di latte delattosato a meno dello 0,3% di lattosio
sale
pepe bianco
noce moscata
Parmigiano Reggiano

Preparazione:

Versate gli spinaci ancora surgelati in acqua bollente salata e cuocete dalla ripresa del bollore per per 15 minuti. Appena saranno tiepidi strizzateli bene (io ho utilizzato il colapasta in silicone della Pavonidea)....

... sminuzzateli con un coltello o con una mezzaluna, metteteli in una terrina, aggiungete ricotta, parmigiano, sale, pepe, uova e noce moscata ed amalgamate bene. Riempite cannelloni (io ho utilizzato una sac a poche "usa e getta") e poneteli su una teglia in alluminio unta di olio.
Preparate la besciamella:(deve essere abbastanza liquida)
Versione con microonde: Amalgamate olio e farina. Versate il latte. Mettete in forno microonde per 10 minuti alla max potenza, girando ogni 2/3 minuti. Unite iil sale, l pepe bianco, la noce moscata ed una spolverata di parmigiano.
Versione senza microonde: Amalgamate olio e farina. Versate metà del latte. Mettete sul fuoco e versate il latte rimasto. Portare a bollore a fuoco basso e cuocere per 10 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma). Salate, pepate e profumate con noce moscata e parmigiano.
Versate la besciamella sui cannelloni e ponete in forno già caldo a 190° per circa 35 minuti finchè sulla superficie non si sarà formata una crosticina. Servite tiepidi.

40 commenti:

  1. Povera Claudia...diciamo che la sfiga ti si era attaccata addosso come una cozza!!
    Ma a quanto ho capito, i tuoi ospiti hanno gradito....poi, non ho dubbi,hai preparato tutto con tantissimo amore...del resto...che ti frega!!!
    ps. Buoni i cannelloni ricotta e spinaci!!!
    Bacetti

    RispondiElimina
  2. ma dai!forse esageri un po'...quanto meno non e' stata una cenetta noiosa...hanno partecipato tutti e di sicuro si saranno divertiti a staccare...e siccome erano buonisismi hanno preso anche le colature...baci e aspetto l'altro resoconto..i cannelloni..da una vita che non li mangio..grazie per la dritta del frigo.baci

    RispondiElimina
  3. Che giornata tesoro!!La sottiletta è abbastanza pazzerella e prevede sempre l'utilizzo della carta forno pena crosticine mooolto golose ma rognose da togliere sulle nostre belle teglie!E i cannelloni farciti squisitamente ma probabilmente l'effetto frigo ha contribuito sulla loro morbidezza!Imprevisti a parte..cenetta da leccarsi i baffi,bravissima!Baci

    RispondiElimina
  4. Dai quel che conta poi è il risultato e mi pare che in fondo si sian tutti leccati i baffi...e pure le girelle! Battuta a parte, la sottiletta gioca di questi scherzi, mai una volta che mi resti dentro gli involtini quando decido di mettercela! Non ho mai fatto i cannelloni con la sfoglia, sono abituata ad usare la pasta delle crespelle. Ma hai usato quelli di pasta secca? Magari si sono rotti perchè la pasta era già un po’ crinata in partenza. Comunque il mio babbo avrebbe detto:vedi ora come si rompono per bene nello stomaco ^__^ E io mi sarei goduta comunque :D! Un bacione

    RispondiElimina
  5. Ciao! Ma che gustosi questi cannelloni!cremosi e mrobidi!
    baci baci

    RispondiElimina
  6. hanno un'aria buonissima. mmmm, brava davvero.

    RispondiElimina
  7. mamma mia,che menu delizioso :)

    RispondiElimina
  8. anche se strano l'importante come dico io è la sostanza....i cannelloni anche se rotti sicuramente erano buonissimi...
    Annamaria

    RispondiElimina
  9. @ Olga
    Si.. la classica giornata con la sfiga appiccicata alle costole..ehehehe.. fortuna che hanno gradito gli ospiti..sennò sai che figura!!! blog.. ricette e poi??? una cena "assurda" la mia reputazione mi si sarebbe rovinata! .-D ahahah bacioni

    @ Scarlett
    Si..si era bellissimo vederli in cucina.. staccarli e dire "son brutti a vedersi.. ma son buoni!" ahahaahah bacioni

    @ Meggy
    Si.. dopo questo inconveniente la sottiletta sarà utilizzata per altri scopi da oggi in poi! ahahaah bacioni

    @ Federica
    Si guarda che ridere!!!!! la sottiletta mai più negli involtini di sfoglia. Si i cannelloni erano "le emiliane barilla" di pasta secca... e prue queste.. mai più in frigo.. si riempiono et voilà.. immediatamente in forno! bacioni

    @ Manuela e Silvia
    Grazie ragazze.. bacioni

    @ Eleonora
    Grazie cara.. smack

    @ Mirtilla
    Grazieeeeee :-)

    RispondiElimina
  10. A questo servono i blog: cambiare una ricetta non sempre da gli esiti sperati, io PROMETTO che non userò le sottilette per le girelle di sfoglia e, quando ti coperò questi fantastici cannelloni, cercherò di farcirli all'ultimo momento!! Grazie, davvero golosi!

