sabato 18 ottobre 2008

Ravioli dolci ripieni di ricotta

Ingr.:
per l'impasto:
gr. 250 farina
gr. 90 zucchero
gr. 70 burro
(per sostituire con l'olio: moltiplicare per 0,80 la quantità di burro, per il restante 20% aggiungere acqua o latte)
2 uova + 1 tuorlo
cannella
1 pizzico di sale
1 cucchiaino di acqua
per il ripieno:
gr. 400 ricotta
cacao
zucchero
1/2 bicchiere di sambuca

Preparazione:
Preparate il ripieno: amalgamate la ricotta con lo zucchero, il cacao e la sambuca. Preparate l'impasto: mettete la farina a fontana su una spianatoia, sbattervi al centro le uova con lo zucchero. Aggiungere burro fuso (o olio), l'acqua, il sale e la cannella. Impastate e stendete la pasta in una sfoglia sottile. Con un bicchiero o una tazza (dipende da che grandezza volete) ricavate porzioni rotonde di pasta, nella loro metà mettete l'impasto e chiudete con l'altra metà; con la forchetta chiudete bene i bordi. In alternativa potete farli quadrati, tagliando appunto la pasta in dei quadrati che poi farcirete, coprendo con un altro quadrato e chiudendo i bordi con la forchetta.
Friggere in olio bollente. Depositare su carta assorbente. Spolverizzare di zucchero a velo.

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