Plumcake caffè e cioccolato

Ma oggi è una giornata strana o cosa???? piove ma c'è una cappa assurda che soffoca e fa venire un gran mal di testa... per fortuna hanno detto che da giovedì potremmo finalmente avere la nostra tanto attesa primavera! evvivaaaaaaaaa
Questo plumcake l'ho preparato domenica mattina.... ho praticamente modificato una vecchia ricetta di torta al caffè della mia mamma.. bè devo dire che il risultato ci è piaciuto moltissimo!

Ingr.:
gr. 150 farina 00
gr. 150 frumina
gr. 150 zucchero
gr. 80 di olio di semi di mais
gr. 65 di latte di soya
2 uova
2 tazzine caffè ristretto
1/2 bicchierin di marsala
1 cubetto di cioccolato fondente
1 bustina di lievito

Preparazione:
Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere l'olio, il caffè, la marsala, il latte, la farina, la frumina, il cioccolato tagliato a schegge ed infine il lievito. Infornare a 160° per 35 minuti circa.

PREMIO:
E oggi un altro bel premiuccio donatomi dalle carissime Manu, Chiara e Polpettina


Le regole sono:
- assegnarlo ad altri 8 blog linkandoli
- scrivere 8 cose che ci prefiggiamo di fare

Bè la prima regola non la seguirò, lo dono a tutte colore che ancora non l'hanno ricevuto...

Le 8 cose che ci prefiggiamo di fare.. bè sinceramente non arrivo a 8...
1) riprendere sta cavolo di macchina;
2) dare un pizzico di fiducia a chi ce l'ha fatta perdere del tutto;
3) non colpevolizzare più di tanto me stessa;
4) trovare la maniera di perdonare chi ha commesso un errore;
5) lavorare meno di mente;
tutto qui....

Il giorno 01/04/2009 ho ricevuto questo premio anche dalla carissima Mara che ringrazio :-)))

Il giorno 30/04/2009 ho ricevuto questo premio anche dalla dolcissima May che ringrazio di cuore...

Merluzzo con finocchi al forno

Buon inizio settimana a tutti/e voi! questo week-end sono stata presissima e non son potuta venirvi a trovare (difatti ho anche 3 ricettuzze da postare).. rimedierò oggi stesso.. chissà quante cose buone avrete preparato :-)))

Venerdì scorso mi frullava in testa di provare l'accoppiata pesce/finocchi e devo dire che è risultata azzeccata, sapore delicato.. molto delicato! Ho utilizzato il merluzzo, lo abbiamo scovato al mercato in forma rotonda, chissà utilizzeranno un attrezzo che taglia a forma cilindrica.. comunque è molto pratico :-)))))

Ingr.:
1 finocchio
4 cerchi di merluzzo surgelato
olio extravergine di oliva
pepe bianco
salvia
maggiorana
sale
rosmarino
olive nere

Preparazione:

Scongelare il merluzzo e metterlo a macerare per mezz'ora in olio, sale, maggiorana, salvia, rosmarino e pepe. Pulire i finocchi e taglairli a fettine. In una teglia foderata di carta forno leggermente unta adagiata metà dei finocchi. Conditeli con poco dell'olio nel quale avete messo il pesce a macerare. Adagiatevi sopra il merluzzo, ponete nuovamente i finocchi e ultimate con il resto dell'olio speziato rimanente e i pezzetti di olive nere. Infornate per circa mezz'ora a 180°.

Oggi ho ricevuto anche 2 premi:

Il "Kreativ Blogger" dai carissimi Luca and Sabrina e Manu


e un altro premio che avevo già, ma che mi fa sempre piacere ricevere, da Annamaria, il premio lo trovate qui

Ragazze io vi ringrazio!!!!!!!

Questo premio ho il piacere di girarlo a tutte/i voi che ogni giorno passate qui a trovarmi!!!

Il giorno 30/4/2009 anche la carissima May ha voluto donarmi questo premio.. grazieeeeeeee

Petto di tacchino al latte

Non so voi, ma stamattina mi son svegliata con una pesantezza de testa!!! sarà questa primavera che tentenna ad arrivare, anche se oggi mi sembra proprio una bella giornata!!!!!

