giovedì 21 gennaio 2010

Rigatoni con pesto di gambi di carciofo ed olive verdi


Eccoci qui.. ormai la settimana sta volgendo al termine... non so voi.... ma io mi sento stanchissima questi giorni.. pare chissà che fatiche io abbia fatto! mah! sarà questo tempo.. un giorno sole.. un giorno coperto..

Vabbè.. dopo avervi ammosciato.. spero di tirarvi su con questi rigatoni preparati ieri sera... e che io davvero mi sento di consigliarvi...
Ho preparato i carciofi alla romana e poi ho utilizzato i gambi per questa ricetta.

Ingr.: (per 2 persone)
gr. 300 rigatoni

Per il pesto:
4 gambi di carciofo romanesco
1 manciata di olive verdi denocciolate
1 manciatina di pinoli
1 spicchio di aglio
1 fettina di guanciale
qualche foglia di basilico
parmigiano
pepe bianco
olio extravergine di oliva

per la cottura dei gambi:
1 dado
olio extravergine di oliva
acqua

Preparazione:
I gambi del carciofo lavati e puliti vanno cotti secondo ricetta dei carciofi alla romana, quindi in una pentola con olio, acqua ed 1 dado. Appena saranno cotti frullateli, insieme a 2 mestoli della salsetta di cottura, con i pinoli, il parmigiano, le olive, l'aglio ed il pepe. In una padella soffriggete leggermente il guanciale tagliato a pezzettini, unite il pesto di carciofi e scaldatelo qualche istante unendo le foglie di basilico spezzettate. Cuocete la pasta, scolatela al dente, "buttatela" nella padella e fate ben amalgamare il tutto a fuoco vivo. Servite cospargendo di parmigiano a piacere.

33 commenti:

  1. Buonissimi! ci piacciono questi due ingredienti insieme: il gusto delicato dei carciofi, con quello tosto delle olive! bellissima!
    baci baci

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  2. Un modo originale per utilizzare il gambo del carciofo (che di solito butto....sono matto?), grazie per la ricetta!

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  3. carciofi ed olive verdi... un abbinamento tutto da provare, devono stare benissimo insieme... sono sicura che questa pasta ti abbia rimesso in sesto!!!

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  4. ecco un altro piatto della nostra claudetta a tutto sapore!!davvero gustoso te lo copio:-)baci imma

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  5. Claudia.-.. vien voglia di prendere la forchetta e.. infilzare il monitor! :)
    Baci

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  6. Da me è molo coperto e questo mi fa arrabbiare tantissimo! :-D Fortuna che c'è la tua ricetta a tirarmi su!

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  7. AUGURI !!! Soprattutto per la quantità di pasta hehehehe Vabbe'... si sa che i rigatoni so' grandi, grossi e fregnoni... Ce ne vogliono di più per fare il piatto meno vuoto :-D
    Buona però... :-D

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  8. Non puoi farmi vedere queste cose a quest'ora !!!!!!che bontà !!!

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  9. I rigatoniiiiii da quanto tempo non li mangiooooo...Troppo buona la tua pasta! BACI

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  10. Che fame!! come si fà a resistere! sono buonissimi!solo che anche qui c'è il guanciale mannaggia! :(

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  11. buonissima questa pasta... dopo aver mangiato riso in bianco per 3 giorni, causa influenza intestinale, devo iniziare di nuovo a mangiare qualcosa di più saporito!!!

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  12. Bella l'idea di utilizzare i gambi del carciofo, io li faccio a volte nel risotto, ma mannaggia qua non piacciono a nessuno se non a me!!!
    Ottimo piattino, davvero complimenti Claudia!

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  13. @ Manuela e Silvia
    Grazie ragazze son contenta vi piaccia!!!! bacioni :-)

    @ Matteo
    Ma come di solito butti???? è una dele aparti più buone!!!! te possino..... :-)

    @ Vale
    Si.. in effetti... mi ha rimesso buonumore.. ehehehe :-)))) baciotti

    @ Dolci a gogo!!
    ahahha grazie Imma mia.. sai che in molti mi chiamano Claudietta?? mi piace!!!! Un bacione...

    @ Luisa
    Alora sono riuscita nell'intento!!! bacioni :-))))

    @ Tania
    Qui a Roma si è ripresa abbastanza la giornata.. .-))) baciotti

    @ Jajo
    Eh si... ma sai.. Riccardo mangia... e puretanto! lui salta il pranzo.. quindi la sera poverino è affamatissimo! Io ne mangio 1 etto.. lui 2!!!!!:-D ahahahaahah

    @ Sara
    ahahahaahahah come no?? voi con i dolci si?? baciotti :-)

    @ Yleia
    Grazie cara :-) smack!

    @ Simoncina
    Ma il guanciale non è essenziale... :-)))) baciotti....

    @ Micaela
    Eh si.. è ora finalmente!!!!!! baci cara.. e son contenta tu stia meglio! ;-)

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  14. che deliziaaaaaaaaaaaaa! davvero un bel accostamento! baci Ely

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  15. Gnam, mai provato questo abbinamento ma.... ci piace... si, si, da fare! Baci.

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  16. Hai visto la ricetta di ieri con il radicchio? Se passi dalle mie parti, mi dici che ti sembra? Bacio.