    RispondiElimina
  11. Claudia, secondo noi eri solo molto emozionata, sai quando si vuole che tutto riesca perfetto e si hanno aspettative molto alte? Finisce che si è agitati e nell'agitazione succede sempre qualche imprevisto, ma nonostante questi ultimi, ci sembra che sia andato tutto molto bene, a giudicare dai cannelloni...ecco, secondo noi sono venuti benissimo e soprattutto hanno un aspetto che è ultragoloso!
    Baciotti e buona giornata, in attesa del resto del menu
    Sabrina&Luca

    RispondiElimina
  12. Claudia ma sai che a mio fratello a volte succede lo stesso :) l'ultima volta stava preparando delle cosine da portare a cena da amici ed è stato un mezzo disastro!!! stuzzichini di frolle che bruciavano in forno, pizzette che nn cuocevano in forno, polpette che si sgretolavano :)))
    a me capita quando ci tengo particolarmente al piatto che sto preparando, sarà lo stress da prestazione :))
    i cannello ricotta e spinaci!! slurpppp!!!
    baciii

    RispondiElimina
  13. ma sai che capita anche a me? quando devo fare qualcosa per qualcuno... mannaggia mi va storto qualcosa!!!comunque te la sei cavata alla grande!!!!bravissima!un abbraccio!

    RispondiElimina
  14. aiuto..aiuto..aprite la finestra...che confusione che cuoco pasticcione!! ^________^dai che sto scherzando...volevo solo cantarti una canzoncina!!!
    ...ma in fondo sai conme si dice??? quello che conta è il risultato...nel salato a tutto c'è rimedio....dimmi che col dolce ti è andata bene...perchè posso solo immaginare le nuvolette di imprecazioni che galleggiavano per casa...per quelle si che bisognava aprire la finestra!!!!
    bacissimi

    RispondiElimina
  15. insomma che fai guai dappertutto e poi te la cavi sempre eh?? ;) Ma i cannelloni sono quelli della foto? Perchè sono così belli e appetitosi..danni non se ne vedono ahahahaha.. brava la mia Cla, se faccio qualche guaio in cucina ti squillo ;) baci.

    RispondiElimina
  16. COme ti capisco!
    Prima, quando mi capitavano giornate così, andavo nel panico e mi innervosivo sempre di più, con il risultato che tutto usciva peggio.
    Ora mi fermo e penso "Natalia calmati, cosa vuoi che sia, capita a tutti!"
    Bè! Ho imparato che a prendere le cose con il sorriso sulle labbra è molto meglio.
    A proposito, ho letto It di S.K. 3 volte.
    Di Misery che mi dici?
    Cmq i libri rispetto ai film sono tutta un'altra cosa.

    RispondiElimina
  17. ma che spettacolo spettacoloso sono questi cannelloni, una bontà infinita tesoro! baci Ely

    RispondiElimina
  18. Ciao cara, incovenienti a parte questi cannelloni sono perfetti e anche gustosi!!! Buona giornata!

    RispondiElimina
  19. Grazie ragazze per la comprensione.. a me piace anche scrivere dei miei insuccessi.. o riuscite strane... I cannelloni certo si son salvati.. la pasta era spaccata sotto.. chi la notava una volta cotti e morbidi? eheheheeh..

    @ Anna
    ahaha per il dolce.. vedrai.. alla fine ottimo..però..vedrai.. .-)

    @ Zucchettuzzola
    Ovvio che son i cannelloni miei.. ti pare che rubo foto da internet? ahahaahah smack..
    ps: ma dove sei oggi???

    @ Natalia
    Si infatti.. è l'unica soluzione.. e comunque a parte le imprecazioni iniziali.. a me veniva tanto da ridere..
    Misery è pazzesco!!!!! bello.. bello bello.. come tutti i suoi libri!!! smack

    RispondiElimina
  20. Quello che conta è il risultato finale, e, con questi piatti pensiamo che sia stato ottimo!
    Baci da Alda e Mariella

    RispondiElimina
  21. Proprio un gran bel primo piatto!