Questo modo di cucinare i petti di tacchinoo mi piace un sacco, son veloci e pratici ma nello steso tempo hanno un sapore delicato, quella salsetta impercettibile.. .-))))

Ingr.: (per 2 persone)
4 fettine piccole di tacchino
1 bicchiere di latte di soya
sale
pepe nero
timo
maggiorana
salvia
cipolla rossa di tropea
olio extravergine di oliva

Preparazione:

In una padella soffriggere leggermente nell'olio la cipolla. Unire i petti di tacchino con il sale e tutti gli odori e farlo rosolare per qualche minuto. Aggiungete il latte di soya e continuate la cottura finchè il latte non si sarà rappreso.

Paccheri con piselli, salsiccia e funghi

Questo è stato il nostro pranzo botta di vita di domenica.. difatti la sera non abbiamo avuto il coraggio di cenare ahahaahhaahaha
Sarà che i paccheri sono un tipo di pasta che mi fa impazzire ed ancora di più condita così che ci si infilavano i piselli dentro (ma non è che chi legge penserà che trattasi di un blog un pò "spinto", a luci rosse ahahahahahaha)

Ingr.:
gr. 300 paccheri freschi
piselli surgelati
2 salsicce
un pò di funghi misti secchi
1/2 bicchiere di vino rosso
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco
parmigiano
ml 200 di panna di soya (1 confezione)

Preparazione:

Cuocere in acqua le salsicce per una mezz'oretta per farle sgrassare. Mettere in ammollo i funghi in acqua per mezz'ora per farli rinvenire. Soffriggere la cipolla nell'olio con la salsiccia tritata. Aggiungere i funghi sciacquati bene. Sfumare con il vino. Salare e pepare. In una pentola mettere a scaldare l'acqua e quantità a piacere di piselli ancora surgelati; appera raggiunge il bollore unire i paccheri. Con una schimarola prelevate dalla pentola i piselli che aggiungerete nella padella con i funghi ecc.; unire poca acqua di cottura e la panna di soya. Scolare i paccheri, aggiungerli nella apdella e mantecare 1 minuto a fuoco vivo. Servire spolverizzando di parmigiano.

Tiramisù di soya in coppa

Scusate se son mancata questi giorni e non son passata da nessuna di voi... ma ho avuto un pò di impicci ed impedimenti vari...

Ho fatto questo esperimento che mi frullava in testa da un pò... il tiramisù usando la panna di soya al posto del mascarpone... risultato eccezionale!!!!!!davvero non me lo credevo.. così finalmente potrò anche fare quello con le fragole ed altri :-)))))

Con questa ricetta partecipo alla raccolta di Alessandra

Ingr.:(per 7 coppe)
2 uova
ml. 200 di panna di soya
2 cucchiai zucchero
1/2 bicchierino di marsala
1/2 tazzina di caffè ristretto
savoiardi q.b.
cacao amaro

Preparazione:

Sbattete i tuorli con lo zucchero, aggiungete la panna di soya, il marsala, le chiare montate a neve con 1 pizzico di sale e la tazzina di caffè ristretto. Mettere sul fondo della coppa un pò di crema, aggiungere i biscotti bagnati nel caffè allungato e spezzettati e continuare così fino a riempire la coppa. Ultimate con la crema ed il cacao amaro. Mettete in frigo per qualche ora.

Salame al cioccolato

Buon inizio settimana a tutte/i voi!!!!!!!
Stasera avrò a cena una mia amica, così ieri ho deciso di prepararle anche qualche cosa di dolce e visto l'arrivo della primavera ho optato per questo salame al cioccolato che io in particolare amo molto (vabbè son di parte tutto ciò che è cioccolata io l'amo!)
Questa è una versione da me tutta modificata rispetto all'originale che faceva la mia mamma, difatti è molto light! hihihihihihih

Questa ricetta partecipa alla raccolta di Alessandra

Ingr.:
poco meno della metà di una confezione piccola di biscotti ORO SAIWA o similari
gr. 150 cioccolato fondente
4 cucchiai di latte di soya
2 cucchiai miele
1/2 bicchierino alkermes
gr. 25 di pinoli

Preparazione:

Sciogliere il cioccolato con il latte a bagnomaria. Spezzettate i biscotti in una terrina, aggiungete i pinoli, il cioccolato, il miele e l'alkermes e impastate bene. Date la forma di un salame su un foglio di alluminio. Arrotolate e mettete in frigo per qualche ora.

