martedì 27 ottobre 2009

Roast Beef in salsa di pere e prugne e salsa di rucola



Buon giorno!!!!! oggi mi sento abbastanza euforica.. sarà che nemmeno oggi il capo verrà in ufficio?? ahahha può darsi....

Questo roast-beef l'ha preparato Ric per la cena con Donatella & Co. di sabato scorso.
Come avrete capito.. io mi sono occupata del primo (il risotto che trovate qui) e del dolce (la torta di mele che trovate qui) mentre Ric del secondo!!!! siamo o no una bella squadra????? L'unico modo per non litigarci la cucina.. è dividerci i compiti! :-) ahahahaahahahah

Lui aveva già una sua ricetta super-collaudata per prepararlo... io però ho insistito a fargli fare una variante per la salsetta, unire al suo battuto anche pera e prugne secche... secondo una ricetta di una cara persona... che ad oggi non c'è più.. e che lo faceva eccezionale!
E poi.. ha preparato anche un'ulteriore salsetta a base di rucola...

Ingr.: (per 5 persone)
1 arrosto di manzo di poco più di 1 kg.

Per la salsa di pere e prugne:
1 cipolla grande + 1 piccola
1 gambo di sedano
2 carote
3/4 di pera kaiser grande
3 prugne secche
olio extravergine di oliva
2 dadi per brodo
vino bianco secco
sale

Per la salsa di rucola:
rucola a piacere
4 filetti di alici
1/2 barattolo di capperi
1 manciata di pinoli
olio extravergine di oliva
1 spicchio d'aglio
sale

Preparazione:
Frullare a crudo cipolle, sedano, carota, pere e prugne e porre il battuto in una pentola ovale con l'olio. Soffriggere per un pò, unire l'arrosto e bagnarlo con il vino bianco. Iniziate la cottura a fuoco basso aggiungendo brodo quando necessario (cuoce in 1 oretta circa), vedete se è da aggiustare di sale.
Nel frattempo preparate la salsa di rucola frullandola con olio, sale ed aglio; porla in frigorifero.
Far intiepidire l'arrosto, tagliarlo a fettine sottili e servirlo accompagnandolo con le due salsette.

MEGA SUGGERIMENTO:

Se vi avanza la salsetta di pera e prugne... il giorno dopo conditeci le tagliatelle, spolverizzandole di abbondante pecorino.. non potete capire che bontà sono!!!!!!!!! Guardate qui che piattone!!!!!

29 commenti:

  1. Prima!!!!....il mio di capo parte stasera e va via tutta la settimana...e...non vedo l'ora!!!!!
    Mamma mia che cenetta!!!Un abbraccio

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  2. Siete una coppia più che collaudata anche in cucina ed è bellissimo, bravi!

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  3. Mi piacciono le salse da accompagnare alla Carne...proverò anche queste...!!ottima idea quella della pasta!!ciao ciao!!

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  4. Mi segno la ricetta di queste salsine perchè mi stuzzicano parecchio!!!
    Baci ^_^

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  5. @ Marifra
    Evvai!!!!!!!! bacioni cara :-)

    @ Tania
    :-) grazie cara.. bacioni

    @ Morena
    :-)) eh si... bacioni

    @ Minnie
    :-)))) troppo buone guarda!!!!! bacioni

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  6. Piattino sfiziosissimo Claudia:)

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  7. la carne preparata così mi piace moltissimo..poi con le salsine deve essere buonissima!ciao!

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  8. Domenica ho fatto l'arista con una salsetta alle prugne che è venuta fantastica. Mi segno anche le tue perché mi sembrano altrettanto meravigliose! Ottima squadra!

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  9. @ Sweetcook
    :-)) grazieeeee smack!!!

    @ Federica
    :-) si..si sono quelle che rendono sfizioso il roast beef.. bacioni

    @ Fantasie
    Grazieeeee :-))))) bacioni..

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  10. ma che bravo questo Ric!! un vero chef :-)
    e si che siete una bella squadra!

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  11. io voto le tagliatelle :-P immagino che profumino che c'era per casa... baci.

