mercoledì 17 novembre 2010

Medaglioni di melanzane e purè impanati


E siamo già a metà settimana.. eh suuu che il week end è vicino!!!!! :-D

Tempo fa ho visto dalla mia amica CRI.. del blog "La zucca capricciosa" la ricetta dei "medaglioni di melanzane alle olive nere".. e quindi dell'idea di utilizzare i fiocchi di patate nell'impasto...
Ovviamente io l'ho un pò modificata.. (Crii non arrabbiarti!! hihihi) come è mio solito fare con le vostre ricette... mettendo nell'impasto direttamente un purè fatto con i fiocchi di patate.. ed aggiungendo anche la panatura.. utilizzando oramai il mio amico in cucina IMPAN dell'Ariosto.. che ha creato una crosticina croccante niente male!!!!
Bè.. che dirvi.. io li ho trovati sfiziosi ed addirittura light! ;-)


Ingr.: (per 7 medaglioni - grandezza tipo hamburger)
1 melanzana lunga
1 uovo
prezzemolo
sale
pepe bianco
parmigiano
pangrattato
panatura pronta IMPAN dell'Ariosto (contiene: pangrattato, uovo in polvere 8%, aromi)
Purè:
gr. 30 di fiocchi di patate
gr. 100 di acqua
gr. 60 di latte delattosato (meno dello 0,1% di lattosio)

Preparazione:
Lavate, tagliate a cubetti le melanzane e sbollentatele 10 minuti in acqua bollente; lasciatele intiepidire, strizzatele e ponetele in una terrina. Preparate un purè mettendo acqua, latte e fiocchi di patate in una pirofila in pyrex e ponete in microonde per 5 minuti. Se non avete il microonde ponete tutto sul fuoco e girate finchè non si addensa. Unite il purè alle melanzane ed aggiungete anche l'uovo, il prezzemolo, il parmigiano, sale, pepe e schiacciate bene con una forchetta in maniera che le melanzane si riducano ad una purea. Amalgamate bene il tutto ed unite pangrattato a sufficienza per ottenere un composto omogeneo e lavorabile. Formate delle polpette, schiacciatele e passatele nell'IMPAN da ambo i lati; posizionatele su una lastra forno rivestita di carta forno ed oliata leggermente. Oliate anche la superficie dei medaglioni ed infornate in forno caldo a 180° per almeno 30 minuti.

29 commenti:

  1. Con un hamburger di carne mi dovresti sforzare ma se mi metti davanti questi il vassoio te lo ripulisco in fretta e per bene :D! Buoniiiiiiiiiiii

    RispondiElimina
  2. Anche questi burger di melanzane non sono niente male!!! adoro le melanzane! :)

    Mi chiedevi della potatura...dipende sempre dalla pianta...io le aromatiche e altre piante delicate le poto ora e le metto al riparo… a parte menta e melissa e cipollina…che son abbastanza infestanti e forti e durano anche dopo il gelo e ricrescono senza problemi… molte son delicate e van messe al riparo…(io uso una serra piccolina in terrazza) se no a febbraio le troverei belle e morte! :) baci!

    RispondiElimina
  3. squisita questa ricetta Claudia!!! anche semplice da preparare.....beh io non ho l'impan dell'ariosto mi accontentero' di pangrattato.....copio!!!! ciao

    RispondiElimina
  4. Ciao Claudia.. meravigliosi questi medaglioni..

    RispondiElimina
  5. Cara, hai un posto libero a tavola oggi?? se si corro da te,irresistibili questi medaglioni!

    RispondiElimina
  6. sono davvero una bellissima idea!!

    RispondiElimina
  7. Su!! il week end si avvicina!!! e non vedo l'ora!!!!!! Sfiziosissimi!!!!!