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Zucca al forno gratinata

Dovete sapere che io fino a 7 anni fa circa la zucca non mi piaceva per nulla, avevo assaggiato i ravioli di "Giovanni Rana" e trovavo il suo sapore dolciastro e così nn l'ho mai comprata..
Poi una sera a cena da una mia amica la mamma cucinò la zucca così e da allora me ne sono innamorata e ho trovato migliaia di altri modi per cucinarla, ma questo resta sempre quello più semplice, veloce nel quale il suo sapore così particolare non si mescola a nulla oltre che alla noce moscata, sale e pepe...

Buon week end a tutti/e voi!!!!

Ingr.:
zucca
farina
sale
pepe bianco
noce moscata
olio extravergine di oliva

Preparazione:

Tagliate la zucca a fette di circa mezzo cm. di spessore. Infarinatele ed adagiatele su una teglia foderata di carta forno e leggermente unta. Salate, pepate, spolverizzate di noce moscata, aggiungete 1 filo di olio ed infornate per circa 45 minuti a 180°

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Eccomi!!!!!!!!!!!

Ragazze/i eccomi qui! E' giusto che ora vi renda partecipi di ciò che è successo.. perchè vi ho in qualche modo coinvolto nella mia tristezza, facendovi preocuppare per me....
Avevate capito che il mio compagno mi aveva lasciata e lo ha fatto perchè era confuso sui suoi sentimenti per me.. dopo 3 anni trascorsi assieme....
La cosa mi ha stravolta, massacrata, distrutta! non me ne facevo una ragione.. non capivo...
I dubbi se avesse un'altra erano molto forti e l'incertezza se la sua confusione fosse una crudele scusa per allontanarsi definitivamente da me era molta!
Poi ieri sera, lui mi ha chiamata, abbiamo parlato ed ha capito che gli mancavo! che mi ama! che il suo posto è accanto a me..
Oggi è per me un nuovo inizio! sarà un percorso nel quale entrambi ci dovremo impegnare.. ma i presupposti ci sono!

Ora vorrei ringraziare davvero tutti/e voi, che mi avete lasciato un commento, perchè ho sentito la vostra vicinanza, il vostro calore e non lo dmenticherò mai...
Mi scuso che non sono passata a trovarvi questi giorni, che non ho dato notizie rispondendo ai vostri commenti, credetemi li ho letti tutti, anche quelli di persone che ancora non conoscevo ma che ringrazio delle parole che hanno avuto per me...

Un ringraziamento in particolare (non me ne vorrete voi tutte) ad Antonella, persona fantastica che mi è stata molto vicino, tramite e-mail e chiamandomi a casa due sere fa!!!
Sono felice di averti incontrata!!! e spero che potrà nascere davvero una bella Amicizia :-)

Ora datemi solo il tempo di passare da ognuna di voi, per ringraziarvi ancora...

e da domani...... rinizio a cucinare!!!!!!!

GRAZIE!!!!!!!

Devo staccare....

Inizio dicendo che mai avrei pensato di aprire un post simile, purtroppo non era un bel periodo per me già da dicembre scorso, nel corso dei mesi sembrava andare meglio ma due giorni fa mi è crollato tutto il mondo addosso... ora è tutto da rifare.. la mia vita tutta in discussione, per la 4° volta dall'età di 17 anni.... dovrò trovare la forza ed il coraggio per superare questo momento e proprio per questo non avrò voglia di cucinare anche perchè la mia passione era anche legata alla persona per la quale cucinavo e come potete ben capire non si ha molta fantasia a cucinare per se stessi...
Ciò non toglie che passerò qualche volta a trovarvi, anche solo per un saluto...
Grazie a tutte voi...

Concorso "Ci Piace Un SUcco!"