    RispondiElimina
  22. Che buoni....Quanto mi piacciono!!!!!Brava

    RispondiElimina
  23. Cara Claudia, gli imprevisti in cucina sono frequenti! anche a me capitano spesso quando ho ospiti a casa! comunque i cannelloni hanno un bell'aspetto! ciao a presto...

    RispondiElimina
  24. Succede sempre quando ti impegni per ..non riesce ;) baci deliziosi cannelloni

    RispondiElimina
  25. Che buone Cloooo!!!!!!!!! Vengo a cena da te!! Sono così invitanti questi cannelloni!!!!! Complimenti! Un bacione!!!!!

    RispondiElimina
  26. Che buoni ...sai che li voglio fare anch'io questo fine settimana. Pensavo sopra di mettere sugo di pomodoro e meno besciamella.
    ciao ..buona serata!

    RispondiElimina
  27. i cannelloni ricotta e spinaciiii..li amoooo! troppo buoniii! e questo piatto mi fa venire una voglia di farli subito! bravissima!

    RispondiElimina
  28. Li adoro i cannelloni ricotta e spinaci! Una vera e sana goduria!

    RispondiElimina
  29. Tutto di certo molto buono....anche noi quando vorremmo far bella figura...dobbiamo combattere con gli imprevisti....ma alla fine...siamo contente....buona serata!!!!

    RispondiElimina
  30. Avrai anche fatto casino ma i cannelloni sembrano ottimi..dai che tutto sommato è andata bene! Un bacio.

    RispondiElimina
  31. ahah ti sei data allo strano..però hai ragione ci sono dei giorni in cui tutto funziona diversamente...ma i cannelloni a me sembrano fantastici e golosissimi! un bacione

    RispondiElimina
  32. ti capisco, a volte capita, ma qs cannelloni dall'apetto sembrano buonissimi ed è quello che conta! ^_-

    RispondiElimina
  33. Quanto sono invitanti questi cannelloni, buonissimi, brava Claudia!!!!

    RispondiElimina
  34. Capisco benissimo ciò che vuoi dire: anche a me capita, e non di rado! Una volta avevo amici a cena, avevo preparato dei tortelli la settimana prima e congelati: al momento della cottura molti di questi si sono rotti in acqua !!! che figura!!! però erano buoni comunque...più una zuppa di ravioli, ma buona! Come buoni comunque devono essere stati i tuoi cannelloni! Baci, Mila

    RispondiElimina
  35. Oh mamma Cla, quelle giornate in cui dovrebbe essere tutto perfetto e invece molte cose sfuggono al controllo!
    Eh, ne so qualcosa anch'io....Però l'abilità di una foodblogger sta anche nel saper rimediare e sono sicura che tu sarai stata bravissima :D
    I cannelloni sono deliziosi e se li farò mi ricorderò di non prepararli con troppo anticipo. Un bacione e aspetto la seconda parte del racconto!
    A presto

    RispondiElimina
  36. Grazie a tutte ragazze.. mi fa piacere vedere che son inconvenienti che capitano spesso anche a voi.. e non perchè son "imbranatissima" io aahahahah (anche se...) ... smack!!!!!

    RispondiElimina
  37. Classici ma ottimi: li mangerei anche ora!
    ciao
    E.

    RispondiElimina
  38. ciao,Claudia^;^ si sa,che piu' sei indaffarata e vuoi fare bella figura,piu' devono succedere le cose..:))comunque tutte cose risolvibili..ehehe con i cannelloni,una volta ci sono cascata amch'io..li riempii dalla sera..stesso effetto...e la sottiletta,poi,fa di questi scherzi.. ;)i cannelloni mi sembrano perfetti..e gli ospiti saranno stati tolleranti..spero...:))un bacione carissima!!

    RispondiElimina
  39. E' un vero piacere incontrare il tuo blog!
    Adesso ti seguo con molto piacere e tornerò presto a curiosare tra le tue nuove proposte!
    A presto allora:)
    barbara

    RispondiElimina
  40. !Se ven super apetitosos...uhmm, me encanta la pasta en general y los canelones especialmente, con su queso gratinado por encima!. Un placer para mi y en tu listado de recetas.. !el paraiso de la pasta!!!.
    Un besito Claudia y sigo por tu cocina con sumo gusto.

    RispondiElimina

Lascia traccia del tuo passaggio, mi farebbe piacere! :-D
I commenti solo per invitare a contest, donare premi, pubblicizzare blog o prodotti o per farsi votare ricette, verranno eliminati!

Expo Milano 2015 - Contributor - worldrecipes Top blogs di ricette Gustosa Ricerca – ricette di cucina e motore di ricerca di ricette