sabato 18 ottobre 2008

Risotto radicchio e gamberetti

Ingr:
riso (circa 4 pugni a porzione)
vino rosso
radicchio
gamberetti piccoli
cipolla
olio evo
dado per brodo vegetale

Preparazione
Preparate il brodo vegetale. In un'altra padella soffriggete nell'olio la cipolla e il radicchio tagliato a striscioline, aggiungete il riso, fatelo tostate bene bene, aggiungete vino rosso e fatelo evaporare, aggiungete i gamberetti e girate ancora un pò. Aggiungete il brodo, un pò di peperoncino e pochissimo sale (il brodo già è salato di suo). Portate il riso a cottura girando continuamente.

1 commento:

  1. Vino rosso? Addio aroma di gambero! Prosecco (spingendosi pesino sul Demi-Sec), Pignoletto oppure un robusto Tocai (quel tocco di mandorla permette persino il pensiero folle di metterne un po',non tostate ed a fettine, nel risotto) o addirittura un francese Muscadet sur Lie!!! E poi accompagnare in tavola con lo stesso vino!

    Andrea Barbazza, Aspirante Sommelier AIS

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