domenica 26 settembre 2010

Lasagne con zucca e funghi porcini

Ricetta presente su "THE GUSTIBUS"

Buona Domenica a tutte/i voi!!!!!!!! mancano 89 giorni a Natale!!!!

Le previsioni meteo davano su Roma un week-end piovoso.. ma per fortuna quello di ieri non lo è stato.. ed oggi... tra nuvole e sole.. ed un vento pazzesco.. sembra che la giornata tenga.. (certo son ancora le 12:00!!!).. speriamo!!!!! ;-)

Vi avevo promesso ricette con la zucca "Greca" vero???? (effettivamente ne ho ancora circa 3 kg. in freezer da smaltire..) ecco qua.. questa lasagna l'ho preparata ieri sera...
A sapere che era così buona me ne riportavo 2 di zucche!!!!! :-P
Dopo il risotto ed i fusilli (postati già l'anno scorso ma la foto è aggiornata a quelli fatti la scorsa settimana) volevo provarla nella lasagna accostandola ai funghi porcini...
La novità è stata nella besciamella.. ho voluto provare a farla con il latte di riso e la mia paura è che risultasse troppo dolce.. invece non è stato così.. forse perchè mischiata a noce moscata, pepe, sale e parmigiano.. comunque sia io e Ric l'abbiamo trovata buona.. ed allo stesso tempo leggera!!


Ingr.: (per 2 persone)
9 fogli di lasagna verde (quelle secche che si mettono direttamente in forno)
1 fetta grande e spessa di zucca
gr. 30 di funghi porcini secchi
2 spicchi di aglio
rosmarino
sale
pepe bianco
olio extravergine di oliva
parmigiano
pepe nero

Besciamella: (la ricetta anche QUI)
gr. 50 olio
gr. 50 farina
1/2 litro latte di riso
sale
pepe bianco
noce moscata
parmigiano

Preparazione:
Mettete in ammollo in acqua tiepida per almeno mezz'ora i funghi. Nel frattempo tagliate la zucca a dadini piccoli e ponetela in una padella con l'olio, gli spicchi di aglio, sale, pepe e rosmarino e fate cuocere a fuoco medio/basso per circa 20 minuti. Togliete 1/4 di zucca dalla padella, mettetela in un piatto e schiacciatela con la forchetta riducendola in purea. Sciacquate bene i funghi secchi, strizzateli leggermente, tagliateli a pezzettini ed aggiungeteli alla zucca in padella. Fate cuocere per ulteriori 10 minuti. Togliete gli spicchi di aglio.
Preparate la besciamella:
Versione con microonde: Amalgamate olio e farina. Versate il latte. Mettete in forno microonde per 10 minuti alla max potenza. Unite sale, pepe bianco, noce moscata ed una spolverata di parmigiano.
Versione senza microonde: Amalgamate olio e farina. Versate metà del latte poco per volta. Mettere sul fuoco e versare il latte rimasto. Portare a bollore a fuoco basso e cuocere per 10 minuti (se non volete rischiare che si bruci il fondo, tenete il pentolino lontano un dito dalla fiamma) .Salate, pepate e profumate con noce moscata e parmigiano.
Alla besciamella unite la zucca schiacciata.
In una pirofila mettete sul fondo una punta di olio ed un pò di besciamella. Ponete uno strato di 3 fogli di lasagna, besciamella, metà di composto di zucca e funghi ed una spolverata di parmigiano. Altro strato di 3 fogli di lasagna, besciamella, composto rimanente di zucca e funghi ed una spolverata di parmigiano. Finite con gli ultimi 3 fogli di lasagna e la besciamella restante. Spolverizzate di parmigiano e pepe nero. Infornate in forno caldo a 200° per circa 25 minuti + ulteriori 5 con grill a 220° per formare la crosticina superiore. Fate intiepidire, tagliate e servite!
Proponi su OkNotizie

36 commenti:

  1. Ho deciso! Ti procolamo: "besciamellara alternativa! ^_^

    Un piatto di questa lasagna "leccabaffi", ci starebbe proprio bene ORA in tavola!

    P.s anche qui ventacchio
    baci tesò

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  2. sono passata per un salutino,adoro le lasagne!Se vuoi vedere un bel reportage passa a trovarmi....un bacione e buona domenica!

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  3. mmmmmmmmmmmmmm...da leccarsi i baffi..mi prendi proprio per la gola!!!!!!!!!!!bravissima!baci!!

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  4. Un piatto ricco e saporito, un bel mix di sapori!

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  5. Ciao Claudia... sono le quattro del pomeriggio ed, in teoria, ci starebbe dentro una merendina, ma alla vista della tua lasagna le darei un morso al volo! E' una meraviglia! Di funghi ne vado matta, se poi abbiniamo una zucca...per di più greca...da leccarsi i baffi! Bellissima e buonissima! Anche la besciamella... kiss

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  6. anche qui per fortuna c'è il sole, alla faccia dei meteo che prevedevano maltempo!!!
    Buonissime le lasagne, non ho mai provato la besciamella col micro ma mi sembra un'ottima idea! bacioni e buona domenica

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  7. Che meraviglia di lasagna! Eh sì, l'autunno ormai è arrivato in tutto e per tutto e un piatto così scalda anche il cuore. Un bacione

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  8. ma che buona questa lasagna!!! non avevo mai pensato di condirla con la zucca, devo proprio provarla, ho giusto delle sfoglie di lasagna da smaltire, un bacio e buona domenica.

