mercoledì 7 gennaio 2009

Rigatoni radicchio, porcini e salsiccia di cinghiale


E così rieccoci qui di nuovo al chiodo dopo queste festività natalizie.. spero siano andate abbastanza bene e che vi siate riposate un pò..... quest' anno è molto lungo e spero sarà anche ricco di sorprese e serenità per tutte/i.
Nel frattempo "beccatevi" questo primo che ho fatto sabato scorso per pranzo basandomi sulla ricetta di Camomilla ma facendoci i rigatoni al posto del risotto, sostituendo allo speck la salsicciotta di cinghiale ed aggiungendo anche olive nere.

Ingr.:(per 3 persone)
gr. 300 di rigatoni
1 salsiccia di cinghiale
funghi porcini secchi
radicchio rosso
cipolla rossa di Tropea
olive nere
vino rosso
olio extravergine di oliva
pepe bianco
sale
prezzemolo
parmigiano

Preparazione:

Mettete in ammollo i porcini in acqua tiepida per non meno di mezz'ora. Soffriggete leggermente la cipolla e la salsiccia di cinghiale privata della pelle e fatta a pezzettini nell'olio, aggiungete il radicchio tagliato a listarelle e cuocete per qualche istante. Bagnare con il vino rosso e fare evaporare. Aggiungete i funghi porcini, le olive tagliate a rotelline, il prezzemolo, il sale ed il pepe bianco e cuocete per ulteriori 15 minuti. Scolate la pasta al dente e fatela mantecare nella padella. Servite cospargendo di parmigiano a piacere.

13 commenti:

  1. ma che buona e gustosa questa pasta!! e proprio saporita con tutti questi sapori diversi, ma abbinati perfettamente!!!
    bacioni

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  2. un primo bello ricco e saporito come piace a me:-)
    Annamaria

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  3. Ciao cara, buon anno e complimenti per questa bella ricettina! mi siete mancate tutte! :-)

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  4. @ Manu e Silvia
    si difatti salsiccette di cinghiale e porcini son tipici della Toscana e Umbria.. s'accostano così bene.. :-p

    @ Unika
    :-D grazie cara...

    @ Micaela
    Grazie... sei mancata anche a noi.. ma l'importante è che tu sia stata benissimo! un bacione...

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  5. Che bella la nuova intestazione!
    E' sempre un bene cambiare qualcosa.
    Cmq per il mio gioco non ti preoccupare... hai tempo fino al 5 febbraio per iscriverti!

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  6. @ Den
    Si, si mi sono riproposta di farlo almeno ogni mese o max 2!!!! ah già il gioco.... ora arrivo da te a vedere va...

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  7. un bel primo piatto ricco, non consocevo la salsicia di cinghiale

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  8. @ Gunther
    mamma mia guarda le salsiccette di cinghiale io le adoro!!!!!! hanno un sapore particolare.. troppo buone :-P devi cercarle e provarle assolutamenhte!!!

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  9. Ciao, ti volevo avvisare che ho risposto :-)

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  10. Non so se troverò le salsicce di cinghiale, ma di sicuro proverò questo piattino, magari sostituendole con un altro tipo di salsiccia:)Mi ispira tantissimo:)

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  11. @ Sweetcook
    si o anche col prosciutto crudo o speck... baci baci

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  12. con questi piatti mi fai svenire. c'io una fame. sembrano buopnissimi :)

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  13. @ Snooky
    haahahahahahahaahah :-))))))) ti invito a pranzo allora!!!!

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