Questa mattina ho visto il concorso di Giovanna, mi è piaciuta subito l'idea ed ho deciso di partecipare con queste ricette già pubblicate giorni fa:

Crostata di arancia e mandarino:

Per la frolla:
Ingr.:
gr. 300 farina
gr. 100 zucchero
gr. 95 di olio di semi
1/2 bicchierino di latte di soya
1 uovo + 1 tuorlo
scorza di 1 arancia
1 pizzico di sale
2 cucchiaini rasi di cacao amaro
1 cucchiaino di lievito

Per la Crema:
Ingr.:
gr. 100 zucchero
4 arance belle rosse
4 mandarini
2 cucchiai di farina

Ulteriori ingredienti:
schegge di cioccolato fondente

Preparazione:

Preparate la crema: mettere il succo delle arance e dei mandarini (precedentemente passato al colino) in un pentolino con lo zucchero e la farina; mettere sul fuoco per ca. 15 minuti finchè non si addensa.

Disporre la farina a fontana su una spianatoia e romperci l'uovo dentro + il tuorlo, a mano a mano aggiungere lo zucchero, l'olio, il latte, la scorza, il sale e per finire il lievito. Impastare bene. Disporre buona parte dell'impasto su una teglia e spianare bene; aggiungere la crema di arancia e ripiegate i bordi. Spianate l'impasto rimanente e ricavate delle formine a scelta che porrete sopra. Distribuire le schegge di cioccolato ed infornate a 160° per 40 minuti + ulteriori 5 a fuoco spento

Petto di pollo all'arancia e mandarino con pinoli:

Ingr.:
4 fette di petto di pollo
1 arancia
1 mandarino
cipolla rossa di Tropea
olio extravergine di oliva
sale
pepe bianco
pinoli
brandy
farina

Preparazione:

Infarinate i petti di pollo. In una larga padella soffriggete qualche istante la cipolla, aggiungete i petti di pollo e fateli rosolare; appena saranno leggermente dorati toglieteli e metteteli da parte. Nella padella aggiungete 1/2 bicchierino di brandy, il succo dell'arancia e del mandarino e fate rapprendere per qualche minuto. Unite i petti di pollo ed i pinoli, cuocete per qualche altro minuto girando un paio di volte il pollo affinché possa bene aderire alla salsetta. Servite cospargendo del fondo di cottura

Spezzatino di vitella con funghi

Ieri sera ho preparato per cena questo semplicissimo spezzatino che con i funghi non l'avevo ancora mai fatto!

Ingr.: (per 3 persone)
gr. 450 spezzato di vitella
1 barattolo piccolo di pomodori pelati
una manciata di funghi misti secchi
1/2 bicchiere di vino rosso
sale
peperoncino
olio extravergine di oliva
cipolla rossa di Tropea
1 manciata di olive nere
prezzemolo

Preparazione:
Mettere i funghi in ammollo in acqua per circa mezz'ora; dopodichè sciacquateli e scolateli bene.

In una padella soffriggete leggermente nell'olio la cipolla, aggiungete la carne e fatela dorare leggermente; bagnate con il vino e fatelo evaporare. Unite i funghi, le olive nere tagliate a metà ed i pelati schiacciati; salate e aggiungete il peperoncino; cuocete per 1 ora a fuoco medio/basso aggiungendo acqua calda se necessario. Poco prima di spegnere unite il prezzemolo.

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Carciofi al latte

Oggi son rimasta a casa, sapete quei dolori che affliggono molte donne ogni mese vero? ecco..... :-( però poco male, con questa giornata di cacchina!!!!!!

Due sere fa avevo i carciofi, ma volevo cucinarli in una maniera tutta nuova per me, così ho pensato di farli al latte...... Risultato? ci son piaciuti, avevano un gusto molto delicato...

