martedì 30 novembre 2010

Risotto con zucca, zucchine e fonduta di provolone al profumo di arancia

Brrrrrrr che freddo!!!!!!! a Roma oggi di nuovo pioggia.. e tanto per cambiare.. sciopero dei mezzi.. Non che gli altri giorni ci siano meno disagi..infatti ritardi di 10/15 minuti ed anche di più sono ormai la normalità... Ieri vi dico solo che son uscita da casa la mattina alle 7.40 per arrivare in ufficio alle 9.45 anzichè le 9:00!!!! e ieri pomeriggio sono uscita alle 17.30 per arrivare a casa alle 19.30!!! NO COMMENT!!!!!!! scusate oggi son polemica.. e molto arrabbiata!!!!

Vabbè passiamo a cosa più belle va... questo risotto.. fatto domenica per pranzo.. e del quale titolo è così lungo che si fa prima a mangiarlo che a dirlo!!! :-D
Per cucinarlo ho utilizzato una padella con rivestimento interno in ceramica della nuova linea "Ardesia" della Pedrini. Era la prima volta che provavo padelle con questo tipo di rivestimento e devo dire che oltre ad essere antiaderenti.. mantengono meglio il calore e cuociono prima le pietanze!

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 250 di riso
gr. 800 di zucca già privata della buccia
2 zucchine
1/2 cipolla
sale
pepe bianco
noce moscata
olio extravergine di oliva
3 cucchiaini di dado granulare per brodo senza glutammato
vino bianco secco

per la fonduta:
gr. 100 provolone piccante
1/2 bicchiere di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)
parmigiano
sale
noce moscata

per la guarnizione:
scorza di 1 arancio grattugiata

Preparazione:

Tagliate la zucca a dadini e le zucchine a la julienne. In una larga padella ponete nell'olio la cipolla tritata, la zucca, sale, pepe e noce moscata e fate cuocere a fiamma media con coperchio per 10 minuti (io ho utilizzato una padella con fondo in ceramica che mi sembra cuocia prima i cibi) o finchè la zucca non sarà morbida. Unite le zucchine e fate cuocere per ulteriori 10 minuti. Mettete da parte zucca e zucchine e nella stessa padella fate soffriggere un pò di olio, unite il riso, fatelo tostare, bagnate con vino sufficiente a ricoprirlo e fate evaporare. Unite la zucca e le zucchine ed iniziate la cottura unendo acqua bollente nella quale avrete sciolto il dado poco a poco. Preparate intanto la fonduta scaldando nel latte il provolone, parmigiano, noce moscata e sale. Quasi a fine cottura del riso unite la fonduta. Servite cospargendo di scorza di arancia grattugiata.

31 commenti:

  1. Sono ammaliata dai colori di questo risotto, l'agginta del provolone lo rendo molto gustoso. Bella ricetta

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  2. Assodato che adoro il risotto alla zucca, non so se mi pacie più l’idea della fonduta o della scorza d’arancia grattugiata. Ma più ci penso e più cresce l’acquolina...bacioni

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  3. noooooooooo...non ti arrabbiare....con un risotto così devi per forza fare pace con il mondo! un bacione

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  4. hai ragione claudiuccia questo tempo nn aiuta proprio in piu noi qui siamo anche sommersi di spazzatura quindi vedi te come siamo messi, cmq per il piatto lo troo strepitoso ela pentola è proprio una meraviglia!!bacioni imma

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  5. Però! Quando sei inc... ehm... polemica crei delle belle tonalità saporifere sai?? :D

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  6. @ Kitty's
    Infatti il provolone è troppo buono in aggiunta alla zucca..

