lunedì 24 gennaio 2011

Polpette al vino con cuore di cotto

Ma buona domenica!!!!!!!
..per chi si chiedesse come sta Ric... molto meglio.. si può dire che è ormai uscito dall'influenza!
.. che per poco non "beccavo" pure io....

E così... dopo giorni e giorni di minestrine e patate lesse.. finalmente ieri sera ho potuto cucinare qualcosa di ghiotto!!!! le polpettaus.. che io amo tanto!
Ho voluto mettere nell'impasto i fiocchi di patate al posto dell'uovo.. tanto contengono amido.. ed ho pensato potessero bastare per renderle compatte ed evitare che si rompessero durante la cottura.. embè.. risultato perfetto!!!


Ingr.: (per circa 20 polpette)
gr. 500 di carne macinata mista (bovino, suino, vitello)
insaporitore per carni arrosto Ariosto (contiene: sale, rosmarino, aglio, salvia, ginepro, alloro, origano, timo, maggiorana e basilico)
3 manciate di fiocchi di patate (preparato per purè)
Parmigiano Reggiano 
1 goccio di latte delattosato
2 cucchiaini di crema di aglio e peperoncino
pangrattato
1 fetta di prosciutto cotto
farina 00
olio extravergine di oliva
1/2 litro circa di vino bianco

Preparazione:
Impastate in una terrina la carne macinata con i fiocchi di patate, l'insaporitore, la crema di aglio e peperoncino, il latte, il parmigiano e pangrattato sufficiente affinchè il composto sia omogeneo e compatto. Formate delle polpette, mettete al centro di ognuna un pezzetto di spalla cotta e passatele nella farina. In una larga padella, soffriggete leggermente le polpette nell'olio, versate vino bianco sufficiente a coprirle per quasi la metà....

.. e cuocete coperte con coperchio (lasciando poco aperto) a fuoco medio/basso, girando di tanto in tanto, finchè non saranno cotte ed il vino completamente evaporato (cottura circa 20 minuti)

31 commenti:

  1. Davvero con i fiocchi di paptate? che genialataaaaaaaaaaa! da copiare!!!! bravissima come sempre :-) baci Ely

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  2. Belle queste polpette, devono essere veramente gustose e sfiziose, secondo me una tira l'altra...ho appena finito di pranzare ma mi fai venire ancora fame! Diventerò ciccio bombolo!
    Ciao

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  3. Gnam, che idea i fiocchi di patate nelle polpette! Io le faccio, ma con le patate lesse e schiacciate ma con i fiocchi risparmierei un bel po di tempo..grazie Claudia!

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  4. Ciao! Niente male queste polpette, senza uovo vengono più leggere e dal gusto sicuramente diverso!
    baci baci

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  5. anche io sono una polpettara! mi piacciono da morire anche queste tue Claudia!Un bacione....

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  6. Polpettaus coi fioccaus...che bonaus ^__^ Non farci caso, è quel cuore di cotto che mi ha dato alla testa :))))))) bbbbbboone e sfiziose, ora mi veine un attacco di Poldite acuta :D! Baciotti

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  7. Le polpette sono la mia passione anche se non amo tantissimo la carne, ma le polpette si, mi sono sempre piaciute!
    Che buone e queste sono davvero particolari, da provare. Un bacione carissima e buona serata.
    Smack

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  8. gnaaaaaaaaammmm booone!!!! Voglio provare a farle così le prossime, la mia polpettite acuta non passa mai. Dovrò raddoppiare le dosi però ;) ahahaha. Goloooosa!!!
    Baci, buona seratona sotto il piumone, a domani. Baci.

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  9. A noi picciono tutti i tipi di polpette! Le tue hanno un aspetto meraviglioso!
    Baci!

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  10. Si davvero.. dovete provarle.. l'amido delle patate assicura compattezza.. poi lo vedete dalle foto.. :-DDDD

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  11. Queste polpette sono così invitanti che ne addenterei una anche a quest'ora e sono le 21:30.
    Buona domenica.

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  12. che belle polpette!mi piace sentire il sapore del vino bianco nella carne :) Son contenta che Ric stia meglio, buona giornata e grazie per esserti iscritta al mio candy :)

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  13. sono felice di sentire che Ric sta meglio.. ora sono io ad avere più di un malato in giro per casa.. non vedo l’ora che passi... le polpette sono WOWWWWW

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  14. carissima tu sei mitica con i secondi.tutte le volte che passo da te mi dai un'idea nuova... adesso me le sono messe in testa e le devo fare... baciotti!!

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  15. Carina come ricetta, brava!!!!!!!!!

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  16. Ciao!
    Scusa tantissimo l’effetto “spam”, ma abbiamo pochissimo tempo per avvisare tutti! Dopo il successo della precedente contro l’omofobia, decolla una nuova iniziativa food-bloggers contro l’atteggiamento indegno del Governo nei confronti delle donne. Qui trovi tutte le info. Vieni a leggere, grazie!
    http://merendasinoira.wordpress.com/2011/01/24/entro-il-6-febbraio-liberiamoci-del-maiale/
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  17. Tenedenzialemente sei passata da me per prendermi in giro!?!
    vabbè... :D
    cmq sia le tue polpette a questo punto ne potrò sentire l'odore solo tra 3 settimane... quando sarò arrivata a -1
    seeeeeeee

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  18. Questa ricetta non mi scappa, adoro le polpette, grazie Claudia!!!!!! Baci e buona settimana!

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  19. che aspetto delizioso,Claudia,queste polpette!!mmhhh....sai che ho provato il tuo pollo all'arancia ,miele e cognac?ottimo ^;*sto tentando di postare le foto, ma Picasa fa le bizze....speriamo bene!!bacioni cara!!

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  20. Io adoro le polpette poi con questo cuore.....buonissime!!

    ciao e buona settimana

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  21. Effettivamente con questo cuore di cotto sono proprio ghiotte, bravissima Claudia!!! Un bacione!

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  22. Claudia, ci credi che ho l'acquilina in bocca??
    io AMO le polpette!!!!
    Ma che bontà!!!!
    bacini

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  23. Ricettina golosa.......perfetta anche per me che sono a casa malaticcia.......gustosa e "morbidissima" bacioni la stefy

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  24. eh no mica me le faccio sfuggire!!!!!che fameeeeeeeeeeeeeeee!baci!

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  25. Anch'io adoro le polpette e le tue sono mooooolto invitanti!! bacioniii

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  26. Il risultato si vede che è perfetto! Dopo giorni a minestrine si vede che non vedevi l'ora di tornare ai fornelli in modo serio, buonissime le tue polpette, ma a casa tua è difficile trovare qualcosa che non ci piaccia!
    Baciotti e buona settimana
    Sabrina&Luca

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  27. Con queste polpettine, al Ric passa di sicuro l'influenza..
    smack smack

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  28. Ragazze grazie a tutte!!!! :-DDDDD smack

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  29. Noooooooooo!! AAAAAAAAARRRGGGGH!!
    Non posso vedere all'ora di pranzo queste cose qua!
    Ho già lo stomaco altamente brontolante e ti giuri che la salivazione è alle stelle.
    Uff... e mi ci va almeno ancora mezz'ora prima di fare pappa.
    Non ce la posso fare... sigh...

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  30. Adoro le polpette, queste con sorpresa mi sembrano ottime e golose! brava!

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