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  12. Eh si....siete proprio una bella squadra!!! ;))
    Ottima la salsetta!
    bacioni

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  13. Una ricetta interessante ...da provare
    Adoro la salsa di rucola..devo provare quella di prugne.
    ciaooo!!

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  14. wow che ricettina!!!!insieme siete grandiosi:)
    bacioniii!!

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  15. Buona che deve essere questa salsetta, con le tagliatelle poi mi hai fatto venir una gran voglia, la segno subitissimo!

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  16. che buonoooo, e con questa ricetta abbiamorisolto primo e secondo! ;-)

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  17. Ohhhhhhiiiiii ma siete due fenomeni !!!!!!
    Bella amica sono contenta

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  18. @ Il_cercatore
    Grazie!!!!! :-)) bacioni

    @ Betty
    Ci stava si un buon odorino!!!!! baci baci... :-)))

    @ Antonella
    Grazie cara!!!!!! un bacione...

    @ Nicoletta
    Si.. quella di prugne è fenomenale!!!! bacioni...

    @ Chiara
    Ti ringrazio Chiarè .-)))) smack!

    @ Milla
    ahahahaha Sere.. guarda è gustosissima!!! bacioni...

    @ Micaela
    Eh si... :-)))))) bacioni cara

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  19. @ Lelli
    Grazie.... lo so che lo dici col cuore.. tu sai!!!!! un bacione... :-D

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  20. si siete davvero una bella squadra :)

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  21. Ammappate che piatto sofisticato e buono...!Complimenti allo Chef.Anche il mio ha preparato stasera...ihihih..:-))). Notte amica mia.

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  22. Ciao! proprio originali queste salse! e l'idea di abbinarle anch econ la pasta..ci piace tantissimo!
    un bacione

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  23. Coppia super callaudata! avete prodotto proprio un bel secondo e la tua aggiunta delle pere e delle prugne alla salsina è da lode!
    Silvia

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  24. Siamo deliziati dalle salsine e siccome siamo curiosi e amiamo sperimentare le prepareremo entrambe, ci ispirano tantissimo e faremo in modo di farne rimanere un po', giusto per un piatto di tagliatelle, buone!!!!
    Baciotti da Sabrina&Luca

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  25. @ Lo
    Grazie cara ;-)

    @ Alessandra
    ahhaahahahaha ognitatnto tocca farci viziare da loro!!!! Bacioni

    @ Manu e Silvia
    Infatti con le tagliatelle... una vera bontà!!! bacioni...

    @ Furfecchia
    Grazie Silviè!!!!!! un bacione grande...

    @ Luca and Sabrina
    Si davvero.. datemi retta.. preparatele per l'arrosto perchè con la carne sono eccezionali.... però quella di pera e prugne lasciatevene un pò da parte per le tagliatelle!! non ve ne pentirete!! bacioni :-DDDD

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  26. Che coppia ragazzi...complimenti, una ricetta più invitante dell'altra, ottimo il suggerimento sul riutilizzo della salsina! Ciao cara felice giornata!

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  27. Prendo nota di queste salsine... Sono un apiù particolare dell'altra io non uso spesso condimenti per la carne ma per il rostbeef si, decisamente ci vogliono. Siete adorabili in cucina insieme... Tu e Ric siete davvero sue cuochi d'eccezione.
    Trovo che sia una magnifica trovata usare la salsina con le pere per la pasta!
    AH!
    CLAUDIAAAA! lo sai che non ho resistito?? Alla fine sono andata a comprarmi gli stivaletti viola anche io! HIHIHHI! ;) Però li ho presi che arrivano a metà polpaccio non alti come i tuoi. Adesso però vorrei una borsetta da abbinarci! Sono senza ritegno! Appena acquisto una cosa ne desidero subito un altra!
    Bacioni e buona gioranata

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  28. @ Manuela
    :-))))) felice giornata anche a te!!!! bacioni

    @ Elisakitty's
    Naaaaaa ahahahahahah hai fatto benissimo!!!! però ora li voglio vedere!!!!!!Smack e grazie per i complimenti .-))

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  29. Grazie mille per essere passata nel mio blog!Originalissima questa ricetta!! :-)

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