    @ Federica
    Credimi.. te lo raccomando.. poi mi dirai!! bacioni

    @Lo
    ma siiiiii.. poi a me vedi.. passa subito.. faccio bau bau.. ma non mordo!! bacioni

    @ Dolci a gogo
    Si ho sentito al TG della vostra situazione sopazzatura.. No comment!!!! bacioni cara

    @ Parentesiculinaria
    aahahahahahaah no..no.. difatti l'avevo creata il giorno prima..che ero tranquilla e serena!!! smackkk

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  7. in questo risottino non manca proprio nulla... c’è tutto il necessario per renderlo gustosissimo!!!! un bacio

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  8. Gnammy buonissimooooooo!Che risottino da leccarsi i baffi, quel profumino d'arancio gli da una marcia in più!
    Anche qui è freddisimissimo!
    Mille baci

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  9. Ciao posso immaginare rimanere in giro per ore per i mezzi grrr davvero !! questa tua minestra ha un colore bellissimo immagino il profumo con l'arancia :)
    buona giornata a presto cara

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  10. ma che buono, il tocco di provolone in fonduta deve dar un tocco di cremosità e gusto....BRAVA!!!

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  11. Claudia ma che meraviglia il tuo risotto!!! POtessi passerei per pranzo da te!!!!!
    Un abbraccio

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  12. così arrabbiata??? Già ho saputo dalla mia cuginetta che oggi c'è sciopero dei mezzi a Roma.... comprendo il disagio . Però questo risottino caldo lo preparerei volentieri...grazie per la dritta sulle padelle...qualche giorno fa anch'io ero lì lì per comprarne una e ora mi hai convinta.
    bacibaci e grazie della visita

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  13. ma che polemicaaaaaa!!! Lo sai che non si fa vero??? Bastava mettere la ricetta e basta, che poi manca di un ingrediente indispensabile... zucca, zucchine e.... zuccacapricciosa non l'hai messooooo!!! Cla un segreto? Non ne posso più nemmeno io di tutta quest'acqua!!!!!! Bastaaaaaaaaaaaaa!!!!!!!!!!!!!!!!!!!
    A tra poco a pranzo... e magna che te tiri su il morale!! Baci8.

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  14. ma che risottinoooo... e che fameeee!!!
    bravissima!

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  15. Che dire,un risotto eccellente,grazie per la ricetta!!!!!

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  16. complimenti per questo risottino profumato ^_^
    qui oggi stranamente c'è l sole...bacioniiiiii

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  17. ma che splendore eh? delizioso e così ricco di sapore!!!!

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  18. Bello, buono e coccoloso... con questo tempo...! Un abbraccio

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  19. Posso averne una porzione???
    Che bontà!!!
    A proposito....condivido in pieno il tuo nervosismo..io lavoro in centro ed oggi ci mancava solo la manifestazione!!!!bacini

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  20. Ehhhh i contro dell'inverno! Ma perchè ci sono i pro?????? O_o

    Menomale che hai risolto con questa calda e sublime coccola ^_*
    Baci

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  21. Buono!!!!!!!!!!!!!!!!!
    Ne mangerei un piatto adesso!!!!!!!!
    Non te la prendere....oramai, conviviamo con questi problemi!!!!!
    Un bacione grande!!!!!

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  22. penso che questo risotto abbia dei profumi fantastici! mette proprio acquolina! brava tesorina!

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  23. Ma sai che questo risotto lo trovo davvero fantastico?
    Mi piace molto l'arancia, anch'io ne faccio uno, ma non c'è la zucca ma devo dire che così mi sembra perfetto e la prossima volta lo provo. Bravissima Cla, e non prendertela troppo...che ci vuoi fare...Ogni tanto capita....
    Gli scioperi creano sempre qualche disagio a qualcuno che non c'entra niente......Va così.
    Almeno con la cucina sbolliamo un pò di rabbia e ci rilassiamo :DDD
    Un bacione e buona serata
    Ti abbraccio

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  25. Io adoro i risotti! E, come te, non ce la faccio più, non sopporto l "viabilità" di Roma. Secondo te oggi ce l'ho fatta ad arrivare all'università?

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  26. Ciao! Ma ceh ricetta ricercata e raffinata! un risotto dal gusto delicato, ma arricchito con una fonduta formagiosa e più gustosa!
    buonissimo.
    baci baci

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  27. Grazie a tutteeeee!!!!! Ed oggi a Roma di nuovo pioggia.. ed io??? di nuovoin ritardo.. a causa di cosa?? mezzi in ritardo!!! e uffaaaaaa.. vabbè.. ma non son arrabbiata come ieri.. .-)))) bacioni :-DDDDD

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  28. Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.

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