giovedì 23 ottobre 2008

Ali di razza alle acciughe

Ingr.: (per due persone)
500 gr di ali di razza
olio
cipolla
aglio
capperi
pasta d'acciuga
concentrato di pomodoro
alloro
basilico
capperi
noce moscata
vino o liquore a piacere
farina
sale

Preparazione:
Tagliare a pezzi la razza e infarinarla. Far soffriggere l'olio, la cipolla tagliata finemente e l'aglio schiacciato, aggiungere dopo 2 minuti 4 cm di pasta d'acciuga, 4-5 cm di concentrato di pomodoro facendolo sciogliere molto bene ed i capperi; spruzzare con un pò di vino e continuare la cottura. Togliere l'aglio ed unire la razza al composto insieme a due foglie di alloro e farla cuocere per 15 minuti circa prima a fiamma alta per un paio di minuti e poi lentamente girarla piano piano.
A fine cottura togliere le foglie d'alloro ed unire al tutto il basilico tritato ed una grattugiata di noce moscata

6 commenti:

  1. Io sono nato e' cresciuto su di un Isola..Capri(ora vivo a Roma) ed i piatti a base di pesce sono la mia pietanza preferita..
    Bel blog!!!

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  2. Ma grazie!!!!! allora spero che tornerai presto a trovarmi e che posterai magari qualche tua ricetta!!! ;-)

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  3. che blog interessante. complimenti

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  4. Questo commento è stato eliminato da un amministratore del blog.

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  5. Ciao tesoroooooooooo :-) le becco tutte io le ricette :-)

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    1. Davvero!!!!! è di una mia amica.. e m'ero anche dimenticata che l'avessi nel blog! ahahahaha

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