sabato 18 ottobre 2008

Risotto con asparagi e fontina


Ingr.:
Riso (4 pugni circa a porzione)
asparagi surgelati
1/2 cipolla
parmigiano
1 noce di burro o margarina
fontina
olio
sale, pepe

Preparazione:
Tagliate le punte degli asparagi e tenetele da parte. Tagliate la parte dura finale e mettete da parte quella centrale più morbida. Mettete una pentola sul fuoco con 1/2 litro d'acqua, salatela e metteteci i gambi duri (ci facciamo il brodo). In una padella soffriggete la cipolla e aggiungete la parte morbida centrale degli asparagi avevamo messo da parte. Mettete il riso, fate tostare per qualche minuto. Aggiungete il brodo e portate a cottura aggiungendo poco a poco il brodo quando necessario. 5 minuti prima di toglierlo dal fuoco aggiungete metà punte d'asparagi e la fontina. A cottura ultimata aggiungere la noce di burro e parmigiano e mantecare. Servite e guarnite il piatto con le punte asparagi rimaste.

1 commento:

  1. Provata questa sera : fantastica, buonissima, strepitosa!

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