lunedì 26 ottobre 2009

Risotto crema di zucchine, porcini e zafferano

Buon Lunedììììììììì....
Ma avete visto che bel week-end caldo che ha fatto???? roba che se non era per qualche folata di vento che ogni tanto soffiava.. si poteva girare a maniche corte... :-)))

Sabato sera abbiamo cucinato per la mia carissima amica Donatella, con Stefano e Maria (sorella di Dona).. che ho invitato per la prima volta a cena deliziandoli con la mia cucina e quella di Ric!!!! Si.... sembrerà strano.... io e Dona ci conosciamo dal 2003.. e nonostante io sia stata centinaia di volte a cena da loro.... non avevo mai organizzato una serata da me! Bè io non avevo una casa tutta mia per poterlo fare... e quindi io ringrazio di cuore Ricky per avermene data possibilità.. e lo ringrazio anche per la perfetta riuscita della serata!

Questa ricetta partecipa alla raccolta di Piera

Ingr.: (x 5 persone)
18 pugni di riso
2 confezioni piccole di funghi porcini secchi
5 zucchine
cipolla rossa
vino bianco secco
2 dadi per brodo
sale
pepe bianco
prezzemolo
parmigiano
olio extravergine di oliva
2 bustine di zafferano

Preparazione:
Mettere i funghi in ammollo in acqua tiepida per circa 30 minuti, dopodichè sciacquarli, scolarli, metterli in un pentolino con 2 spicchi di aglio ed un pò d'olio e farli saltare per una decina di minuti.
Preparate il brodo vegetale.
Tagliare a rondelle sottili le zucchine, porle in una padella e cuocerle con la cipolla, sale ed olio per circa 15 minuti; dopodichè frullarle e metterle da parte.
In un' altra larga padella mettete l'olio e farlo soffriggere; aggiungere il riso e farlo tostare per qualcheistante. Bagnarlo col vino bianco e farlo evaporare. Aggiungere la crema di zucchine e poco brodo ed iniziate la cottura aggiungendo altro brodo quando occorre. Aggiustate di sale. Quasi a fine cottura unite le bustine di zafferano, parmigiano, pepe bianco ed i funghi porcini (tenendone da parte un pò per guarnire i piatti). Servite guarnendo con parmigiano, prezzemolo e funghi porcini.

15 commenti:

  1. Ciao Claudia buon lunedì anche a te!!!
    Qui in Puglia faceva freddo e pioveva, tempo brutto brutto.
    I funghi buonissimi poi il risotto è una cosa meravigliosa...bisogna approfittarne quando ci sono.....ti fai certe mangiate.
    Ciao da Bimba80.

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  2. Buon inizio settimana anche a te mia cara Claudia. Bel risottino...ma a propò io oggi che preparo??bo Un bacione.

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  3. Buon lunedì! La settimana comincia con un risotto squisito, mi fa piacere!

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  4. @ Bimba
    Hai ragione.. se li avessi freschi.. sarebbe tutta n'altra cosa.. :-)))) bacioni..

    @ Alessandra
    ahhahaahah .. qualcosa ti verrà in mente :-) smack!!!

    @ Tania
    :-)))) pure a me!!! bacioni cara...

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  5. che bello questo risotto e poi in questo periodo ho smer evoglia di mangiarlo.....copierò! buona settimana con bacio

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  6. zucchine e zafferano è un abbinamento perfetto, con i porcini sicuramente il risotto ha una marcia in più!

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  7. @ Lo
    Grazie cara Lo :-))) bacioni...

    @ Il_cercatore
    :-) grazie!!!!! bacioni..

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  8. Tesorooooo è pronto e pubblicato il pdf della raccolta "Fior di carciofo!"
    Ti aspettooooooo Lady Cocca

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  9. deve essere squisitissimo questo risotto!!!! l'abbinamento zucchine porcini è da provare un bacione

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  10. @ Lady Cocca
    Si l'ho visto!!!!!! grazie.. sei stata bravissima.. è proprio molto carino!!!!! bacioni...

    @ Carmen
    :-))))) provalo cara!!!! bacioni..

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  11. questo risotto fa venire voglio di prendere il cucchiaio nel cassetto delle posate e assaggiarlo bollente!!!!
    bacio

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  12. Quanti ingrrdiernti saporiti nel tuo risotto ...super!!

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  13. @ Valentina
    :-))))) e allora serviti.. smack!!!!

    @ Mammazan
    :-) grazie cara!!! bacioni..

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  14. Scusa, ma com'è che mi era sfuggito questo risotto???
    Sai che cerco sempre tante ricettine sfiziose; il risotto lo mangerei tutti i giorni e questo mi sembra proprio appetitoso!!!!

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  15. @ Minnie
    ahahahah ma infatti che tu.. amante dei risottini come me.. ti eri persa sto post.. m'era sembrato alquanto strano!!!! bacioni :-D

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