mercoledì 12 gennaio 2011

Spezzatino di vitella con funghi e cipolline


Ma dico... avete visto che fantastica giornata di sole oggi a Roma???? da starsene proprio sdraiati sulla sabbia al mare.... dai..dai... che la primavera s'avvicina.. :-D

Questo succulento spezzatino l'ho visto qualche tempo fa dai cari Luca e Sabrina, mi ero rimpromessa di farlo quanto prima.. e così eccolo qua..
Ho apportato solo qualche modifica quantitativa e di esecuzione... spero mi perdonerete! ;-)
Per le dosi originali vi rimando al loro post

Ingr.: (per 2 persone)
Kg. 1,00 di spezzatino di vitella
gr. 200 di cipolline borretane
gr. 70 di pancetta affumicata a cubetti
gr. 20 di funghi porcini secchi
dado granulare senza glutammato
1/2 bicchiere di vino bianco secco
olio extravergine di oliva
pepe bianco
insaporitore per carni bianche de "La Bottega Lombardo" (contiene: aglio, alloro, cipolla bianca, coriandolo, rosmarino, prezzemolo, origano, pepe nero, sale)

Preparazione:
Sciacquare i funghi secchi e tenerli in ammollo in acqua fredda per almeno 10 minuti, dopodichè strizzateli e fateli a pezzettini. In una casseruola soffriggete a fuoco lento la pancetta nell'olio per qualche minuto, unite le cipolle e fatele saltare per qualche minuto, pepate edaggiungete anche i funghi, mescolate il tutto, bagnate col vino e fate evaporare. A questo punto coprite lo spezzatino con acqua calda mescolata ad 1 cucchiaino di dado granulare, aggiungete anche un pò di insaporitore, coprite con coperchio ed iniziate la cottura a fuoco medio per circa 1 ora, aggiungendo altra acqua se necessario, finchè lo spezzatino non sarà cotto e la salsa rappresa.

27 commenti:

  1. ohhhh!!!!...questa bella sana robusta ricetta a base di carne mi ci voleva proprio!!!!
    ....e non mi dire che c'è il sole altrimenti prendo il primo aereo che trovo e vengo lì che già la nostalgia c'è dopo due mesi di assenza!!!!
    bacini

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  2. Anche qui oggi è una bella gironata di sole, neanche troppo fredda. Ci starebbe bene una bella passeggiata invece di stare seduta alla scrivania!!! Io con lo spezzatino sono una frana ma il tuo ha un aspetto favoloso. Mi arriva anche il profumino ^__^ Baciotti, buonissima giornata

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  3. Anche qui oggi c'è il sole!!! finalmente!!
    Buonissimo qs spezzatino, adoro le cipolline...baci

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  4. Ho sentito profumo di funghi e sono accorsa,complimenti, ottimo secondo piatto :)

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  5. Anche qui a Parma oggi c'è stata un'alternanza di sole e nebbia... almeno quello! Anch'io non vedo l'ora che arrivi la primavera e già mi sembra che le giornate siano più lunghe! Difendiamoci dal freddo con questo spezzatino invitante!! Un abbraccio

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  6. buono...e che bella la tua pentola dai manici verdi!

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  7. Guardate.. solo il sole riesce a togliermi dalla tristezza delle feste finite.. e ormai attendo solo la primavera!!!

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  8. E io non vedo l'ora che la primavera arrivi!!!! Qui però il sole neanche traccia... vabbè arriverà!
    Buonissima ricetta
    Un abbraccio carissima

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  9. ma che buono e gustoso! particolare il duo cipolline e funghi! uno spezzatino diverso e ricco!
    baci baci

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  10. ....qui non si vede proprio il sole ;) ciao

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  11. Claudia, tesoro, l'avevi detto che l'avresti fatto, non sai quanto piacere ci faccia e ci piace un sacco anche con le tue modifiche, tra l'altro siamo anche noi per il dado senza glutammato, il glutammato l'abbiamo bandito dalla nostra tavola già da un po'! Che dire, quel piatto ha un aspetto incredibilmente invitante e il sapore possiamo ben dire che ce lo immaginiamo!
    Bacioni e grazie
    Sabrina&Luca

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  12. Che fame! :D Questo spezzatino fa così gola!!!

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  13. Questa versione di spezzatino con i funghi non la conoscevamo! Abbiamo subito preso appunti!

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  14. Qui il sole ha fatto un'apparizione brevissima,beati voi....lo spezzatino è una meraviglia....baci

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  15. che bella accoppiata cipolline e funghi! chissà che profumo avevi in cucina!!! baci Ely

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  16. Claudia senti già odore di primavera???Quanto ti capisco..non vedo l'ora di mettermi un pò al sole!!Questo spezzatino fa venire l'acquolina in bocca..fantastico!!Baci tesò!!

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  17. Non ho ancora cenato, ma penso di non essere in grado di fare una cosa così buona. Complimenti per il blog. Se ti può interessare oggi ho pubblicato la prima pagina del mio, mi piacerebbe avere un commento da qualcuno. www.diariodi1vita.blogspot.com
    senza impegno, Principe

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  18. ...Finalmente un raggio di sole dopo questi lunghi giorni di cielo grigio e piovoso......un bacino e che profumino.....

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  19. Un delizioso piatto con i funghi che adoro!!!!!

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  20. Ma mi devo inventare qualcosa per toglierti la tristezza? che so, magari un altro candy, il tempo passerebbe prima e la primavera arriverebbe in un attimo :D
    E dai Cla, che tu a Roma sei super fortunata. Sapessi il freddo che fa qui, altro che di candy avrei bisogno :D
    Spezzatino delizioso, era rimasto impresso anche a me quando lo vidi. Ciao cara, un bacione. Ma non ti piace la Pasqua? a me sta simpatica ti dirò, dev'essere per tutti quei coniglietti che si vedono in giro :D
    Smack

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  21. io adoro lo spezzatino di vitella...anch'io lo faccio così ed è una squisitezza!! davvero succulento! bravissima

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  22. Adoro lo spezzatino...e quindi me lo segno subito!!!!!!!!!
    Tutto ok cara?
    Un bacione

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  23. E' vero ragazze.. basta.. via tristezza!!!!!!

    @ Viola
    Si..si.. mi piace.. è che dura poco la Pasqua... .-)

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  24. ciao,Claudia^;^buon giovedi!! sole anche qui,cara...ma ho paura,che prima o poi,sconteremo,questo beltempo...a gennaio,è un po' strano,avere queste temperature,anche se mi fa moooolto piacere..amo il soleeee!!!
    questo spezzatino è da urlo,cara!!una bella scarpetta è di rigore^;* grazie per questa ricettina,da cuoca sopraffina...ho fatto anche la rima..ehehhe un bacione!!

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  25. Ciao Claudia.. finalmente rieccomi qui... inizio con il farti gli auguri per il nuovo anno.. e poi mi godo questo piattino.. funghi e cipolline insieme mi stanno davvero molto simpatici.. un bacione

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  26. Io adoro lo spezzatino...ti seguirò così proverò nuovi modi per cucinarlo ai miei bimbi.Ciao Daniela.

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  27. Grazie Claudia sono contentissima, questo mondo dei blog mi sta prendendo tantissimo, rimarremo sicuramente in contatto.

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