martedì 24 febbraio 2009

Carciofi ripieni di olive, alici e pecorino

Mi piacciono moltissimo i carciofi ripieni, forse è uno dei modi in cui mi piace di più mangiarli, anche se a volte vado di fretta e preferisco un modo più veloce...
Ieri sera ho pensato di farli così....

E con questa ricetta partecipo alla raccolta di Lady Cocca


Ingr.: (per 2 persone)
5 carciofi2 fette biscottate integrali3 filetti di alici sott'olio1 spicchio d'aglio1 manciata di olive nerepecorinosalepepe biancoprezzemoloolio extravergine di olivaacqua
Preparazione:
Pulite, lavate e private delle foglie più dure i caricofi, tagliate la parte superiore più dura e la parte inferiore (che conserverete per usarla a mo di "cappello" per la parte superiore dei carciofi) in maniera tale che possano stare fermi a testa in su nella pentola; tagliare anche i gambi e ponete il tutto in acqua acidulata di limone. Succesivamente allargateli.Preparate il ripieno: tritare l'aglio, le fette biscottate, le alici e le olive ed aggiungere il pecorino, sale, pepe, prezzemolo e l'olio finchè otterrete un composto con i quale riepirete i carciofi.Ponete i carciofi a testa in su ed i loro gambi in una pentola, aggiungere un dito di olio ed il resto di acqua necessaria fino a coprirli per poco più della metà.Cuocere a fuoco medio/basso per circa mezz'ora.

31 commenti:

  1. anch'io adoro i carciofi in tutti i modi ma ripieni sono il massimo!!! questo tipo di ripieno non l'ho mai provato!!! devono essere squisiti! un bacio.

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  2. buone queste. sei una bomba di ricette strpitose :) buon carnevale

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  3. Che bella idea le fette biscottate!!!Io non mangio pesce purtroppo quindi la farei senza alici!!!Fantastici!!

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  4. io i carciofi li adoro...mi piace la tua ricetta
    Annamaria

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  5. @ Micaela
    si tantissimo!!!! :-)) bacioni

    @ Snooky
    Grazie cara Nat.. buon martedì grasso anche a te!!!! bacioni

    @ Le pappe di Alessandra
    Anche senz alici son buone :-)))))). Le fette le uso al posto del pangrattato, mi piacciono di più .-)))) bacioni

    @ Unika
    Graze cara .-))))) bacioni

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  6. che belli sono questi carciofi ripieni!!!!! si presentano benissimo!!!

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  7. buona ideaper servire i carciofi!!!! bacio
    vale

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  8. BUONI QUESTI CARCIOFI, IN QUEST'ULTIMO PERIODO MI HAI DATO UN SACCO DI SPUNTI PER PREPARARLI....

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  9. @ Sara
    grazieeeee :-))))) baci baci

    @ V@le
    grazie :-)))) bacioni

    @ Sara
    davvero??? mi fa moltissimo piacere -)))) bacioni..

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  10. Anch'io adoro i carciofi ripieni, mi piace questa ricetta :-)

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  11. complimenti! una ricetta davvero ricca e particolare!!
    baci baci

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  12. Bellissima e (per me) nuova preparazione: sembrano davvero molto appetitosi, brava!

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  13. @ Luciana
    Grazie carissima :-)))))))

    @ Manu e Silvia
    grazie care:-) baci baci

    @ Barbara
    Si, provali :-)))) bacioni..

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  14. Mamma mia che buoniiii ;-9
    Un bacione

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  15. che buoni i carciofi!! brava claudia sei un vulcano sempre in fermento!!

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  16. Una ricetta veramente sfiziosissima! Buona serata Laura

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  17. E certo che mi salvo la ricetta: troppo buoni preparati in questo modo!!!

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  18. ma dai quell'alice cambia tutto! davvero un modo semplice e diverso per questa ottima verdura!

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  19. ciao, grazie di essere passata a trovarmi, e soprattutto di avermi detto che c'erano problemi x pubblicare i commenti, spero di aver risolto il problema..ciao a presto

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  20. Ai carciofi ripieni non si può rinunciare ed è bello variarne i sapori.
    Mi è piaciuta molto la tua versione con le alici sott'olio, le olive e le fette bicottate.
    Si vede che li cucini spesso, perchè il taglio è perfetto.
    Ciao

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  21. Questa sì che è una pappa buona, andiamo matti per i carciofi, che siano crudi o ripieni per noi è una festa, ma questa ricetta è semplicemente deliziosa, possiamo immaginarne il sapore, da fare!
    Un abbraccio da Sabrina&Luca e premio per te!

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  22. @ Antonella
    Grazie cara :-)))) baci baci

    @ Paola
    ehehehe esagerata!!!! però grazie, mi becco i complimenti :-) bacioni

    @ L'antro dell'alchimista
    Grazie Laurè .-)))) bacioni

    @ Mammazan
    Non ne resterai delusa vedrai!!!!! :-))) baci

    @ Lo
    si è vero Lo, feci in passato i carciofi ripieni di pecorino, mettendo l'uovo, ma ti garantisco che senza uovo e con l'aggiunta di alici e olive nere son più stuzzicanti ancora!! bacioni

    @ Piera
    Speriamo!!!!! vengo subito stamattia da te a controllare :-)))) bacioni

    @ Lenny
    hihihihi si li faccio 1 volta a settimana :-)))))) li adoro! baci baci

    @ Luca and Sabrina
    Grazieeee ragazzi.... arrivo subitissimo da voi :-)))) bcioni

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  23. cara claudia, questi bei carciofi fanno proprio al caso mio! e non te la prendere se la roma ha perso ieri sera: voi all'olimpico farete i miracoli, noi interisti... nemmeno a sansiro riusciamo a giocare bene... aaahhhh ma perché, ditemi perché sono cresciuta nerazzurra?... boh... passami un carciofo, dai...
    CookingMama
    http://cookingmama.myblog.it

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  24. che sfiziosa questa ricetta! un'ottima idea per un contorno diverso!

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  25. @ Cooking Mama
    Ciao Luà!!!!!ahhaahah non lo so perchè sei cresciuta nerazzurra, però puoi sempre diventare giallorossa no? :-DDDD son colori più belli e solar non trovi?tiè.. beccate sto carciofus va :-)) magnamoce sopra...Baci baci

    @ Essenza di vaniglia
    Grazie Là .-)))))) baci baci

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  26. Io adoro i carciofi... Come mi piacciono!
    Ottima ricetta, assolutamente da provare!
    Buon pomeriggio cara!

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  27. comlimenti è una ricetta molto originale di gusto e sapore con i carciofi ma mi piace

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  28. adoro i carciofi, sicuramente proverò!
    buona giornata!!!

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  29. @ I dolci di laura
    :-))))) mi fa piacere bacioni...

    @ Carolina
    Simao in 2!!!!! buon pomeriggio anche a te! :-) bacioni

    @ Gunther
    Grazie :-)))))

    @ Katty
    Si, poi fammi sapere.. buona giornata:-))) bacioni

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  30. Urge corso di taglio carciofi!! Che belli che sono! Io li taglio "dritti", ma invidio il tuo taglio "temperato"!!!!! Cat

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