E con questa ricetta partecipo alla raccolta di Lady Cocca

Ingr.: (per 2 persone)
5 carciofi
salvia
maggiorana
rosmarino
pepe bianco
sale
cipolla rossa di Tropea
olio extravergine di oliva
1 spicchio di aglio
5 mestoli di latte di soya
1 dado
parmigiano

Preparazione:
Pulite i carciofi togliendo le foglie più dure e metterli in acqua acidulata di limone; tagliarli a fettine. Scaldate il latte. In una larga padella mettere l'olio, la cipolla a pezzetti, l'aglio, la salvia, la maggiorana, il rosmarino ed il pepe bianco e soffriggete qualche istante. Aggiungete i carciofi, cuocere a fuoco basso aggiungendo il dado sbriciolato. Unire il latte caldo a poco a poco (1 mestolo per volta) girando per far bene amalgamare. Quando avrete finito il latte alzare leggermente la fiamma, salate e fate rapprendere. Servire cospargendo di parmigiano

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Ciambelline al vino e all'anice

La ricetta di queste ciambelline mi è stata passata dalla mia cara collega "Fabiana", da quel giorno le ho sempre fatte così... sono troppo buone...

La sua ricetta era per farle al vino (o bianco o rosso), ma io che adoro l'anice l'ho sostituito al vino agiungendo anche i semini e son buonissime!!!!

Domenica mattina ho fatto entrambe le versioni....
Non so dirvi bene la quantità di ciambelline che ne esconono perchè dipende anche dalla forma, se più piccole o più grandi... a me ne son venute circa 60 in tutto!

Ingr.:
al vino:(per circa 30)
1/2 bicchiere di olio di semi di mais
1/2 bicchiere di zucchero
farina q.b.
1/2 bicchiere di vino rosso
1 cucchiaino di lievito
zucchero per passare le ciambelline


all'anice:(per circa 30)
1/2 bicchiere di olio di semi di mais
1/2 bicchiere di zucchero
1/2 bicchiere di anice
farina q.b.
semi di anice
1 cucchiaino di lievito
zucchero per passare le ciambelline

Preparazione:

Prendere due ciotole, in una mettere lo zucchero, l'olio, lievito e il vino rosso; nell'altra zucchero, olio, anice, lievito e semi di anice. Amalgamare bene ed aggiungere farina finchè i 2 composti saranno diventati abbastanza compatti da trasferirli su una spianatoia e lavorarli. Non devono risultare nè troppo duri nè troppo morbidi; ovviamente lavorate prima un impasto e ricavate dei rotolini di pasta che poi chiuderete formando la ciambellina; dopodichè lavorate alla stessa maniera l'altro impasto.

Mettere dello zucchero su di un piatto e passare un lato delle ciambelline sullo zucchero e poi metterle su una placca forno rivestita di carta forno con il lato zuccherato rivolto verso l'alto.

Infornate a 160° per 30 minuti circa, non devono dorarsi molto.

Lasagne con melanzane

Questa lasagna l'ho preparata sabato scorso, è tipo una parmigiana di melanzane light senza mozzarella ed al posto di ques'tultima le sfoglie di lasagna :-)))))

Ingr.: (per 3 persone)
9 fogli di lasagna
1 bottiglia di polpa di pomodoro al basilico
1 melanzana
parmigiano
peperoncino
cipolla rossa di Tropea
olio extravergine di oliva
1/2 dose di besciamella (la ricetta qui)
parmigiano

Preparazione:

Lavare e tagliare a fette nel senso della lunghezza la melanzana, cospargerle di sale e lasciarle perdere l'amaro per circa mezz'ora, dopodichè sciacquarle, asciugarle e cuocerle in forno adagiandole su una lastra forno foderata di carta forno per circa 20 minuti a 180°.
In un tegame mettete 1 punta di olio e la cipolla, soffriggete qualche istante, aggiungete la passata, il sale, una punta di peperoncino e cuocete a fuoco lento per circa mezz'ora.
Preparate la besciamella come da ricetta; aggiungervi 2 mestoli di sugo.
Cuocete per 5 minuti in acqua bollente salata e con un cucchiaio di olio i fogli di lasagna, scolateli e poneteli su un canovaccio bagnato di acqua calda e ben strizzato e fate asciugare qualche istante.
In una teglia mettere poco sugo, adagiare 3 fogli di lasagna, cospargere di altro sugo, melanzane, sugo e parmigiano, continuare così per un altro strato, terminare con lasagna, sugo misto alla besciamella e parmigiano. Infornare a 200° per 15 minuti ed ulteriori 5 a 220° con grill.

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