    RispondiElimina
  8. Ciao! proprio bellini questi medaglioni! dversi e semplici da fare!
    baci baci

    RispondiElimina
  9. Siiiiiiii li avevo adocchiati anch'io, linkando nel post di Cri, da Fabiola di "olio e aceto" fatti anche da lei!
    Li ho salvati voglio provarli!

    Qui nuvoloni...comincia a piangere il cielo :-( e con lui anch'iooooo!

    RispondiElimina
  10. li avevo visti anch'io...devo farli assolutamente...sono favolosiiiiii!!baci!

    RispondiElimina
  11. ma no, che non si arrabbiera',la nostra Cri^;^sono sfiziosissimi questi medaglioni,Claudia^;^ sicuramente morbidissimi,per la presenza delle patate....mhhhhh....ne prendo un bocconcino..gnamm!! bravissima, cara :))baci baci

    RispondiElimina
  12. Appetitose queste polpettine! Il ripieno morbido e la crosticina... GNAMMMY!
    Deliziose

    Ps. carino il vestitino nuovo ancor anon lo avevo visto

    RispondiElimina
  13. Devono essere molto saporiti e gustosi....mi piacciono!!!! ^__^ baciotti

    RispondiElimina
  14. mmmmmmmmmm tesò ma quanto mi attirano questi medaglioni golosi nn puoi sapere....nn mi resta che segnare tutto e provarli sono sicura che li divoreremo|!!!baciotti grandi imma

    RispondiElimina
  15. Mi piacciono queste ricette ..anche se per me sono "pericolose" comincio sempre a mangiare mentre cucino ;) ciao

    RispondiElimina
  16. Eh si.. son troppo buoni.. e poi si prestano a tantissime varianti.. aggiunta di olive.. formaggi.. o acciughe.. ecc..ecc.. .-D

    RispondiElimina
  17. interesante questa ricetta......complimenti..un bacio

    RispondiElimina
  18. Quanto m'ispirano!!!!!! Bravissima bell'idea!!
    Un abbraccio

    RispondiElimina
  19. Sono davvero spettacolari Claudia!! hai fatto benissimo a prepararli!!! un bacione :)

    RispondiElimina
  20. Claudia devono essere buonissime da mangiare al volo!!!!

    RispondiElimina
  21. Sfiziosissimi, le melanzane le mangerei anche crude e se le presenti così.. sono un vero spettacolo!!! Buona serata bacioni Manu.

    RispondiElimina
  22. Originalissimi e di gran gusto questi medaglioni!!! Brava Claudia!!

    RispondiElimina
  23. medaglioni....li voglio tutti come premio.....sono stata brava e li voglio! eheh un bacione

    RispondiElimina
  24. Ma quanto mi piacciono polpette, crocchette e affini e tutto ciò che me le ricorda anche solo lontanamente :D
    E queste con il purè sono stratosferiche. Niente, l'unica cosa da fare è che io venga a mangiare a casa tua :)))
    Un bacione cara e a presto....guarda che arrivo prima o poi :DDD

    RispondiElimina
  25. Una versione veramente gustosa, delle polpettine sfiziossime che sono sicura piaceranno a tutta la mia famiglia. Ciao bacioni

    RispondiElimina
  26. Ma ancora melanzane?? Qui al nord si sono estinte da un pezzo... sig... invidia!! VOGLIO quelle polpetteeeee!!

    RispondiElimina
  27. mmmm...davvero sfiziose....poi quando ci sono di mezzo le melanzane....è tutto da provare...ciao katia

    RispondiElimina
  28. Questo commento è stato eliminato dall'autore.

    RispondiElimina
  29. davero buonissimi.. io amo molto le melanzane

    RispondiElimina

Lascia traccia del tuo passaggio, mi farebbe piacere! :-D
I commenti solo per invitare a contest, donare premi, pubblicizzare blog o prodotti o per farsi votare ricette, verranno eliminati!

Expo Milano 2015 - Contributor - worldrecipes Top blogs di ricette Gustosa Ricerca – ricette di cucina e motore di ricerca di ricette