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  9. buona domenica a te,Claudia^;^vento a nche qui e sole a sprazzi...:)questa lasagna è veramnete superlativa!!!qui la zucca ancora non si vede..anche se quelle che vedro' sui banchi ortofrutticoli,al massimo,arriveranno da un 20 di Km....di greche,non ne ho mai viste..:))
    il profumo dei funghi porcini,sicuramente,l'ha insaporita alla grande!!bravissima,come sempre!!se mi avresti avvisato,ti avrei lasciato un po' di focaccia...mannaggia..sara' per il prossimo rinfresco...^;^ un megabacio!!

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  10. Queste lasagne sono sublimi; le faccio pure io con una ricetta molto simile, e l'abbinamento zucca e funghi è favoloso!!!! Bravissima Claudia, ti abbraccio!

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  11. ha un aspetto davvero goloso e la coppia zucca e funghi mi stuzzica molto!!!
    bacio a te e ric ;-)

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  12. La lasagna già è un piatto di quelli che sanno di festa, l'abbinamento zucca-funghi mi sembra ottimo, l'unico problema è che Luca e la zucca non vanno d'accordo, ma io mi godo questa vista su fettona di lasagna ancora per un po'!
    Buona domenica
    Sabrina&Luca

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  13. Ma sì, se proprio dobbiamo entrare nell'autunno meglio con una bella lasagnetta come la tua !!!

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  14. A saperlo passavo per il pranzo, la lasagna di domenica è ideale!
    Ma i giorni a Natale sono 89 o 92?

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  15. La tua besciamella mi tenta e non poco! Non l'ho mai fatta con l'olio! Dalle mie parti c'è stato un pò di sole, non molto però... in fondo è stata una bella giornata!
    Un abbraccio carissima

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  16. Ciao Carissima! Qui invece il tempo è stato clemente: a parte un po' di pioggia venerdì sera, il weekend si è prospettato con un bel sole caldo!
    Buonissime queste lasagne: zucca e funghi è un ottimo abbinamento autinnale. Particolare anche la besciamella con il latte di riso, una chicca insomma!
    baci baci

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  17. Mamma mia da delirio!!!Sto leccando il monitor...è normale????!!!Baciotto

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  18. queste lasagne mi hanno stregato!!! e davvero fantastica l’idea di utilizzare il latte di riso... grande donna!!! un bacio

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  19. Complimenti per queste lasagne appetitose e originalissime!!! Un abbraccio

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  20. mmm zucca e porcini proprio all'insegna dell'autunno! invece qui da me il sole oggi era bello caldo tanto che ci siamo abbronzati.... spero solo che dura un'altro pochino!
    Baci Donatella

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  21. Wow..invitante le tue lasagne!!
    Questa combinazione... zucca e funghi lo devo provare ;-)
    ciao ..buona settimana!

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  22. Grazie a tutte ragazze... eh si l'autunno è arrivato.. oggi a Roma tira un'arietta che ti frega!!!! Il latte di riso devo ammettere che è stata una bella trovata. la besciamella è comunque saporita.. ma è davvero light!!!!! Un abbraccio a tutte e buon inizio settimana!!!! smack!!!

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  23. Ciao carissima!!!!!! Sei stata fortunata, perchè le zucche non sono tutte buone, a volte sono una delusione!!!!!!!La scorsa settimana ne ho tagliata una che profumava di.....niente!!!!!
    Sarà per la prossima!!!!!
    Le tue lasagne sono sensazionali!!!!!!!!!!!
    Un bacio grande e prendi tutta la torta che vuoi!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

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  24. Moooolto originali queste lasagne, soprattutto per la besciamella, e visto che ho ancora un bel pezzo di zucca, perché non provare?
    Grazie Claudia e buona settimana

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  25. Ci siamo lette nel pensiero anche se noi non abbiamo messo i funghi che devono starci molto bene! baci baci

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  26. Hanno un aspetto godurioso queste lasagne, ho la zucca, ho le lasagne, non mi mancano i funghi: belle e fatte!!!!

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  27. queste lasagne sono davvero fantastiche!!! mi piace proprio l'abbinamento!!!
    mmm, interessante la besciamella con il latte di riso!!!! me la segno.

    ciaoooo
    baci

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  28. mi state facendo impazzire con la zucca e funghi... anche adesso la mangerei! spuntinazzo di mezzanotte...

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  29. uhhh che voglia di lasagna...e che bella la tua....anche io spesso faccio la besciamella così...oppure la faccio con il brodo vegetale....gnam che buona!!!

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  30. Ecco questa è l'ora giusta per pensare e questa ricetta...nel piatto !!

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  31. Ma che meraviglia queste lasagne! Baci

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  32. stavo per perdermi queste lasagnette squisite... che bontà!
    buona settimana bella, baci.

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  33. che voglia mi hai fatto venire!!! ho l'acquolina in bocca :-)

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  34. Molto particolari e soprattutto autunnali! Proprio quello che ci vuole in questo periodo :)

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  35. Una lasagna autunnale stupenda! gustosissima! adoro la zucca quindi me la segno!!!:)
    Ne ho anche io in freezer!

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  36. Credo che siano le cose più buone che ci porta l'autunno i funghi e la zucca, complimenti delle gran lasagne

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