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  17. @ Simo
    che peccato.. non sanno cosa si perdono!!!! :-) bacioni

    @ Elly
    Grazie cara :-)

    @ Cri
    Arrivooooooooooooooooooooooooooooo

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  18. Ecco Claudia perche non mi stanco mai di ripetere al mondo latino i motivi per cui la pasta in Italia è unica!! Questa ricetta lo dimostra. Dove fuori vedono solo gli spaghetti al ragù, non sanno quanto gli italiani sono capaci di comporre sughi superbi con le mile e une verdure!
    Nel mio ultimo post ho consigliato un sugo e ho anche raccomandato di visitare i blog italiani per far capire la fantasia che fà della pasta un piatto meraviglioso!
    Sono una italo argentina, perdutamente inamorata della cucina italiana, a cui rendo omaggio ogni giorno, ma senza perdere le mie radici e mantenermi aperta a tutte le altre culture, perche alla fine è proprio come siamo cresciuti gli argentini, un mix di culture ma l'amore per gli antenati.
    Apparte de favolosa questa pasta, io vado matta per i carciofi quindi non vedo l'ora di farla.
    Un abraccio da Trieste. Sil

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  19. Claudia tra poco addento lo schermo!!! che buono!!!!

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  20. Se ti può consolare, mi sento stanchissima anch'io. E penso sia il freddo, il grigio, questo inverno che non accenna a finire... Così ben venga una bella, sana ricetta di pasta e verdure come questa. Buona da tirarci su il morale.
    Tieni duro. A presto
    Sabrine

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  21. @ Sil
    Ciaooo ma che piacere la tua visita!!!!! E tutto vero ciò che hai scritto.. e tu cmq fai bene a mantenere sia le tue tradizioni ma ad essere aperta a altre nuove!!! Son contenta di averti "conosciuta".. non conosco una ricetta che sia argentina.. ma ora grazie a te rmedierò!!!! Vengo subito da te!!!!!!!! a trovarti ne tuo blog... Bacioni -)))

    @ Federica:
    ahahahahahahaaha .. ferma!! ferma!! ecco.. hai mozzicato anche parte del mio! smack!!! ;-)

    @ Sabrine
    Ha ragione.. ma la primavera è vicina??!!?? ma siiiiii. pensiamola così.. che passa prima!!!! Smack

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  22. Cara è il tempo...anche da me è talmente brutto che mette di malumore chiunque...me compresa che di solito non lo sono!Che buono dev'essere questo primo...
    UN ABBRACCIO

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  23. mi pareva di aver postato un messaggio..boh comunque te lo riporto da capo: mi pareva di aver detto qualcosa del tipo che questo piatto mi fa venire una fame tremenda perchè adoro i carciofi e che mi sarei copiata l aricetta, infatti l'ho fatto, e che però avrei dovuto attendere la fine della dieta per poterlo preparare a assaggiare (ahaha..assaggiare..spiritosa..dì che volevi dire "strafocare")

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  24. @ Marifra
    E' verooooo.. però per fortuna oggi poi a Roma è uscita una bella giornata! peccato non potermela godere stando in ufficio! grrrrr.. :-D smack!!!

    @ Cuochella
    hahaahahahaha si..si strafogareeeeeee strafogareeeeee.. daje su... finisci sta dieta!!!!! Smack!!!!

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  25. Adoro i carciofi, questi rigatoni hanno un aspetto trooooppo appetitoso, bravissima. Saluti manu.

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  26. Claudia.... fantastica questa pastaaaaa!!!!
    Un connubio molto particolareeee!!! Baci.

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  27. Claudia, grazie per le tue parole, sei stata dolcissima...
    UN bacione e a presto!

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  28. BRAVISSIMA!!! secondo me l'abbinamento pasta/carciofi è ultra-azzeccato!!! il carciofo di per sè ha un gusto acidulo che si abbina perfettamente con la pasta..

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  29. le tue ricette tirano sempre su...e anche io sono stanchissima...gennaio è un mese cos lungo e freddo ...
    un bacione

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  30. Dolcezzaaaaaaaaaaa un saluto veloce veloce dalla Siciliaaaa bacioni! ^_^

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  31. Questo condimento ci mancava, ma per l'amore che abbiamo per i carciofi non possiamo non condirci anche noi una pasta col tuo sughetto. A me piacciono da impazzire i fusilli, allora è tutto deciso!
    Baci da Sabrina&Luca

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  32. @ Manuela
    Grazie cara :-)) bacioni

    @ Stefi
    Grazie :-))) smack!

    @ Rossa di sera
    Ma che scherzi??? ti abbraccio tanto..

    @ Heidi
    Si infatti è ottima.. ma credimi cn i gambi di carciofo ancora di più! Baci :-)

    @ Lo
    E' il mese che odio in assoluto hihihihi :-)) bacioni

    @ Pagnottella
    Un bacone caraaaaaaaaaa :-DDDDDD

    @ Luca and Sabrina
    I fusilli??? ma sai che ci sarebbero stati proprio bene!!! la prossima volta provo!! bacioni cari.. ;-)

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  33. buon weekend anche a te :D
    baci e buona giornata

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